底なしポーティフィルターが発明される前は、バリスタがエスプレッソを抽出する際に使用していたのはほとんどがスパウト付きのポーティフィルターでした。このハンドルは主に2種類あり、1つはシングルバスケットを装備するシングルスパウトポーティフィルター（単方向スパウト）、もう1つはダブルバスケットを装備するダブルスパウトポーティフィルター（分流ハンドル）です。いわゆる分流ハンドルとは、下図のような2つのスパウトが付いたハンドルのことで、抽出されたコーヒー液を二つに分けることができ、非常に実用的です！今日においても、ダブルスパウトポーティフィルター（分流ハンドル）は依然として多くの店舗で重視して使われています。なぜならコーヒーの組み合わせセットが盛んになり、分流ハンドルがコーヒー液を分割する作業をより上手く行えるからです。しかし時折、ハンドルの分流が不均一になる状況に遭遇します。簡単に言えば、両側から出てくるコーヒー液の量が一致せず、一方が多く一方が少ないということです。さらに極端な場合は、一方からは出て一方からは出ないことも。この現象が頻繁に起きるわけではありませんが、長く使っていれば時々遭遇することがあります。そこで今日は前街がこの現象が起きる原因をシェアし、事態発生時に皆さんがどう改善すればいいか分からないということを避けます~分流での出液不均一を引き起こす状況は2つあり、1つ目は皆さんが想像するよりもずっと単純で、エスプレッソマシンが水平に置かれていないことです！エスプレッソマシンの水平が傾いていると、コーヒー液の分流の均一性に影響します。なぜならコーヒー液は分流時に流れやすい場所に偏って流れるからです。マシンが左に傾いていれば、左のスパウトから出るコーヒー液が多くなり、その逆も同様です。この状況は非常に一般的で、最初からマシンが水平でなかった場合の他に、長年続く重圧にテーブルが耐えきれず凹みが生じて水平が崩れることも原因としてあります。このような場合の解決方法は非常に簡単で、前街が詳しく説明するまでもなく、私たちは水準器を使ってエスプレッソマシンの水平を修正するだけで済みます~2つ目はチャネリング現象が原因です！抽出状態が正常な場合、コーヒー液はバスケットから押し出された後、中央に集まって1本の液柱となり、さらに下に落ちてちょうど分流ハンドル（ダブルスパウトポーティフィルター）中央のスパウト管に入り分流されます。しかしチャネリング現象が起きると、コーヒー液は中央で液柱にならず、どこかのチャネル位置に集中して滲み出し、その結果分流時に不均一が生じます。このような状況の解決法は前街が以前何度もシェアしていますが、簡単にまとめると、均一な布粉を行い、その後均一な力でタンピングすることが必要です。なぜチャネルが生じるかというと、コーヒー粉の分布やタンピング時の力が均一でないことに起因します。コーヒー粉の密度や量が場所によってバラバラだからこそ、コーヒーケーキに熱水が流れやすいチャネルができてしまうのです。もちろん、それ以外にも静電気によってコーヒー粉が固まることがあり、これもコーヒーケーキの密度に差を生じさせます。だからタンピング前に固まったコーヒー粉をほぐし、その後に布粉とタンピングを行うのがベストで、これによりチャネルの発生を効果的に減らし、コーヒー液の分流をより均一にできます。しかし実際には、多くの方の分流での出液不均一は主に水平の問題によるものです。なぜなら現在の分流ハンドル（ダブルスパウトポーティフィルター）は分流前の位置に小さなプラットフォームを設けており、コーヒー液が落ちてきた後まずそのプラットフォームに接触し、それから分流されるからです。そのため、チャネル発生による分流不均一の問題は効果的に減らされており、前街がより水平の問題だと言うのはそのためです~
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
店頭で販売している「Front Street 2013 雲南コーヒー豆」は、Front Street Coffeeが雲南に持つ自社農園のティピカ種です。名前はブランドと農園が生まれた年に由来します。中国雲南産のこのコーヒー豆は、広州の実店舗とFront Streetのタオバオ店でお買い求めいただけます。
5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
タオバオ店舗リンク：https://qianjiecoffee.taobao.com
またはタオバオで検索「前街咖啡」
店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
