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多くの人がコーヒーにはまるきっかけは、美しいラテアートのデザインからです。何しろ、自分で見事な模様をうまく再現できると、その達成感は比類ないものです。さて、誰が最初にコーヒーにラテアートをしたか知っていますか？
コーヒーのラテアートは「ラテアート」とも呼ばれます。
カフェラテはイタリア語の「Caffè Latte」から音訳されたもので、「Latte」はミルクを指します。泡立てた熱いミルクをエスプレッソに注ぎ入れ、同時に「芸術的な」模様を描くため、ラテアート「Latte Art」と呼ばれます。
初期のコーヒーラテアートは単純な「ハート」「リーフ」などの模様だけでしたが、スペシャルティコーヒーの発展に伴い、世界中のバリスタたちがこのスキルをますます重視するようになりました。彼らはより繊細な視覚効果を表現するデザインを始め、さらにフォームミルクと追加素材を使ってより大胆な図形を生み出すカービング技術も登場しました。
バリスタたちは当初、模様の表現をより重視していましたが、業界の発展と消費者の高い要求を経て、ラテアートは視覚だけでなく、ミルクのなめらかな口当たり、エスプレッソとの融合方法や技術についても絶えず改善され、コーヒー全体の味わいを高め、いわゆる色・香り・味の三拍子が揃った境地に達しています。
カフェラテ、フラットホワイトなどのミルクコーヒーがSNSや微信モーメンツで爆発的に流行した現象は、大きくはラテアート（Latte Art）の加わりによるものです。誰が、注文したコーヒーが香り高い味わいだけでなく、目にも楽しい高見栄えのラテアートがあることを好きにならないでしょうか。
豊かなクレマが得られるコーヒー豆のおすすめ
カフェラテをおいしくするには、器具の要件があるほか、正しい原料の選択、比率の制御、そして必須要素である豊かなコーヒークレマが必要です。なめらかで流動性の良いcremaを得るには、前街は加压式エスプレッソマシンが欠かせず、次に優れたコーヒー豆であると考えています。
油脂とコクのある口当たりを好む方のために、私たちは3種類の異なるスタイルのエスプレッソブレンドをご用意しました：前街商业拼配、前街经典拼配、前街黑可可拼配（100%阿拉比卡）。
前街商业拼配を推奨する理由は、抽出時の油脂が黄金色であるためです。味わうと濃厚な香ばしさとメープルシロップのような甘みがあり、さらにナッツやココア類、ダークチョコレートのロースト風味を伴い、コクがありバランスが良く、ほんのりとした甘苦みがあって余韻が長く続きます。アイスアメリカーノでもミルクコーヒーでも良好な出来栄えを見せ、価格の優位性も加わって、カフェを開く際の使用に非常に適しており、ラテを作るときの口当たりは濃厚でシルキーです。
前街经典拼配は、伝統的なスペシャルティエスプレッソのすべての長所を持ち、油脂が豊富で、香り高くコクがあり、味が何にでも合い、余韻が長く、抽出時にはローストヘーゼルナッツ、バター、ダークチョコレート、キャラメルの風味を示し、ミルクコーヒーを作るとナッツチョコミルクの調和が現れ、甘く香りよくなめらかで、つい何口も飲みたくなります。
高コストパフォーマンスの日常使い豆として、前街黑可可拼配（100%阿拉比卡）は雲南小粒とブラジル紅波旁で構成され、中深煎りを採用しており、抽出時の油脂は適度で、ナッツとチョコレートの香りが明確にあり、わずかな柑橘系の酸味を帯び、ミルクコーヒーにすると趣が満ちており、口当たりが非常にバランス良く、日常のストックに非常に適しています。
ミルクの選択も非常に重要です。全脂生乳だけでも、市場に一般的にあるものは10数種類あります。これらのミルクには乳臭さが強いもの、口当たりが濃いもの、あっさりとして水のようなものがあります。そしてミルクを選ぶ基準は、ひたすら濃いものや乳臭さが明確なものを求めるのではなく、コーヒーと組み合わせに適したものを選ぶことです。乳臭さが強いとコーヒー側の味を消してしまい、水感の明確なミルクはラテを水っぽくしてしまいます。
コーヒーとミルクを完璧に融合させ、互いにバランスを取るために、前街のアイスラテには向日葵暖阳拼配と维记鲜牛奶を使用し、比率はエスプレッソ液35g、鮮ミルク250ml、氷75gです。この比率は皆様への参考用であり、ラテコーヒーの黄金比率ではありません。前街は上記の材料を用い、複数回の比率調整を経てこの数値を導き出しました。その主要な根拠は実際のテイスティングフィードバックに基づいています。
完璧なラテアートを作るには、まず油脂が豊富で適度なEspressoを抽出する必要があります。そうすればフォーム層とミルクがより良く融合し、ラテアートの模様もより安定します。前街咖啡の経験では、中深煎りのエスプレッソ用コーヒー豆を選ぶことがこれに非常に有利です。
正しいコーヒーを選ぶほか、豆の鮮度にも注意が必要です。あまりにも新鮮なエスプレッソ用豆は体内に多量の二酸化炭素を含むため、出来上がるコーヒー油脂が比較的分厚く、ラテアートに不利で、5～7日間養豆する必要があります。不鮮明なエスプレッソ用豆は体内に十分な二酸化炭素がないため、十分な油脂を生成できず薄くなり、フォームミルクと融合できません。
前街は、焙煎日から7～45日以内のコーヒー豆でespressoを作ることを推奨しています。また、鮮度がコーヒー風味にとって重要であることを知っているからこそ、前街は長年にわたり発送から5日以内に焙煎した豆を堅持し、皆様が受け取った後にコーヒーの完全な賞味期間を楽しめるよう確保しています。
エスプレッソは依然としてラテコーヒーを作るためのベースであり、ホットラテを作る際にはよく「ついでに」美しいラテアートの模様が付けられます。そしてきめ細かく豊富な油脂がある方がラテアートがしやすく、油脂のあるエスプレッソはフォームミルクとより良く融合して安定した状態を保ち、ラテアートの繊細さと定着には非常に大きな影響があります。油脂のないエスプレッソでもラテアートはできますが、最終的な模様はやや硬く、外見が粗雑になります。
さらに、油脂はコーヒー中の油が二酸化炭素を包み込んで生じるため、油脂の量でコーヒー豆が新鮮かどうかを判断することもできます。油脂が多いほど、コーヒー豆は新鮮です。また、ラテアートにとって新鮮に焙煎されたコーヒー豆が第一条件であることを知っているからこそ、前街咖啡豆はすべて5日以内に新鮮に焙煎され、24時間発送に対応しており、物流からコーヒーを受け取った時もなお新鮮な状態にあり、これはすべてのお客様に風味が最も完全な良いコーヒーを飲んでいただきたいからです。
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
店頭で販売している「Front Street 2013 雲南コーヒー豆」は、Front Street Coffeeが雲南に持つ自社農園のティピカ種です。名前はブランドと農園が生まれた年に由来します。中国雲南産のこのコーヒー豆は、広州の実店舗とFront Streetのタオバオ店でお買い求めいただけます。
5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
タオバオ店舗リンク：https://qianjiecoffee.taobao.com
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店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
