Front Street Coffee：「逆も同様」の関連結果です
ご存知の通り、市販のドリッパーの種類は非常に豊富です。異なる形、異なる材質、異なるリブ、異なる下水穴はすべてコーヒーの抽出に微妙な影響を与えます。そのため、ドリッパーの選択はハンドドリップコーヒーに多くの楽しみを加えています。ここで問題が生じます：「異なる
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前街は、皆さんがエスプレッソに触れてしばらく経った後では、「1：2」という粉液比にきっと見覚えがあるだろうと信じています。なぜなら、それはよくエスプレッソの「黄金比」と称えられ、エスプレッソを抽出する際に最もよく使われる比率がこれだからです。粉液比とは、使用するコーヒー粉
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抽出時間はコーヒー作りにおける重要な抽出パラメータの一つです。なぜなら、抽出時間とは水とコーヒーが接触する時間を指すからです。抽出時間が長ければ長いほど、水とコーヒーがより多く接触することになり、抽出効率は相対的に高くなります。逆に、コーヒーの抽出時間が短いほど、水とコーヒーが接触する
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突撃質問！ハンドドリップコーヒーを淹れる前に、私たちはまず何をしますか？そう、ペーパーフィルターを濡らすことだ！
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ほぼ毎年新年の際には、柑橘系のコーヒーはカフェのメニューで非常に一般的な料理となります。それは単にこの時期が柑橘の成熟する季節だからだけでなく、柑橘に「大吉大利」という縁起の良い独特の意味があるからです。さて、今日前街が紹介するのは相変わらず特別製のミルクコーヒーで、柑橘の甘さを備えたものです。
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「パウダーボウル」とは,コーヒーマシンのハンドル部分に取り付けられるお椀状の物体です。コーヒー粉が入っているのでパウダーボウルと呼ばれています。コーヒーマシンを購入するときにメーカーがデフォルトのパウダーボウルを直接装備するため,ほとんどの友人はパウダーボウルについて特に勉強しません（実際にはその必要はありません）。粉体ボウルについての彼らの理解のほとんどは,「それは濾紙のようなもので,濾過の役割だけを果たしている」というものです。はい,しかし実際にはその役割はこれに限定されません。最近エスプレッソ抽出の問題について調べた方は,次の文章を目にしたことがあるはずです。「エスプレッソ抽出がうまくいかない場合,最も考えられる原因はパウダー ボウルが正しく選択されていないことです。」この文の意味するところは,
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市販のドリッパーは種類が豊富ですが、特定の抽出方法と結びつくドリッパーはめったにありません。めったにといっても全くないわけではなく、例えば無限ドリッパーは、一投式抽出と深く結びついた関係にあるといえます。
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ハンドドリップコーヒーの注湯作業は一見非常にシンプルに見えますが、実際には、味を左右する小さな細部がたくさん隠されています。
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どのような方法でコーヒーを淹れるにしても、ハンドドリップであれ、コールドブリューやエスプレッソであれ、まずコーヒー豆を粉に挽いてから作り始める必要がある。こうする目的は、コーヒーの水との接触表面積を増やし、風味物質の溶解速度を速め、出来上がったコーヒーにより豊かな味わいを持たせるためである。
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ボトムレスポーティフィルターが発明される前は、バリスタたちがエスプレッソを抽出する際に使用していたのは、ほぼすべてスパウト付きのポーティフィルターでした。このポーティフィルターは主に2種類に分かれ、1つはシングルバスケットを装着するシングルスパウトポーティフィルター、もう1つはダブルバスケットを装着する分流ポーティフィルターです。いわゆる分流ポーティフィルターとは、下の図のような～を備えたものです。
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私たちがどのような方法でコーヒーを淹れるにしても、ハンドドリップであろうと、コールドブリューやエスプレッソであろうと、まずコーヒー豆を粉に挽いてから作り始める必要があります。そしてこのようにする目的は、コーヒーの水と接する表面積を増やし、風味成分の溶解速度を速め、抽出されたコーヒーがより豊かな味わいを持つようにするためです。
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「定量」は、現在市販されている大多数のエスプレッソ用コーヒーミルに備わっている補助機能の一つです。コーヒーミルの定量とは、挽き出されるコーヒー粉の量を設定できることを指し、例えば設定した粉の重量を20gにすれば、このコーヒーミルは20gの粉量を挽き出してくれます。これはまさに非常に便利な
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コーヒーを淹れるにあたって、粉水比は優先して考慮すべき重要な要素の一つです。しかし、それは水温やグラインドのように、コーヒー豆の焙煎度に応じて調整する必要がないため、多くの場合私たちはすべての焙煎度のコーヒーを淹れるのに一定の比率を固定します。前街はよく新しい
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以前、前街がエスプレッソコーヒーの抽出に関する知識を共有する際には、粉量、比率、研磨、时间、および圧力などのパラメーターが抽出に与える影響について重点的に説明してきた。それ以外にも、接粉、布粉、圧粉、およびポルタフィルターをロックする際などのステップにおける操作のポイントを詳細に分析した。ただ水温だけは、前街はいつも
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ブラックコーヒーは、水以外何も加えない純粋なコーヒーを指します。アメリカーノ、ハンドドリップ、氷滴コーヒーなどはすべてブラックコーヒーの仲間です。これらは牛乳、クリーム、砂糖などコーヒーの味に影響を与える材料を一切加えていないため、コーヒーの味をより純粋に引き出すことができるからです。では、皆さんもきっとそうした違いに気づいていると思いますが、氷
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私たちが一つのコーヒー豆を観察する際、その外観の特徴から品種や処理方法を判別するだけでなく、外見の色に基づいてその焙煎度をおおまかに判断します。コーヒー豆の色が濃いほど、そのコーヒー豆の焙煎度が深いことを意味し、色が浅いほど焙煎度が浅くなります。しかし目視という方法は明らかに科学的ではなく、コミュニケーション上で差異を生じやすいです。そこで業界内では、科学的な方法でコーヒー豆のカラメル化程度の値を測定し、それを焙煎の参考としています。カラメル化程度の値とは何か
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『なぜ現在のコーヒーは大半が酸味なのか』という記事の中で、前街は大半のコーヒーがなぜ酸味なのか、そしてその酸味の原因について説明しました。その後、多くの人がこう言いました：「コーヒーがなぜ酸味なのかは分かりましたが、また問題が出てきました。コーヒーはなぜ酸味なのか？」答えは簡単です。コーヒー自体に非常に豊富な酸味成分が含まれているからです。大半の人がコーヒーに酸味があることを奇妙なことだと思うのは、大きくはミレニアム以前に、主流のコーヒー焙煎度が深煎りであったことに帰因します。深煎りは、コーヒー内に含まれる酸味成分を絶えず分解し、他の物質に変換します。とはいえ、そうでもない
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最近のエスプレッソ抽出でチャネリング現象が起きやすくなっているのに気づいた方はいるでしょうか。均一に粉を平らにするためのディストリビューターを使い、タンピング時の力も十分に均一だったとしても、抽出時にコーヒーが飛び散ったり、抽出ムラが生じたりすることがよくあります。このような状況は、前街をよく読んでいる方ならすぐにお分かりでしょうが、それは空気が乾燥しすぎて静電気が発生しやすくなり、コーヒー粉が塊になってしまうことが原因で、結果としてチャネリングが起きているのです。現在、多くのコーヒーグラインダーには塊をほぐす静電気防止ネットが付いていますが、それでも「制裁」を逃れて落ちてしまう結块したコーヒー粉がどうしても出てきてしまいます。
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ご存知の通り、本格的にコーヒーを淹れる前に、私たちは少量の水を使ってペーパーフィルターを湿らせます。目的はペーパーフィルターを柔らかくし、ドリッパーによりよく密着してドリッパーの役割を発揮できるようにするためです。でも、ご存知でしたか？ペーパーフィルターを濡らす水の水温にも実はこだわりがあります。異なる温度の水を使ってペーパーフィルターを濡らすとき
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消費者である私たちにとって、一杯のコーヒーがおいしいかどうかは、主にその味が自分の好みに合うかどうかに依存しており、私たちは非常に強い主観をもって一杯のコーヒーを捉え、評価することができます。一口飲んだとき、その味があなたに飲み続けたいという欲望を抱かせるなら、そのコーヒーはあなたにとっておいしいコーヒーです。しかし、その味があなたの好みに合わないなら、たとえ他人がおいしいと言っても、あなたはそれに悪いレッテルを貼ることになります。しかし、もしあなたが真剣に一杯のコーヒーの良し悪しを感じようとするなら、自分の主観的な角度を下げる必要があります
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