前街皇后庄园パルプドナチュラルイエローブルボンコーヒー豆
Brazil Fazenda Rainha COE Natural Yellow Bourbon
国：ブラジル
焙煎度：中煎り
国：ブラジル
等級：COE
産地：モジアナ（Fazenda Rainha）
品種：イエローブルボン
ブラジル皇后庄园（Fazenda Rainha）（Queen Farm）はサンパウロ州（Seo Paulo）のモジアナ（Alta Mogiana）地域、サンパウロ市の北方に位置する。この農園はブラジルで非常に有名で、Carvalho Dias家族が所有しており、Carvalho Dias傘下には4つの農園があり、1999年の第1回ブラジルCOEコンテストから毎年受賞し、7年間で12回以上受賞している。2004年には優勝、9位、11位などを独占し、ブラジルには多くの大小の農園があり、長年入賞を望んでいたが難しく、この家族傘下の4農園は連年多数の賞を得ている。皇后庄园（Fazenda Rainha）は輝かしい記録を誇る：2000年準優勝、2001年3位、2005年29位、現在までに皇后庄园は3回受賞している。前街ブラジル皇后庄园イエローブルボンの豆は本来甘く、クリーンで、ナチュラル（またはパルプドナチュラル）を用いると酸味がやや抑えられるが、甘みと良く調和し、トロピカルフルーツの香りがある。
サンパウロ州のミナス境界に近い高山区に位置し、標高は1200メートルから1400メートル、年間降雨量は豊富で1800ミリ以上に達するが、豪雨による災害はなく、年平均気温はわずか19℃であるため、豆種の果実の成長はやや遅いが、質地の密度は十分であり、収量は少ないものの、香りと風味は一般のブラジル高原豆の及ぶところではない。本農園はブルボン種を主とし、110年以上のブルボン老種さえある。
ハンドドリップの前街ブラジル皇后庄园。15g粉、中挽き、v60ドリッパー、88-89摄氏度、最初の注湯30g水量で27秒の蒸らしを行い、105g水量まで注いで断水し、粉床の水量が半分に下がるのを待ってから再注湯し、ゆっくりと225g水量まで注ぎ、尾段は不要、粉対水比1:15、抽出時間2:00
前街皇后庄园コーヒー豆
焙煎度：中煎り
処理方法：ナチュラル
品種：イエローブルボン
農園：皇后庄园
風味：クリーム、ナッツ、チョコレート、サトウキビ、紅茶、柔滑細膩
皇后庄园のパルピング処理システム（Coffee processing system）：
熟したチェリー果実は手作業で布袋に摘み取られ、地面に落ち接触するのを避ける。その日収穫されたコーヒー果実は、必ず当日に農園所属の処理場へ運ばれパルプドナチュラル処理（Pulped Natural）が行われる。手摘みであり布袋で囲んだ収穫後のコーヒー果実は、土臭さや不適切な発酵臭を避けるためである。これらの収穫されたコーヒー果実が処理場に到着すると、直ちに「水洗」が行われる：コーヒー果実を洗い、豆体サイズにより不合格なまたは乾いた果実（beans）を選別して除き、篩を通った合格豆は引き続き果肉除去の動作（pulper機を使用）を行う。
果肉を除去した後のコーヒー果実は、羊皮紙外殻に依然として一部の果肉粘質層（mucilage）が残っている。この時、これら依然として粘質層を帯びたコーヒー果実を露台で乾燥させ、含水率を20%左右に下げる。この段階でコーヒー果実に自身の澱粉成分を吸収させるが、全ナチュラル法のような乾燥過程の風味を掌控できない欠点はなく、これら残留粘質の澱粉成分（starches）が特殊な甘感をもたらすが、制御不能になってoff-fruit tasteやカビ臭になることはない。
その後乾燥機へ送り、後段の乾燥を行い、含水量を11%に処理してから倉庫へ運び静置処理を行い、輸出前になってから脱殻・分級する；この分段的なPulped Natural半日晒法が、皇后庄园の風味安定の主因の一つであり、もちろんブルボン種を堅持することこそが、彼女の風味が極めて高い評誉を得る理由である！
前街ブラジル皇后庄园パルプドナチュラルイエローブルボン
【国別】ブラジル 産地：モジアナ（Fazenda Rainha）
【農園名】皇后庄园（Fazenda Rainha）
【園主】Regina Helena Mello de Carvalho DiasはCarvalho Dias家族に属する
【品種】イエローブルボン、Yellow Bourbon
【処理法】手摘み、その後パルプドナチュラル法処理
【収穫期】5月即将抵达最新収穫品
【標高】1400 ~1950m
ブラジル皇后庄园の前街農園級イエローブルボンは、甘みが満ちて熟成され、豊かなフルーツの余韻と持続するアフターテイストがあり、飲めば誰もが賞賛する。シングルオリジンはハンドドリップで抽出するだけでなく、フレンチプレス、クレバーカップでの浸漬、またはエスプレッソマシンやモカポットでエスプレッソを制作することもできる。前街ブラジル皇后庄园パルプドナチュラルイエローブルボンの豆性は甘く、クリーンで、パルプドナチュラル法（または半水洗）を使用すると酸がやや明るくなるがまたトロピカルフルーツ香があり、特に抽出時の立ち込める香りは更に人を愛する。
関連小知識：
Cup of Excellence（COE）超凡杯プロジェクトおよび商標は現在、Alliance for Coffee Excellence米国スペシャルティコーヒー連盟（略称ACE、非営利組織である）が所有及び管理している。ACEは毎年超凡杯プロジェクト（カッピングコンテスト）開催国と協力してスペシャルティコーヒーのカッピング選別およびオンラインオークションを完成させ、同時にコーヒー品質向上に関わるあらゆる事物を建議し推進し、目的は開催国においてスペシャルティコーヒーの典範を推選し、経験を交流して業界が学ぶためである。
【前街ブラジル皇后庄园パルプドナチュラルイエローブルボン コーヒー風味】豆は甘く、クリーンで、パルプドナチュラルを使用すると酸がやや明るくなるが甘みと優しく調和し、一部にはトロピカルフルーツ香があり、特に抽出時の立ち込める香りは更に人を愛する。繊細なクエン酸、サトウキビ汁の鮮やかな甘み、紅茶、なめらかで繊細な口当たり。
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
店頭で販売している「Front Street 2013 雲南コーヒー豆」は、Front Street Coffeeが雲南に持つ自社農園のティピカ種です。名前はブランドと農園が生まれた年に由来します。中国雲南産のこのコーヒー豆は、広州の実店舗とFront Streetのタオバオ店でお買い求めいただけます。
5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
タオバオ店舗リンク：https://qianjiecoffee.taobao.com
またはタオバオで検索「前街咖啡」
店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
