Front Street Coffee：「全体」の関連結果です
前街の抽出スタイルに馴染みのある方はご存知の通り、すべての初心者に対して、前街はこれまで一貫して保守的なパラメータと技法を優先してコーヒーを淹れることをおすすめしており、重んじているのはまさに「柔、穏、雅」です。しかしプレイヤーの世界では、多くの興味深い革新的な技法を見ることができ、それらは大胆な奇抜なパラメータを使用するだけでなく、より技術を強調する傾向があります。例えば、前街が今日試してみる「一刀流竜巻抽出」は、その名前を聞いただけで簡単ではないと感じさせます。「一刀流竜巻」とは何でしょうか？まず、「一刀流」は皆さんにとって馴染み深いもので、簡単に言えば目標水量を二段に分けて順次注ぐ、一
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「ミルクコーヒー」という言葉を口にする時、前街は大部分の人が頭に浮かべるのはエスプレッソとミルクを組み合わせた様々なコーヒーだと信じている。そもそもエスプレッソベースのミルクコーヒーの歴史は非常に長く、普及度が高いためにすでに人々の心に深く根付いている。しかし実際には、ミルクコーヒーはエスプレッソベースのものだけにとどまらない。エスプレッソが誕生／普及する以前から、ブラックコーヒーとミルクからなるミルクコーヒーはすでにヨーロッパで長い間大流行していた。その濃厚さはエスプレッソベースのミルクコーヒーに比べてそれほど高くはないが、それ独自の独特な魅力を持っている。そしてそれは、
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ある人はゲイシャコーヒーはこれほど高価だと言っていますが、では一体ゲイシャコーヒーはどんな味がするのでしょうか？前街は、ゲイシャコーヒーを飲むと、これはコーヒーではなくフルーツティーを飲んでいるような感覚になると考えています。栽培地が異なるため、ゲイシャコーヒーが呈する口当たりもそれぞれ違いますが、全体として、ゲイシャコーヒーは一種の
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エスプレッソコーヒーは、その名の通りエスプレッソマシンを使用して抽出された濃縮コーヒーであり、濃度が高く口当たりが強烈で刺激的なため、通常は水やミルクを加えてアメリカンやラテにして飲まれる。エスプレッソマシンは高温高圧の抽出であるため、コーヒー豆自体の特徴を際立たせやすく、そして全体の製作プロセス
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気温が上がると、アイスコーヒーを飲みたくなる人がすぐに増えてきます。そこで、手軽で簡単なコールドブリューも再びみんなの冷蔵庫に戻り、夏全体を支える準備をします。最近、コーヒーを始めたばかりの初心者が何人か前街の店舗を訪れ、コールドブリューに適したコーヒー豆を買おうとし、ついでにどんな低コストの作り方があるか相談してきました。
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もしあなたがハンドドリップを始めたばかりのコーヒー愛好家なら、詳しい経験者に実用的で使いやすく、見た目も良いハンドドリップ用ドリッパーを勧めてもらうと、相手はほぼ間違いなくV60を買うよう勧めるでしょう。V60、誰もが使って良いと言う庶民派ドリッパーは、あらゆるハンドドリップ愛好家が手元に必ず持っている器具と言えます。
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ハンドドリップコーヒーは、ドリップ式抽出の代表として、まず水をコーヒー粉に注ぎ、水が粉の層を通り抜けて自然に下のポットへ流れ落ちる過程と見なすことができます。電子秤の補助により、私たちは注湯にかかる時間をうまく管理できますが、水が下のポットに流れ込む総時間は、コーヒー粉の挽き目の粗さ、粒子の吸水状況、注湯の手法、ドリッパーの構造（ペーパーフィルターの材質）などの要因に影響されるため、コーヒー液のドリップの総所要時間を正確に管理することはできません。多くの初心者にとって、時間は流速を把握するための最も簡単な目安です。目標水量をすべて注ぎ終わったとき、ドリッパー内のコーヒー液が予定通りちょうど2分钟にすべて下へ滴り落ち
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カッピング品評の体系において、あるコーヒーが表現する酸味の質、甘み、風味、清潔度、口当たり、余韻のすべてが非常に調和していると感じたなら、そのバランス感は必ず低くはなく、同時にこの豆の品質が非常に優れていることを示し、最終的には高い点数が付けられるだろう。しかし、抽出の段階には多くの影響要素があり、例えば挽き目、比率、水温など、うっかりするとこの「バランス」を崩してしまい、コーヒーは酸っぱすぎるか、極めて苦いかのどちらかになる。どの段階のせいかは不明だが、確かなのは抽出に問題があったということだ。本記事では、前街が皆さんと検討してみる、このような状況に出くわしたとき
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もしあなたが前街の記事をよく読んでいるなら、「2分钟」という抽出時間に馴染みがないわけではないでしょう。それは過去の無数の抽出経験に基づく参考数値で、流速の速さと遅さを判断する手助けとなります。 最近、ある友人が前街の店舗でさまざまな種類のコーヒー豆をたくさん買い、不思議に思って質問しました：彼が毎回
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ティピカ（Typica）は、世界のコーヒー遺伝において最も重要なアラビカ品種の一つです。その特徴は、樹高が高く、品質に優れ、高地での栽培に適しており、さらに低温環境にも適応できますが、収量は比較的低く、同時に比較的脆弱で、コーヒーさび病に感染しやすく、病気や害虫への抵抗性が弱いです。20世紀中頃には、中米・南米の大多数のコーヒー農園でティピカ品種が栽培されていましたが、収量が低く病気や害虫に感染しやすいため、ティピカは次第にいくつかの新品種に取って代わられていきました。それでもなお、一部の国では依然としてティピカ品種を栽培しており、例えばペルー、中国雲南、ジャマイカ、パプア。
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周知の通り、ラテはエスプレッソ系コーヒーの中で最も苦みが少ないコーヒーです（砂糖なしの場合）。大量のミルクが加わって苦みを中和するため、他のコーヒーに比べて甘く感じられます。そして、ラテを飲んだ時に比較的はっきりした苦みを感じた場合、まずはコーヒー豆に問題がないか確認してみましょう
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さらに多くのスペシャルティコーヒーの知識については、前街咖啡（Frontsteet Coffee）をフォローしてください。「エスプレッソはどう飲む？」ーそれは必ず一口で一気に飲む必要があります！皆さん、これを冗談だと思わないでください、エスプレッソは本当に一口で一気に飲むのです！多くの友達が初めてエスプレッソを飲む時、おそらく感じるかもしれない
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皆さんご存知ですか？どこのカフェであっても、店側がバリスタを採用面接する際、通常は実技試験として課される課題があります。それは――ホットラテを1杯作ることです！なぜなら、エスプレッソの抽出とミルクの泡立てはバリスタに必須のコアスキルであり、ホットラテの製作はまさにこの2を考核する要素を備えているからです。
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一杯のドリップコーヒーは98%以上が水であり、コーヒーを淹れるのにどんな水を使うかが、最終的な風味の表れに直接的な影響を与える。したがって、水は一杯のハンドドリップコーヒーにおいて基礎かつ重要な構成要素であり、その順位はコーヒー豆そのものに次ぐと言ってもよい。日常の生活では、水の選択は多種多様であり、どんな水がコーヒーを淹れるのに適しているのだろうか？この問いを抱えたまま、前街とともに今日の「水」の記事へとお進みください。コーヒーを淹れるための水は、どのような要件を満たす必要があるのだろうか？コーヒーを淹れる過程において、水は溶媒としての役割を果たし、コーヒーに含まれる様々な風味成分を抽出する。一般的には、コーヒーを淹れる際の水に対する要求は2つあり、1つ目は
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コーヒーを作る際、粉とお湯の割合は私たちが決定しなければならない最初の抽出要素です。では、標準的な粉対お湯の比率の基準はどのくらいでしょうか？答えは：黄金比は1：18、つまり毎1gの粉に対応するのは18mlの水であり、この比率はアメリカコーヒー協会が当時に調査と大量の実践を通じて導き出したものです。しかし
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「なぜ毎日エスプレッソの抽出パラメータを調整しなければならないのですか？同じロットのコーヒー豆で、同じマシン、同じ抽出レシピなのに、まさか他に変化があるなんてこともあるのでしょうか？」本当にあります！一日や二日くらいなら気づかないかもしれませんが、気づいた時には、すでにどれだけ多くのお客様がまずいコーヒーを飲んでしまったか分かりません〜やめて
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最近の天気は、本当に秒単位で人を溶かしてしまいそうだ。こんな天気の中で、依然として楽しくカフェで待ち合わせできるのは、命を懸けた仲間以外の何物でもない！しかし、たとえそれほど暑い天気でも、コーヒーを飲まずにはいられないだろう？では、外出したくない、アイスドリップポットを買うお金もない、数時間のコールド
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業界でよく使われる用語として、ナチュラル（日晒）とウォッシュド（水洗）はコーヒーの生産工程において最も主流の2つの加工方法であり、多くの初心者の方が最初に触れる2つの処理法でもあります。コーヒー従事者ではない愛好家にとっては、名前から両者が異なるものを表し、異なる工程やプロセスがあると簡単に判断できますが、飲んでみる段になると、プロのバリスタのように少し口に含むだけで、すぐにナチュラルかウォッシュドか当てるのは難しいものです。では、そこには一体どんなコツがあるのでしょうか？ある方がかつてバックグラウンドでこんな質問を残されていました。ナチュラルのコーヒーはより甘く、ウォッシュドのコーヒーは酸味が強い、と
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水牛乳といえば、私たち広東人は思わず口にするのは、各地の甘味処の双皮奶、姜撞奶、炸牛奶、杏仁炒奶、桃胶炖奶、凤凰奶糊……ちょっと待って！ちょっと待って！これ以上続けると、涙が本当に口角からこぼれそうです。水牛乳は、両広地域の一大特色として、ここ数年よく
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卵とコーヒーの組み合わせといえば、前街は多くの友達が真っ先に思い浮かべるのはベトナムのエッグコーヒーだと信じています。なんといってもあのクリームのような滑らかな口当たりは、一口飲めば忘れようとしても忘れられません。しかし、ベトナム以外にも、卵とコーヒーの特色ある組み合わせを持つ国があるのをご存知でしょうか。そう、まさに
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