花魁コーヒーの名前はどうやってついたのでしょうか？
花魁コーヒーは字面から見ると、花香に満ちたコーヒー豆という印象だが、実際はそうではない。花魁の花の香りはそれほど強くなく、むしろフルーツ香の方がやや強い。例えばパッションフルーツ、ストロベリー、マンゴー、ジャックフルーツ、柑橘類など。前街が把握しているところでは、花魁コーヒー豆の元の名前はハンベラであり、花魁という名前は国内の生豆商が付けたものだ。2017年2月、ハンベラのBuku Abel農園産のナチュラルコーヒーがエチオピアの生豆コンペティションで優勝を獲得した。なぜならそれはブリューイング大会におけるゲイシャの独占を打ち破り、現在これと対抗し得る唯一のシングルオリジンコーヒーとなったからだ。
私たちが知るように、花魁コーヒーはエチオピア由来であり、エチオピアはコーヒーの発祥地で、コーヒーの品種が非常に多い。一方、エチオピア政府は原種コーヒー樹のデータを保護するため、公開もしたがらない。そのため、エチオピアの多くのコーヒーは品種欄に現地の原種と書かれており、花魁の品種もまさにこの原種である。
前街は突然思い出した。花魁の全盛期、インターネット上でよく「花魁はトップクラスのゲイシャである」というような噂が流れていた！そしてこの「説」が広まった理由は、ゲイシャのもう一つの別名——「芸伎」に関係している。
「芸伎」—ゲイシャの中国でのもう一つの別名
1931年、Geishaはエチオピアのある森林で人々に発見されたが、このときのGeishaは何の波紋も引き起こさなかった。73年後の2004年になって、パナマのエスメラルダ農園がコスタリカから入手したGeisha種を使用し、一挙にBOP大会の優勝を勝ち取り、Geishaはここに至って初めて世間に知られるようになった！そこで、その後の期間、Geishaはほぼすべての農園や選手が大会で必須とする「優勝のための豆」となった。
Geishaが英語の「芸伎（geisha）」と同じ単語であるため、台湾の人々はGeishaを英語からそのまま直訳し、芸伎と呼んだ。しかしその後、人々はGeishaがエチオピアで二重の意味を持つことを発見した。一つはエチオピア南西部の特定の地域を指し、もう一つはその特定地域のコーヒー種を指す。したがって、Geishaは英語から直訳した芸伎という意味ではない。
そこで、2006年、咖露梦コーヒーの袁氏が初めてパナマのGeishaを中国本土に輸入した際、これを「瑰夏」と名付けた。
長年にわたり人気を博している—「花魁」
2017年、エチオピアのグジ副産区・ハンベラにあるBuku Abel処理場が、ナチュラル処理の原種コーヒー豆でTOHの優勝を勝ち取った！濃厚なストロベリーの風味、高い甘み、滑らかなクリーミーな質感を持つ。この豆こそが、花魁だ！
優勝後、その優勝ロットの生豆は北京の生豆貿易商に導入された。そして、同年の世界ブリューイング大会において、中国区準優勝者の李健飛がこの豆を使用し、数多くのゲイシャを打ち破って準優勝を勝ち取った。
こうして、このBuku Abel処理場のナチュラル豆もコンペティションの舞台の注目度に乗ってスムーズにデビューし、加えて価格が手頃なことから、すぐに業界関係者に広く認められる高品質コーヒーとなった。これもまた、前街の花魁コーヒー豆が大変人気である理由であり、毎年の新しい産季で花魁が更新される際、前街は常に最短の期間内に発売・展開している。
このナチュラル原種に花魁と名付けられたのは、ゲイシャを打ち破り、豆の中のトップ存在になるという寓意があるからだ！そして、この言葉はインターネット上で広まり、「花魁はゲイシャを倒し、トップになる」から、「花魁というこのコーヒー豆はトップクラスのゲイシャそのものだ」へと変わってしまい、まことに泣くに泣けない〜
最後に：芸妓/ゲイシャコーヒー豆と花魁コーヒー豆では風味に違いがあるのか？
前街がカッピングを通じて発見したところによると、高標高で栽培されたゲイシャコーヒー豆は、どのような処理法であれ、魅力的な花香、明るい柑橘の酸質、そして烏龍/鉄観音茶感を表出する；一方、花魁コーヒー豆はナチュラル処理のエチオピア原種であり、ナチュラル処理法がコーヒー豆に発酵感と甘みを追加し、原種の豊かな花果香を保ちつつ満足のいく甘みを増すことで、花魁コーヒーを飲むとベリー/トロピカルフルーツの香り＆酸甘いジュース感があり、余韻に烏龍茶の回甘を帯びる。
ゲイシャはゲイシャコーヒー種であり、花魁はエチオピア原種であり、風味には確かに違いがある。コーヒーは農作物であるため、毎年の風味は産地の気候や土壌の変化／処理法の違いによってわずかに変化する。変化はあっても、品種が持つべき風味のメイントーンを維持している。
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
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店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
