Front Street Coffee：「コーヒー、前街、コーヒー豆、香り、苦味、挽き目、原因、状況、口当たり、すなわち、水温、微粉、パラメータ、味、問題」の関連結果です
よく初心者の方が、コーヒーを淹れるのはオカルトみたいなもので、おいしいかどうかは運任せだと言います。しかし前街にとっては、抽出の裏にあるロジックと法則を見つけさえすれば、実はそんなに複雑ではなく、いくつかの重要なパラメータを見つけ、熱湯を使ってコーヒー粉を十分に抽出し、最後にまずまずの味の一杯を得るだけだと分かります
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カッピング品評の体系において、あるコーヒーが表現する酸味の質、甘み、風味、清潔度、口当たり、余韻のすべてが非常に調和していると感じたなら、そのバランス感は必ず低くはなく、同時にこの豆の品質が非常に優れていることを示し、最終的には高い点数が付けられるだろう。しかし、抽出の段階には多くの影響要素があり、例えば挽き目、比率、水温など、うっかりするとこの「バランス」を崩してしまい、コーヒーは酸っぱすぎるか、極めて苦いかのどちらかになる。どの段階のせいかは不明だが、確かなのは抽出に問題があったということだ。本記事では、前街が皆さんと検討してみる、このような状況に出くわしたとき
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コールドブリューコーヒーの特徴は周知の通り、甘みが強く酸味が低く苦味が弱く、口当たりが香り高く濃厚で作り方も簡単だ。専門の器具が一切なくても、家で簡単に美味しいコールドブリューコーヒーを一杯作ることができる。だからこれまでずっと前街は、家でコールドブリューを自作することを皆さんにかなりおすすめしてきた、簡単だし、美味しいから。しかし、コールドブリューコーヒーの作り方
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多くの読者が記事を読んだ後、評判を聞いて前街を訪ねてきて、ついでに私たちと自分たちが遭遇したさまざまなコーヒー抽出の問題、特にハンドドリップのパラメーターについて議論してくれます。かつてある友人が前街にこんな質問を送ってきました。ハンドドリップはこれほど多くのパラメーターの影響を受けるのに、一体どれが最も重要なのでしょうか？この友人がこの質問をした理由は、彼が毎回しっかりチュートリアルに従い、どうすれば美味しい一杯のコーヒーを淹れられるかと工夫しながらやっているのに、出来上がる味が毎回なんとなく違って見え、美味しいかどうかも運任せで、もしかしてどこか重要な工程でミスをしたのではないかと思ったからです。この機会に、前街は今日、皆さんと一緒に検討していきましょう。
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周知の通り、私たちはコーヒー豆の特性に応じてその研磨度や抽出時の水温を決定し、その豆の最も完璧な表現を引き出すことを目的としています。しかし時には、コーヒー豆を挽く際にグラインダーの目盛りを調整するのをうっかり忘れてしまうこともあります。例えば、細挽きが必要な豆をより粗い研磨で挽いてしまうなどです。
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よく新人が、コーヒーを淹れるのはオカルトだと感じ、おいしいかどうかは完全に運任せだと言います。しかし前街の目から見ると、ドリップの裏にある論理と法則を見つけさえすれば、それが実は全くそんなに複雑ではないことに気づくでしょう。要するにいくつかの重要なパラメーターを見つけ、熱湯を使ってコーヒー粉を十分に抽出し、最後に味の良い一杯を得るだけです。
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よく初心者が、コーヒーを淹れるのはオカルトだと感じ、おいしいかどうかはただ運任せだと言います。しかし前街の目から見れば、淹れ方の裏にある論理と法則を見つけさえすれば、それが実はそんなに複雑ではなく、ただいくつかの重要なパラメータを見つけ、熱湯でコーヒー粉を十分に抽出し、最後にまずまずの味の一杯を得るだけだということが分かります。
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「詰まった」「寡淡になった」「苦くなった」「薄くなった」、これらは高密度の豆を抽出する際によく発生する状況です。多くの初心者の友達はこれに頭を悩ませています、なぜならどのように調整しても、これらの豆を使うときはいつも美味しいコーヒーを淹れるのが難しいからです。抽出時間が長すぎるからではなく
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ドリップバッグは挽きたてのハンドドリップコーヒーに取って代わることはできないが、多くの人がそれなしではいられない。コーヒーは確かに貴重だが、朝早く目を覚ますには元気が必要だからだ。コーヒー界の「インスタントラーメン」とも言えるドリップバッグは、コーヒー豆をあらかじめ粉に挽き、決まった重量で「耳」がついたフィルターバッグに詰め、熱湯を注いで渣を隔てることで
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よく知られているように！コーヒー豆の状態や天候は、毎日絶えず変化しており、これはエスプレッソの抽出に直接的な影響を及ぼし、毎日のコーヒーの味わいにこれらの変化による違いを生じさせる。もしコーヒーを同じ美味しさに維持したいなら、パラメータを調整することでコーヒーの味わいを補正しなければならない。そして、これがすなわち
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最近、友人が一つの問題に気づきました。彼は深煎りコーヒーと比較して、浅煎り豆を抽出する際にはいつもより渋みのあるコーヒーが抽出されやすいようだと気づいたそうです。しかし彼はあまり確信が持てなかったので、直接前街を訪ねて聞きに来ました。渋みとは何でしょうか？それはすなわち、口腔と舌に「掴まれた」ような収斂感が生じるものであり、また。
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多くの方はコーヒーを始めたばかりの頃、過抽出の悩みに直面しがちです！「過抽出」とは、すなわち過度の抽出を指します。一粒のコーヒー豆の中で水に溶け出す物質は全体の約30%程度を占めていますが、これだけしかないとはいえ、私たちはすべてのものを完全に溶かし出すことはできません。なぜなら、その中には～以外にも
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お客様や友人との交流を深めるために、ほとんどのカフェではハンドドリップコーヒーをオープンスタイルでその場で淹れている。
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広州は数日連続でどんよりとした曇り空が続き、非常に蒸し暑い。前街が天気予報を確認すると、今後しばらくの間ほとんど雨が降ることがわかった。では、これは何を意味するのか？それはバリスタたちが震え上がるような雨季がやってくるということだ！周知の通り！エスプレッソは曇りや雨の日には非常に調整が難しい！
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「酸」は、現在のコーヒーの主流の味と言えるでしょう。スペシャルティコーヒーが普及して以来、コーヒーの焙煎は深煎りから浅煎りへと移り始め、味も一様な苦みから五彩繚乱の酸味へと変わりました。これにより、いわゆる「コーヒーらしい味」が飲めなかった多くの人もコーヒーに触れ始め、浅煎りコーヒーの花や果実のような酸味と香りを味わうようになりました。
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インドネシアのマンデリングと言えば、中でも最も有名で人気なのはインドネシアPWN社が生産するゴールデンマンデリングコーヒー豆です。そのため、評判を聞いてゴールデンマンデリングコーヒーを飲みに来る人も多く、自分でコーヒー豆を買って帰りハンドドリップしてみようと決めるのですが、なぜかカフェで飲んだ味が出せないのはなぜでしょうか。
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コーヒーオカルトはとっくにコーヒー界隈でのありふれた話になっており、その中で最も多く議論されるのはフレーバーオカルトと抽出オカルトです。前街は入ってきて皆さんのために表面的なオカルトを解き明かし、裏にある科学を露出させます。フレーバーオカルトとは一般的に、一杯のコーヒーを飲んだ時にただ苦くて酸っぱいだけだと感じるのに対し、隣の
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最近、前街の店舗でコーヒー粉の挽き目に関する質問をされたお客様がいました。具体的には、ネットで「魔法の」ような方法があり、200元のコーヒーミルで2000元のような効果が出せると言われていて、その方法が本当にそんなに凄い効果があるのか知りたいとのことでした。前街も非常に興味を持ち、そこで検証してみることにしました。
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前街の製品は常に1-2人分のドリッパーを使用しており、しかも粉量の基準はずっと15gに抑えられているため、前街のすべてのハンドドリップ指導は1人分（1杯）の抽出基準としています。最近、あるお客様が「一度に2-3杯のコーヒーをどうやってハンドドリップすればいいですか？」と聞いてきました。 そのお客様がこの質問をした時、言った
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皆さんはコーヒーを淹れている時に、たまに水が落ちない状況に遭遇したことがあると思います！多くの場合、このような状況が起きるのは、豆自体の問題以外に、器具や操作が不適切であることが原因である可能性があります。そこで今日は前街が、コーヒーを淹れる際にどのような場合にこのようなことが起きるのかを皆さんとシェアしたいと思います。
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