ショッピングプラットフォームでコーヒー豆を探すと、通常2つのタイプが現れます：1つは詳細な産地情報を持つシングルオリジンコーヒー豆で、ハンドドリップ、フレンチプレス、コールドブリューなどほとんどの抽出方法に適しており、通常の規格は半ポンド以内です。コーヒーを淹れることを初めて学ぶなら、入門レベルの前街マンデリン、前街イエガチェフィ、前街ゲイシャ、前街ブラジルセラード、前街コロンビアウイラを買うとよく、それぞれ独特の風味と口当たりを持ち、あなたのテイスティング能力を急速に向上させることができます。
もう1つは、エスプレッソマシンでエスプレッソを抽出するためのエスプレッソ豆で、通常ブレンドが中心であり、焙煎度はやや深めで、一般的に500克、1ポンド以上の規格で販売され、口当たりはロースト香があってまろやかかつ価格が手頃です。例えば前街クラシックブレンド、前街スペシャルティブレンド、前街ブラックココアベーシックブレンド、前街コマーシャルブレンドなどです。1包の量が比較的多いため、消費が遅い方の中には、このようなエスプレッソ豆でハンドドリップコーヒーを作れるか？味はおいしいですか？
エスプレッソ豆にはどのような特徴がありますか？
高温高圧で抽出するエスプレッソマシンに適応し、エスプレッソがより安定した風味と口当たりを示すように、エスプレッソ豆は通常、2つ以上の異なる産地のロットを組み合わせたレシピを選び、やや深めの焙煎度を採用することで、エスプレッソに適度なクレマを持たせ、かつ良好なコクを表現します。そのため、エスプレッソ豆はしばしばそのままブレンド豆と呼ばれます。
目的が異なるため、エスプレッソブレンド豆のレシピには大きな差がありますが、通常はコストパフォーマンスの高さ、安定性、そして風味の表現の3つの側面から検討されます。
例えば、前街コマーシャルブレンドコーヒー豆をカスタマイズする際は、家庭とカフェ開業の両方のニーズを満たすことを位置づけとし、ウォッシュドコロンビアとハーフナチュラルブラジルの組み合わせを採用し、少量のロブスタを加えることで、エスプレッソに豊かなクレマとナッツの香りを持たせ、さらに価格が安いという利点も兼ね備えています。一方、前街ストロベリーシュガーエスプレッソブレンドをカスタマイズする際は、エスプレッソコーヒーの風味表現に重きを置き、花や果実の芳香とナッツ類のミルク香りの両方を望み、イエガチェフィ、コロンビア、コスタリカの三重の口当たりを組み合わせることで、風味を一気に豊かなものにします。
すべてのコーヒー豆はハンドドリップに使うことができ、エスプレッソ豆も同様です。
ハンドドリップは単なる非常に一般的な抽出方法であり、対応する器具と原材料（コーヒー豆／粉）があればハンドドリップ形式で抽出できます。ですから、焙煎されたコーヒー豆さえあれば、私たちがずっと話しているエスプレッソ豆を含め、すべてハンドドリップに使えると理解できます。おいしいかどうかは、コーヒー豆の品質と、あなたが抽出パラメータを適切に把握しているかどうかにかかっています。
前述の通り、エスプレッソ豆の焙煎度は大半がやや深めで、通常はロースト香型のフレーバープロファイルが中心となり、例えばダークチョコレート、ナッツ、キャラメル、クリーム……。エスプレッソを作るときは口当たりが濃厚で豊かさ際立ち、一方ハンドドリップのような滴下式抽出の場合、味はよりまろやかでしっかりした甘苦に傾きます。SOE用のコーヒー豆の場合、果実酸を際立たせるため、通常焙煎はやや浅めとなり、ハンドドリップ形式で抽出する際は、中浅焙煎コーヒー豆の抽出パラメータに調整する必要があります。
せっかくここまで来たので～味がどうか試してみましょうか？
ここまで話したのだから、好奇心を持って、私たちも豆倉から前街ストロベリーシュガーエスプレッソイタリアンブレンド豆を少し「掘り出して」コーヒーを淹れて、ハンドドリップの前街向日葵暖陽ブレンドの風味がどうか見てみましょう～
前街ストロベリーシュガーエスプレッソブレンドは中深めの焙煎を採用しているため、今回の抽出では前街はやや低めの水温と中程度の研磨にし、過度な苦味を避けられるよう望みました。前街ナチュラルレッドチェリーが持つ熱帯果実の酸質を際立たせるため、前街はv60ドリッパーを選び、1:16の粉対水比を組み合わせることで、コーヒーの風味に層次感と活性を与えました。
コーヒー豆：15克前街ストロベリーシュガーエスプレッソブレンド
粉対水比：1:16
水温：88℃
研磨度：20号篩通過率75%（EK43s 刻度10.5）
手法：三段注湯
ドリッパー：KONO
抽出時間：2分4秒
ハンドドリップで抽出した前街ストロベリーシュガーエスプレッソコーヒー豆は、明らかなバラの花、クリームチョコレート、レーズンの風味、わずかな発酵香、柑橘類の酸質を示し、口に入れるとクリームのように滑らかで、中やや高めのボディ、飲み込んだ後口の中にほんのりとキャラメルの香りが残ります。。
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
店頭で販売している「Front Street 2013 雲南コーヒー豆」は、Front Street Coffeeが雲南に持つ自社農園のティピカ種です。名前はブランドと農園が生まれた年に由来します。中国雲南産のこのコーヒー豆は、広州の実店舗とFront Streetのタオバオ店でお買い求めいただけます。
5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
タオバオ店舗リンク：https://qianjiecoffee.taobao.com
またはタオバオで検索「前街咖啡」
店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
