最近の天気は、本当にあっという間に人を溶かしてしまいそうだ。こんな天気の中で、カフェで気持ちよく待ち合わせできるなんて、絶対に命を張った付き合いだ！しかし、たとえそんなに暑い天気でも、コーヒーを飲まずにはいられないだろう？では、外出したくない、アイスドリップポットが買えない、数時間のコールドブリューを待てない、という場合でも、手軽にさっぱりとして美味しいアイスコーヒーを飲んで、この命をつなぐことはできるだろうか？
夏のカフェでどんなトップアイスドリンクがあるかというと、アイスアメリカーノ、コールドブリュー、アイスドリップなど常年にわたり首位にいる「スター選手」のほかに、アイスハンドドリップは間違いなく最も人気のある一员だ。それはさっぱりとして心地よく、酸味は柔らかく、甘みは澄んでおり、氷の作用でさらに目を覚ますように喉の渇きを癒やし、まさに夏の暑さをしのぐ佳品と言える。
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ハマりハンドドリップコーヒーその後、多くの友達も知っているように、美味しいコーヒーを淹れるには適切な抽出率と濃度を見つける必要があり、通常は研磨度、水温、粉対水比、注水の手法および器具を調整して互いに協調させる。
同じコーヒー豆を持っている時、実はすべてのパラメータをそのまま「持ち帰る」必要はない、店で飲んだアイスハンドドリップを再現したいなら、たった一つの「万能公式」を覚えるだけで十分だ：
アイスハンドドリップ＝コーヒー粉（細挽き）＋10倍のお湯＋5倍の氷。
ホットハンドドリップと比べて、アイスハンドドリップは氷という重要な要素が加わる。最終的なコーヒーが濃く、味わいがあり、冷たくなることを確実にするには、お湯の一部を氷に置き換える方法を考えなければならない。ハンドドリップは最初は濃く後半は薄いという抽出原則により、注ぐ水量が少ないほど得られるコーヒー液は濃厚になり、氷に加えても薄すぎる希釈を防げる。
しかし、注ぐお湯が少ないほど、抽出プロセス全体の時間は短縮され、最も一般的なのは元の2分钟から1分20秒になることで、後半の風味物質が放出される機会がないことを意味し、そのアイスコーヒー全体が高い確率で抽出不足になる。つまり、濃度は足りているが、風味が足りないんだ！だから香気物質の放出割合を協調させるために、我們は研磨を細かく調整し、ひいては抽出時間の延長を引き起こす。
手法：三段式
注水する前に、まず氷をサーバーに入れる（先に氷を入れても後で入れても風味に大きな影響はない）、15克のコーヒー粉を注ぐ。まず中心から外に向かって小さな円を描きながら少ない水流で30克の水を注いで30秒蒸らし、第二段は同じ手法で60克の水を注入し、ドリッパー内の水が滴り終わる直前に、残りの60克のお湯を注ぎ終え、最終的な抽出時間は1分50秒から2分钟の間になる。
ここまで読んで、まだ面倒だと思う友達がいるかもしれない、手法にこだわらず、もっと直接的で荒っぽいアイス抽出方法はないのか？焦らなくていい、本当にある、それは粕谷哲氏が開発した「一投式アイスハンドドリップ」だ。
研磨度：EK-43s刻度7（C40はおおよそ18～19目盛り）
最後にドリッパーをどかし、力を入れてサーバーを振り、氷がすべてコーヒー液に溶けるまで待ち、アイスグラスに注いで飲むことができる（濃度が高すぎると感じたら、自分の好みに応じて適量1～2個加え氷）。
この一投式で抽出されたアイスハンドドリップは口当たりがまろやかで、酸味は目立たず、余韻が強く、このコーヒーにシナモン、リキュールチョコレート、白桃、ダージリング紅茶の香り。
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
店頭で販売している「Front Street 2013 雲南コーヒー豆」は、Front Street Coffeeが雲南に持つ自社農園のティピカ種です。名前はブランドと農園が生まれた年に由来します。中国雲南産のこのコーヒー豆は、広州の実店舗とFront Streetのタオバオ店でお買い求めいただけます。
5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
タオバオ店舗リンク：https://qianjiecoffee.taobao.com
またはタオバオで検索「前街咖啡」
店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
