ブラックコーヒーとは、水以外何も加えない純粋なコーヒーのことです。アメリカーノ、ハンドドリップ、アイスドリップなどはすべてブラックコーヒーの仲間です。牛乳、クリーム、砂糖など、コーヒーの味に影響を与えるような材料を一切加えないため、コーヒーの味をより純粋に引き出すことができます。では、皆さんも気づかれたかと思いますが、アイスドリップはこれらのブラックコーヒーの中で、価格が高めになる傾向があります。もしカフェでアイスドリップが販売されていれば、その価格はアメリカーノやハンドドリップよりも高い可能性が非常に高いです。例えば前街の店舗が良い例で、同じ豆を使って作成していても、アイスドリップの価格はアメリカーノやハンドドリップよりも少し高くなります。そこで、多くのお客様が不思議に思うことでしょう。「なぜ同じコーヒー豆なのに、アイスドリップで提供される価格の方が他の種類よりも高いのでしょうか？」理由は2つあります！1つ目は、他のブラックコーヒーと比べて、アイスドリップコーヒーの作成に時間がかかり、工程がより複雑なことです！どのブラックコーヒーであっても、作成には水を溶媒としてコーヒーに含まれる風味成分を溶かし出す必要があります。そして水の温度が溶かす速度を決定します！～の『何度の水でコーヒーを淹れるのが一番おいしいか』この記事の中で前街は、水分子の運動エネルギーは温度の影響を受け、水温が高いほど風味物質を溶かす速度が速くなり、その逆も同様であると述べています。ハンドドリップ、アメリカーノなど、ほとんどのブラックコーヒーはお湯を使って抽出されるため、作成時間はそれほど長くなく、せいぜい数分で済みます。一方アイスドリップコーヒーは全く異なり、それはコールドブリューコーヒーであり、非常に低い温度の氷水を使って抽出します。しかし水温が低すぎるため、抽出効率が非常に悪く、必要な抽出時間はしばしば数時間に及びます。そしてこのような時には、一般的に専用のアイスドリップポットが使われます（使わなくても可）、滴下速度調整バルブを制御することで、氷水を水滴の形でゆっくりと落とし、全体の抽出時間を延長し、コーヒーが十分に抽出されるようにします。前街のアイスドリップ作成を例にとると：前街ではアイスドリップコーヒーを作成する際、通常60gのコーヒー粉を使用し、パラメータは1:10の粉液比、氷水の滴下頻度は約10秒7～8滴です。このようなパラメータでは、全体の抽出プロセスは通常5~8時間ほどかかります。しかし抽出が完了した直後は、アイスドリップコーヒーはすぐに飲めません。なぜならこの時点では、風味を引き出すために発酵を経る必要があるからです。そのため、滴下ろ過が終わったアイスドリップコーヒーを密閉ボトルに注ぎ、冷蔵庫に入れて「低温熟成」を行う必要があります。通常前街では、アイスドリップが独特の発酵香／アルコール香を発酵させるために、8時間以上冷蔵発酵させます。発酵が完了して初めて、私たちはアイスドリップコーヒーの美味しさを堪能できるのです！前街が共有したアイスドリップ作成からも明らかなように、アイスドリップコーヒーの作成プロセスは非常に煩雑で、時間がかかります。ざっくり計算すると、600mlのアイスドリップコーヒーを1壶作るのに約13時間以上の時間がかかり、これでも比較的早い方です。そして前街のアイスドリップ提供基準は、200mlのアイスドリップコーヒーに1~2個の氷を加えたもので、つまり苦労して作った600mlのコーヒーから提供できるのは3杯だけということです。では、ハンドドリップコーヒーであれ、アメリカーノコーヒーであれ、これら3杯を提供するのにかかる時間は長くても10分程度です。それに比べて、アイスドリップコーヒーを作る時間コストは数十倍も高くなっています。しかし多くの場合、アイスドリップコーヒーが高い主な理由は材料コストにあります。先ほどの例と同様に、前街では60gのコーヒー粉を使って600mlのアイスドリップコーヒー液を作りますが、最終的に提供できる杯数はわずか3杯です。そしてこの60gのコーヒー粉を、もしハンドドリップコーヒーの提供に回せば、4杯提供できます。なぜなら、ハンドドリップコーヒーの提供基準は15gの粉で1壶淹れることだからです。一杯のアイスドリップコーヒーはより多くの粉量を使いコストが高いため、その販売価格は通常他のブラックコーヒーよりも高くなります。以上より、なぜほとんどの場合アイスドリップコーヒーが比較的高く売られているのかがお分かりいただけたかと思います。それは材料コストが高いこともさることながら、作成に必要な時間が長いからです〜
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
店頭で販売している「Front Street 2013 雲南コーヒー豆」は、Front Street Coffeeが雲南に持つ自社農園のティピカ種です。名前はブランドと農園が生まれた年に由来します。中国雲南産のこのコーヒー豆は、広州の実店舗とFront Streetのタオバオ店でお買い求めいただけます。
5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
タオバオ店舗リンク：https://qianjiecoffee.taobao.com
またはタオバオで検索「前街咖啡」
店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
