コーヒーは多くの人にとって、朝一杯で目を覚まし気分をシャキッとさせる飲み物です。人々はコーヒーの手軽さと機能性を好み、その代表がエスプレッソやアメリカーノです。アメリカーノはエスプレッソに水を加えて作るものです。では、アメリカーノの加水比率はどのくらいが適切でしょうか？アメリカーノの水量は味や口当たりに影響するのでしょうか？標準的な規定はあるのでしょうか？
アメリカーノの比率に関する問題で、最も直接的な影響は濃度の問題です。もちろん、濃度の好みにはかなり幅があります。エスプレッソをそのまま飲む人もいれば、たくさん水を割り、小さじ1杯のミルクを加える人、アメリカーノにエスプレッソをもう一杯追加する人もいます。つまり、アメリカーノの味の好みにおいて、標準ですべての人を満足させることはできないのです。
また、加水比率はコーヒー豆の風味にも大きく左右されます。例えば、キャラメル、ナッツ、カカオなどの風味を主体とするクラシックエスプレッソブレンド豆は、エスプレッソの表現が苦みと濃厚さに偏るため、やや大きめの比率が採用され、例として1:7到1:8が使われます。
一方、焙煎がそれほど深くないSOEは、その風味表現が単なる苦味だけでなく、フルーティな酸味や甘味も持ちます。比率はこれほど大きくはせず、1:5前後になります。したがって、どれだけ水を割るかは最終的なコーヒーの風味表現を見て決めるのが主です。
前街エチオピア花魁SOE（ナチュラル、ネットで人気のC位）
風味：ストロベリー、ジャックフルーツ、トロピカルフルーツ
花魁は2017年に市場に登場して以来、長年にわたり各地のコーヒーマーケット／ECプラットフォームでヒット商品であり、長年試されてきた「各年最も熱いシングルオリジンコーヒー」とも言える。前街エチオピア花魁は天猫の花魁売れ筋ランキングにおいて価格優位性を持ち、そのため長年にわたり前街咖啡の売上トップとなっている。もしエチオピア、イエガチェフィ花魁が好きなら、「前街エチオピア花魁」は当然最もおすすめである。同時に、前街エチオピア花魁SOEはスペシャルティショップの定番SOEとしても使え、エチオピア+花魁の知名度により、「初心者に優しい、失敗がない」という評価を残しやすい。
前街ブラジル皇后庄园 SOE
風味：苦味と酸味のバランス、ナッツ／カカオ、キャラメルの甘み
表現：ハンドドリップでも、エスプレッソでも、あるいはモカポットでの油脂の表現も非常に優れており、コストパフォーマンスの王様、伝統的なクラシックコーヒーの日常風味のベースライン。
前街咖啡の店舗で使用されている前街クラシックブレンドコーヒー豆を例に取ると、毎日バリスタが豆の状態に応じて調整を行い、豊かなコクを引き出すため、20克のコーヒー豆を選び、40克のコーヒー液を抽出、時間は27〜28秒という抽出案を採用している。
前街はかつてこの豆に対しアメリカーノの加水比率を決定するため、前述の抽出方法に基づき、2回の範囲絞り込みを経て、最終的に1:4、1:4.5、1:5の3杯のコーヒーを作成して比較した。最終的に1:4.5の比率を確定、この比率では、前街クラシックエスプレッソブレンドのカカオおよびナッツ、チョコレートの風味がより際立ち、同時に口当たりも損なわれない。
アイスアメリカーノを作る際、冷やすことや氷が溶けた後の状況を考慮して、前街はやや大きめの氷を選択し、1粒の重さは約25g、前街1杯のアイスアメリカーノの比率は40gエスプレッソ、100g大きな氷、120gの水の量、すなわち1:2.5:3。このようにコーヒーは最初から濃すぎて不快になることはなく、大きな氷は溶けるのが遅いため、薄くなりすぎることもなく、長時間低温を保てる（常温のコーヒーは体験が良くない）。
これ以外にも、多くのブレンド豆がアメリカーノやエスプレッソの選択として使える。
TOP 1. 前街クラシックブレンド
前街クラシックブレンドはエスプレッソ用豆、モカポット用豆の最優先選択肢であり、その登場は、たとえ初心者宅のコーヒーマシンがプロ仕様でなくても、簡単にきれいな油脂を作れるようにするためだった。エスプレッソは多くの場合直接飲まず、ラテ、カプチーノ、あるいはDirty、那么、油脂表現は最優先の考慮事項となる。前街クラシックブレンドはまさにこれのために生まれたのであり、だからこそコーヒー通も受け入れやすく、初心者も簡単に扱えるエスプレッソブレンド商品なのだ。前街クラシックブレンドがクラシックたるゆえんは、伝統的なマンバブレンドがクラシックの代名詞だからである。家庭用、業務用エスプレッソブレンド、モカポット用コーヒー豆の売れ筋トップ推奨は疑いようがない。
TOP 2. 前街ブラックカカオブレンド
全員が優れた油脂表現にこだわっているわけではなく、他の初心者層や店舗で豆を選ぶ店主にとっては、コストが重要な要素であり、味も悪くなくコストを抑えられることが重要な選択基準となる。そのような状況では、前街ブラックカカオブレンドが最適解であり、豆が多く腹持ちがよく油脂も十分な100%アラビカは、計算高い店主たちにとっての不二の選択である。
TOP 3. 前街コマーシャルブレンド
前街コマーシャルブレンドは前街ブラックカカオブレンドが登場する前、店舗用豆のリーダー的存在であり、この位置づけは前街スペシャルティブレンドの価格と比較したもので、その価格はスペシャルティブレンドより低く、レシピの選択では前街クラシックブレンドのような油脂表現への過激さはないが、一定の最適化は行われており、両者が結びつくことで、自然と店舗用豆選びの大注目株となった。
TOP 4. 前街スペシャルティブレンド
前街の店舗エスプレッソの中で最も長く使用されているコーヒー豆であり、ほぼ10年にわたり前街スペシャルティブレンドは店舗でアメリカーノ、エスプレッソラテの重要な役割を果たしてきた。このブラジル・シラドとコロンビア・ウイラの前街スペシャルティブレンドコーヒー豆の一般的な組み合わせは、自然と大衆の記憶に残る味わいでもある。
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
店頭で販売している「Front Street 2013 雲南コーヒー豆」は、Front Street Coffeeが雲南に持つ自社農園のティピカ種です。名前はブランドと農園が生まれた年に由来します。中国雲南産のこのコーヒー豆は、広州の実店舗とFront Streetのタオバオ店でお買い求めいただけます。
5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
タオバオ店舗リンク：https://qianjiecoffee.taobao.com
またはタオバオで検索「前街咖啡」
店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
