Front Street Coffee：「テイスト」の関連結果です
コーヒーといえば、必ずブラジルを避けては通れません。そもそも現在、ブラジルは世界最大のコーヒー生産国および輸出国であり、世界のコーヒー生産量の3分の1を占めているため、「コーヒー王国」の称号を持っています。これはブラジルの広大な土地のおかげです。国土のほとんどが平野ですが、全体の標高は高くなく、その土壌は肥沃で、国家の工業基盤が強固であるため、同国の農業は発達しています。これまで、ブラジルコーヒーの特徴はエチオピアのようにフルーツの風味や果実酸を含むものではなく、その結果ブラジルコーヒー豆の風味はやや平坦で味気ないものとなり、主にブレンドコーヒーに使用されてきました。これも過去にブラジルコーヒー産業が工業化した際、コーヒー豆の品質を重視していなかったことにある。
全文を読む →
前街は開店三日目です。その間、同僚たちはそれぞれ家の特産品を持ち寄って分け合いました。お菓子の山の中にまさか一箱の桂花糕があるとは。少し味わうと、前街はかつて作った桂花コーヒーを思い出しました。余計なことは抜きにして、すぐに一杯作って懐かしもう！なぜ桂花を選ぶのか？桂花は芳しい香りに溢れる花です。千年の中華食文化において、桂花は桂花糕にする以外にも、桂花茶、桂花酒、桂花冻などが考案されてきました（ご先祖様は間違いなくグルメだ）。そしてコーヒー豆にも桂花の香りに似た芳香成分が含まれているため、桂花をコーヒーに加えても違和感がないだけでなく、ひょっとすると出てくるかもしれない
全文を読む →
さらに多くのスペシャルティコーヒーの知識については、微信公衆号：前街咖啡（FrontStreet Coffee）をフォローしてください。多くの人がコーヒーにハマったきっかけは、美しいラテアートのデザインからです。なぜなら、自分で美しい模様をうまく再現できるたび、心の中の達成感は比類ないものだからです。では、あなたは知
全文を読む →
マキネッタは最も早く発明された家庭用コーヒー器具の一つであり、短時間高圧抽出器具に分類され、コーヒー液はエスプレッソに属します。マキネッタでコーヒーを淹れるのは操作も非常に簡単で、レトロな情趣を満たすこともできれば、私たちのコーヒーに対する要求を満たすこともできます。しかし、マキネッタは時折発生することがあります。
全文を読む →
多くのお友達が前街の店舗を訪れた際、少し「特別」なコーヒーを飲みたいとおっしゃいます。特別な処理法でもいいですし、特別な味でもいいです。そういった場合、前街は90+のEleta（エレタ）をおすすめします。Eletaはゲイシャ種で、90+農園から来ています。90+農園は業界で最も早く特殊処理をゲイシャに応用した農園です。ですので、近年出版されているコーヒーの発展に関する書籍の多くで、90+農園の名前を見かけることがよくあります。このEletaも例外ではなく、90+の特殊技法を用いた嫌気発酵処理が施されています
全文を読む →
ご存知のように、多くの人が好む味わいの良いコーヒーを一杯淹れたいなら、コーヒーの抽出率と濃度をコントロールする必要があります。そしてこれらの数値を決定する主な要因は、コーヒーを抽出する際に使用するパラメータ：グラインド、比率、時間、水温......抽出率に対して可能であるため、
全文を読む →
日本の東京に、「COFFEE MAMEYA」というコーヒーショップが非常に有名です。なぜなら、それは伝統的なコーヒーショップではないからです。コーヒーショップに比べて、皆はそれがより精緻な「コーヒーレストラン」に似ていると考えています。なぜなら、そこでは各客が専属の一対一サービスを楽しめるからです。
全文を読む →
通販サイトでコーヒー豆を検索すると、通常2つのタイプが表示されます。1つは詳細な産地情報のあるシングルオリジンコーヒー豆で、ハンドドリップ、フレンチプレス、コールドブリューなどほとんどの抽出方法に適しており、通常は半ポンド以内の規格です。コーヒーを淹れ始めたばかりなら、入門級の「前街」を購入してください。
全文を読む →
私たちが異なる焙煎度のコーヒー豆を使ってハンドドリップを淹れる際、それぞれに対応する抽出適温があり、例えば前街咖啡がよく言うように：浅煎りの
全文を読む →
皆知の通り、ハンドドリップコーヒーの抽出方法は数多くあります。その中には、三段式や四六冲のようにオールラウンドで初心者に適した抽出方法もあれば、マニアックで上級者向けの高難易度な抽出方法もいくつかあります。例えば今日前街が紹介するこの抽出方法は、熟練するだけでさえ
全文を読む →
会社員が質の高い一日を始めるには、多くの場合ただ一杯の挽きたてコーヒーがあれば十分であり、そしてアメリカンコーヒーは無数のビジネスパーソンにとっての第一選択なのです。どのような要因が加わろうとも、アメリカンコーヒーは常に一つのカフェの「大黒柱」であり、そのため多くの場合その味がこの店に対する人々の第一印象に直接影響を与え、さえ「杯さえもと発するほどである。
全文を読む →
前街クイーン農園パルプドナチュラルイエローブルボンコーヒー豆Brazil Fazenda Rainha COE Natural Yellow Bourbon国家：ブラジル 焙煎度：中煎り国家：ブラジル等級：COE産地：モジアナ（
全文を読む →
前街の店舗でコーヒー豆を購入されるお客様の多くは、ご自宅でコーヒーを淹れる際に失敗するリスクを減らせるよう、事前に関連する抽出パラメータをお尋ねになります。例えば今日、豆を購入される際に水温についてご相談されたお客様がいらっしゃいました。中浅煎りのファンク8.0をお買いになったため、前街は「91°C~93°C」という水温帯をおすすめしました。するとこの方はこう不思議がられました。「91°C~93°C？つまりこの範囲内の温度ならどれでも使っていいということですか？最大値と最小値で淹れたコーヒーに大きな違いは出ないんですか？」良いご質問です。给
全文を読む →
一般的に知られているように、コーヒーの風味における「白い花の香り」とは、爽やかで上品な白系の花の香りを特指し、複数の白い花の香りの総称である。ジャスミン、オレンジブロッサム、ガーデニア、コーヒーフラワーなどはすべて白い花の範疇に属し、コーヒーにおいて最も一般的であり、同時に最も捉えやすい一種の花の香りである。とはいえ
全文を読む →
アメリカンコーヒーとは何ですか？ブラックコーヒーはアメリカンコーヒーのことですか？なぜ家のコーヒーマシンで淹れたコーヒーが、なぜ外のコーヒーと味が違うのですか？イタリアンコーヒーとは何ですか？今日は前街がこれらの質問の答えを明かします。一杯の純粋で、口当たりがやや濃厚なエスプレッソコーヒー（espr
全文を読む →
「甘味」は、豆の魅力を高める優れた特性です。前街がコーヒー豆を販売する際、よく「甘味の強い豆が欲しい」という要望をいただきます。甘味の強いコーヒーといえば、前街は多くの人が真っ先に思い浮かべるのはコスタリカのハニープロセスコーヒーだと信じています！ハニープロセスとしては
全文を読む →
人それぞれの悲喜は相通じないが、人と人との味に対する好みは概ね大同小異だ。例えば、酸や苦みに比べて、多くの人は甘みを好む。そのため、ハンドドリップにはコーヒーをどう甘く抽出するかを軸に開発された数多くのいれ方がある。例えば、前街が今日紹介する
全文を読む →
エスプレッソコーヒーの作り方は一見非常に簡単そうに見えますが、実際に操作してみると注意すべき細部は少しも少なくありません！これは前街がよく言及する一文です。確かにその通りで、粉を均等に分布させる時やタンピング時にどう力を均一にかけるか、あるいはどうやって合格なミルクの泡を立てるかなどは、すべて細部へのこだわりを通じて達成されます。では抽出の段階になると、私たちが注意すべき細部はさらに多くなります！しかしその中で、多くの方が今なお理解できない動作が一つあり、それはベテランが教える際に必ず強調して行うよう言う動作、すなわち―抽出前に熱湯を一度抜くことです。
全文を読む →
ゲイシャの熱狂的なファンであるあなたは、「アイアンマンゲイシャ」という言葉を聞いたことがありますか？もしあるなら、その「アイアンマン」とはそもそも何を意味するのか、考えたことはありますか？またゲイシャとはどのような因縁があるのでしょうか？余計な前置きは抜きにして、前街が今日も引き続き皆様にトップクラスのゲイシャ農園の物語――ファインツリー農園をお届けします。ファインツリー農園（Finca Auromar）は、Roberto Brenes（ロベルト・ブリエンス）によって2006年に創設され、今から数えるとまだ十数年しか経っていません。数十年から百年以上の歴史を持つような老舗の名門に比べれば、これは紛れもなく「若手」と言えます。しかし2013年から、極
全文を読む →新着豆の情報をいち早く、ハンドドリップ技術、新製品情報とカッピングノート
QRをスキャンして公式アカウントをフォロー
