Front Street Coffee：「オンラインコーヒーオークションとは何か、コーヒーオークションの役割は何か。」の関連結果です
パナマは世界のコーヒー市場で非常に高い知名度を誇っている。生産量は多くないものの、繊細なフローラル香、ジャスミン、そして桃のような香りを持つゲイシャ種を生産していることで有名だ。さらに、ゲイシャは世界で最も人気のあるコーヒー品種の一つとなり、数多くのコーヒーオークションで記録破りの落札価格を得ている。そのため、パナマこそがゲイシャ種の原産地だと考える人が少なくないかもしれない。確かに、ゲイシャ種のポテンシャルを掘り起こしたのはパナマのコーヒー生産者だが、パナマはあくまでこの品種の発展の地であり、ゲイシャの真の原産地はエチオピア、すなわちエチオピアの在来種である。最初は1
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CoE（Cup of Excellence）は世界で最も権威のあるスペシャルティコーヒーのコンペティションの一つであり、また世界で最初の受賞コーヒーのインターネットでもある。
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ここ20年間で、ゲイシャ（Geisah）は世界で最も人気のあるコーヒー品種の一つであり続けている。2004年に急速に台頭し、その後、多くの有名なコーヒーオークションで記録破りの高値を獲得し、特にパナマで顕著であった。ゲイシャの起源はエチオピアにあり、当初は収量が低く、樹高が高く、栽培が難しかったため、大きな注目を集めなかった。しかし、葉錆病に対する抗病性を有していたため、多くの国の研究センターに送られ、1953年にコスタリカに導入され、1970年になってようやくパナマに導入され、地元の生産者によってゲイシャ品種の巨大なポテンシャルが発見された。そのため、他のコーヒー産を引き付けた
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もしゲイシャを千里の馬に例えるなら、エスメラルダ農園は疑いなくその伯楽である。なぜなら、ゲイシャの潜在能力を掘り起こしたのはまさにエスメラルダ農園であり、2004年のBOPで多くの人々にゲイシャの美味しさを知らしめたからこそ、ゲイシャは今のスペシャルティコーヒー界のトップ品種になれたのである。いわば、もしなければ
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コーヒー好きの皆さんなら、有名なゲイシャをご存知でしょう。ゲイシャコーヒーはパナマという国で大いに脚光を浴び、パナマのゲイシャを確立しただけでなく、パナマコーヒーの価値を高めました。実は、ゲイシャ種はパナマ本土発祥ではなく、コーヒーの故郷であるエチオピアが原産です。エチオピア
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皆さんは気づいたことがあるか分かりませんが、カフェのメニューでトップに来るのはたいていアメリカーノで、提供率も常に最も高いです。コーヒー業界がますます「内巻」する中、皆は各地のマイナーなコーヒーをメニューに載せ始めました。例えば、アメリカーノと非常によく似たロングブラックなどです。ロング
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昨日公開した記事で、ある読者の方がコメント欄に、同じくウィーンに関係する飲み物を書き込んでいました。それはメランジュコーヒーといい、英語ではMelangeです。どの名前も非常に聞き慣れないもので、前街の注意をひどく引きました。せっかくなので、日を改めるより今日のこの日に、今日のテーマは君に決まりだね～メランジュコーヒーとは何か？メランジュはMelangeの音訳で、フランス語由来の言葉であり、「混合」を意味します。このコーヒーは主にウィーンで流行しているため、Wiener Melangeとも呼ばれ、「ウィーン・ミックスコーヒー」を強調するものです。
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以前、ゲイシャコーヒーを飲みたいと思った一部のお客さんが前街咖啡に来てゲイシャを注文したとき、前街のバリスタは必ず丁寧に「エチオピアのゲイシャですか、それともパナマのゲイシャですか？」と聞いていました。みんなはこの二つのゲイシャの違いがさっぱり分からなかったのです。今では、パナマのゲイシャの名
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2004年、ラ・エスメラルダ農園はゲイシャ（Geisha）品種を使用してベスト・オブ・パナマ（BOP）コンペティションとオークションに参加し、ゲイシャは繊細な花香、ジャスミンや桃のような香りで優勝を勝ち取り、当時のコーヒーオークション価格記録を塗り替えました。それ以来ゲイシャ品種の知名度はますます高まり、現在では世界中で最も人気のあるコーヒー品種の一つとなっています。そのため、なぜゲイシャ品種はこれほど独特な風味を持つのかと疑問に思う人も少なくありません。ゲイシャ品種は他のコーヒーと同様に、地域、気候、テロワール、異なる処理方法などの要因が最終的な風味の表れに影響します。ゲイシャ品種の風味は繊細で、これは大きく
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CoE（Cup of Excellence）は世界で最も権威のあるスペシャルティコーヒーの競技会の一つであり、また最初の世界の受賞コーヒーのインターネットでもある。
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前街は、皆さんがエスプレッソコーヒーにしばらく触れた後なら、「1：2」という粉液比に見覚えがないはずがないと信じています。なぜなら、それはよくエスプレッソの「ゴールデン比率」と称賛され、濃縮コーヒーを抽出する際に最もよく使われる比率だからです。粉液比とは使用するコーヒー粉の量
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コーヒーをよく飲む人は誰でも知っているように、コーヒー豆には異なる焙煎度があり、フレーバーと口当たりの現れ方はそれぞれ異なる。前街は自家焙煎のカフェとして、毎日数十釜のコーヒー豆を焙煎しており、浅煎りのイエガチェフィ、中煎りのブラジルコーヒーなどのフレーバーは熟知しているが、新豆に対しても
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前街は、多くのコーヒー愛好家の願いが「ゲイシャ自由」であると信じており、前街も同様である。よく言うように、酔翁の意は酒にあらず、ゲイシャ自由の意味はもちろん無限にゲイシャコーヒーを飲むためだけではなく、さらに経済的自由でもある。なぜかというと……もちろん、ゲイシャコーヒーは
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以前、ゲイシャコーヒーを飲んでみたいという仲間たちが前街咖啡に来てゲイシャを注文する際、前街咖啡のバリスタはいつも丁寧に尋ねていました。「エチオピアのゲイシャですか、それともパナマのゲイシャですか？」と。皆はいつもぼんやりとこの二つのゲイシャの違いが分からずにいました。今では、パナマ・ゲイシャの名
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前街の店舗のメニューには、名前がよく似た2種類のコーヒー豆があり、お客様が注文されるたびに前街では再度確認する必要があります。その通り、「紅標」です！黒板を見ると、2つの紅標はそれぞれ翡翠荘園「La Esmeralda」とゲイシャビレッジ荘園「Gesha Village Coffee Estate」からのものであることが分かります。値段が大きく異なるため（翡翠紅標は75元/杯、ゲイシャビレッジ紅標は30元/杯）、「この2つにはどんな違いがあるのですか？」は、前街が再度確認した後によく出す言葉となっています。
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ある人はゲイシャコーヒーはこれほど高価だと言っていますが、では一体ゲイシャコーヒーはどんな味がするのでしょうか？前街は、ゲイシャコーヒーを飲むと、これはコーヒーではなくフルーツティーを飲んでいるような感覚になると考えています。栽培地が異なるため、ゲイシャコーヒーが呈する口当たりもそれぞれ違いますが、全体として、ゲイシャコーヒーは一種の
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本記事は前街咖啡（FrontStreet Coffee）のアメリカンコーヒー抽出講座です。記事の始めに、まずエスプレッソとは何か、アメリカンとは何か、ハンドドリップとは何か、ブラックコーヒーとは何かを説明します。エスプレッソとは、エスプレッソマシンで抽出されたエスプレッソ液のことで、大部分
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前街の豆リストには、マンデリンという名前のシングルオリジン豆が2種類あります。1つはデイリーセレクションシリーズのマンデリンで、もう1つは記事などによく登場するPWNゴールデンマンデリンです。そのため、この2つの違いについてよくお客様からお問い合わせをいただきます。それでは、余談はさておき、今日は前街がご紹介します。
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エスプレッソコーヒーを始めたばかりの仲間たちにとって、大量のコーヒー用語に直面して困惑しているでしょう、例えばエスプレッソ、リストレット、ルンゴ、ラテ、フラットホワイトなど。今回のバリスタ養成記では、ロングブラックが一体どういうものなのかを共有します。
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パナマのコーヒーは世界のコーヒー市場で非常に高い知名度を持っており、特にゲイシャ品種においてである。2005年にベスト・オブ・パナマのコンペティションとオークションを通じて、ゲイシャは優
全文を読む →新着豆の情報をいち早く、ハンドドリップ技術、新製品情報とカッピングノート
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