以前、ゲイシャコーヒーを味わおうとするお客様が前街咖啡に来てゲイシャを注文する際、前街のバリスタは必ず丁寧にこう尋ねました。「エチオピアのゲイシャですか、それともパナマのゲイシャですか？」。多くの方はこの2つのゲイシャの違いがよく分からずに戸惑っていました。しかし今では、パナマ・ゲイシャの名声はますます高まり、誰かがゲイシャと言えば、一般的にはパナマ・ゲイシャを指すようになりました。一方、ゲイシャ村のゲイシャは片隅に置き去りにされて忘れ去られています。そこで今日、前街咖啡は皆様にパナマ・ゲイシャの祖先であるエチオピアのゲイシャについてお話しします。まずは皆さんにゲイシャの伝播の歴史をお話ししましょう。ゲイシャ。（ゲイシャ）この品種は、最初に1931年にエチオピアのゲイシャ森林で発見され、1932年にケニアのコーヒー研究所に送られ、1936年にタンザニアとウガンダに移植され、1953年にコロンビアへ移され、20世紀60年代にパナマに導入された。しかし、早くも90年以上前にゲイシャ種が発見された当時、エチオピアの公式記録にはその風味を「味が良くない」と評する記載があった。そして、このゲイシャ種がパナマへ渡ってからも40年以上世に出ずに過ごし、2003年のベスト・パナマ・コンテスト（Best of Panama、略称BOP）その中で頭角を現し、2004年にBOPチャンピオンを獲得し、その後専門家の鑑定を経て、エチオピアのゲイシャ種であることが判明した。エチオピアと言えば、コーヒーがこの国の社会構造や文化経済に深く浸透してきたのは数百年の歴史があります。エチオピアにおいて、コーヒーは彼らの文化であると同時に、大多数の人々にとって重要な収入源でもあります。この国はゲイシャ種の発祥地であるだけでなく、世界に広く認められたコーヒーの発祥地であり、スペシャルティコーヒー市場で高く評価されています。ふらっとスペシャルティコーヒー店に入ればどこでもエチオピアのコーヒーを見かけることができ、前街も例外ではありません。エチオピアは主に九つの主要産地に分かれます：イエガチェフィ、シダモ、リム、ハラー、ジマ、イルバボ、キンビとレカンティ、ティピとベベカ、タナ湖畔。バンチマジ産地は、ベベカ産地とも呼ばれるが、これは説明が簡単だ：バンチマジ区（Bench Maji Zone）南部諸民族州の下にある一つの地区で、ベベカの町です。（Bebeka Town）はいベンチマジ区の首府。バンチマジ面積23,442.76平方キロメートル、西はスーダン、北西はガンベラ州と接し、東は南オモ地区に面する。この産地には名高い農園がある――ゲイシャ・ビレッジ農園（Gesha Village Coffee Estate）、ゲシャヴィレッジ農園のゲシャ種のコーヒー樹は噂によるとまさにベンチマジの野生の森で見つかったものです。2007年、ドキュメンタリー監督のAdam Overton（図右）カメラマンである妻のRachel Samuel（図中）エチオピア政府の要請により、エチオピアのコーヒーに関するドキュメンタリーを撮影し、その撮影過程でベンチマジと接触しました（Bench Maji）デゴリ（Gera）森林は、エチオピアという土地を改めて認識すると同時に、自分自身のコーヒー農園とブランドを立ち上げたいという考えを抱くようになった。2009年、Adam夫妻はロバート農園のオーナーでありBOP審査員でもあるWillem Bootと知り合い、Willem Bootの「エチオピアに戻り、ゲイシャの発祥地を探す」という考えが夫妻にきっかけをもたらしました。2011年、彼らはバンジマジに戻り、現地にはゲイシャビレッジと呼ばれるいくつかの地域があり、そこが原種ゲイシャ品種を見つける可能性が最も高いエリアでした。AdamはWillemに従い周辺の森林で探検を始め、濃密な森林に包まれた密林の中で多くの野生コーヒー樹種を発見した。そこで彼らはそれらの中から選別し、ゲイシャに似た品種を選び出してゲイシャビレッジに植えた。そしてこの地に農園を設立することを決め、ゲイシャビレッジ・コーヒー農園と名付けた。（Gesha Village Coffee Estate）。ゲイシャ村の農園は約471ヘクタールの面積を有し、コーヒー栽培面積は約320ヘクタールで、栽植密度は7000本/ヘクタールを維持しています。 Bangi（54ヘクタール、1911-2001メートル）農園のスタッフの大半は、農場の東にある「Bangi-Chichuru」というコミュニティから来ています。この区画で収穫されるコーヒーは、スイカズラとスパイスの香りがし、濃厚なダークチョコレート、ベリー、黒茶、黒糖、カシスの風味があります。lDimma（28.7ヘクタール、1966-2019メートル）、農場の北側にある有名な金鉱町Dimmaにちなんで名付けられました。この区画から産出されるコーヒーは、活き活きとした花の香りとストーンフルーツの香りを持ち、鋭くかつ覚醒するような柑橘の酸味を備えています。Gaylee（34.8ヘクタール、1916-1982メートル）、南東側はKebeleコミュニティに接し、正式に「Gaylee-Gesha」と命名され、Yetgordon川に近く、ゲイシャ村の水源地である。この区画で生産されるコーヒーは、果実味とスパイス香が強く結合しており、アーモンド、レモングラス、ハイビスカスの強い甘味を持ち、ジャスミンと核果の香りが混ざり合っている。Oma（67.6ヘクタール、1931-2040メートル）、尊敬され愛されたMeanit地域の宗教指導者にちなんで名付けられました。この区画のコーヒーは、独特のレッドカラント、ジャスミンの香りを持ち、桃、杏、砂糖漬け、メロン、温州ミカンのフルーツの特徴があり、余韻に蜂蜜のような甘さがあります。Narsha（5.3ヘクタール、1963-1977メートル）、ゲイシャヴィレッジ農園の南部に位置し、農場内の実り豊かな一本の木にちなんで名付けられました。この区画で収穫されたコーヒーは、ハニーサックル、イエローフルーツ、ライム、ダークチョコレート、ピーチ、アプリコット、ローズの風味を備え、酸味は爽やかで、ベルガモットの余韻が長く続きます。Surma（45.9ヘクタール、標高1909〜2063m）世外桃源のような谷の景色を一望できる場所にあり、南西低地に住む牧畜民「Surma」にちなんで名付けられました。この区画で収穫されるコーヒーは、繊細なジャスミンやダマスクローズの香り、ストロベリー、熟したウォーターメロン、リンゴのフルーツ調、そしてほのかなスパイスの風味を持ちます。Shewa-Jibabu（48.5ヘクタール、1973-2069メートル）、農園の北部に位置し、農場近くの山と、一部の従業員の出身であるkebeleコミュニティにちなんで名付けられている。この区画から生産されるコーヒーは、スパイス、イチゴ、熟した桃、パパイア、花の香り、ダークチョコレート、タマリンド、ミカン、ベルガモットの風味がある。Shaya（36.5ヘクタール、標高1926〜2069m）、Meanit地区の首長の名前にちなんで名付けられました。この区画から産出されるコーヒーはジャスミン、ベルガモット、オレンジの芳香を放ちます。濃厚なダークチョコレート、オレンジジュース、アイスチェリー、モラセス、レモン、ベリーの味わいがあり、赤りんごの甘みを伴います。パナマのゲイシャとゲイシャビレッジのゲイシャはどちらもゲイシャと呼ばれますが、これら二つの産地のゲイシャ品種は大きく異なります。ゲイシャビレッジで栽培されているゲイシャは主に2つの品種です：ゴリゲイシャ Gori Gesha(GG)、ゲイシャ1931 Gesha 1931(G31)。ゴリ・ゲシャ Gori Gesha (GG) という品種は、Gori Gesha コーヒーの森内の遺伝的多様性を完全に受け継いでいるため、その外観はパナマ・ゲシャとは一定の違いがある。一方、ゲシャ1931 Gesha 1931 (G31) はパナマ・ゲシャと非常に似ており、外観も風味の表現も同様である。そして、以上の2つの品種以外にも、ゲイシャ村ではIllubabor Forest 1974 (IF)という品種が栽培されています！それは1974年にIllubabor森林で行われた調査で発見され、その後エチオピア研究センターによって天然の抗体を持つ品種として開発されました。ゲイシャ村の農園内には厳格な等級制度があり、それぞれビッドロット、ゴールドラベル、レッドラベル、グリーンラベル、そしてチャカロットです。わずかゲイシャ村の年間生産量の3.7%を占め、厳格な選別を経た農園の最上位ロットは、ゲイシャ村コーヒー農園のグローバルオークションでのみ入手可能であり、その中でもさらにチャンピオンズリザーブ（Champion's Reserve）とファームリザーブ（Farm Reserve）に分かれる。ゴールドラベルロットのコーヒーは、ゲイシャヴィレッジ農園の年間生産量の10%程度を占め、風味は複雑で、非常に稀少である。これらの稀少なコーヒーは、ゲイシャヴィレッジ農園においてオークションロット以外で最高級のコーヒーである。多くのバリスタがコンペティション用豆としてゴールドラベルロットを選び、品質に高い要求を持つロースターもこれを仕入れる。完全なトレーサビリティがあり、各ロットはフレーバーが突出しており、複雑味が高い。レッドラベルバッチのコーヒー豆は、ゲイシャ村農園の年間生産量の約15%を占め、完全なトレーサビリティを持つバッチであり、カッピングスコアが88分（sca基準）を超え、典型的なゲイシャ村のフレーバーを持ち、フレーバーの強さと複雑さはゴールドラベルバッチよりやや劣る、コストパフォーマンスに優れたシングルオリジンバッチです。グリーンラベルロットは、ゲシャビレッジ農園の単一区画からの、かつ単一品種のロットです。グリーンラベルロットは、各ロット番号の完全なトレーサビリティ情報を提供しており、そこには農場の区画名、コーヒー品種、および処理日が含まれています。チャカロットは、農園の全ての区画および生産シーズン全体からのコーヒーを混合しています。チャカロットのコーヒーはナチュラルとウォッシュドの2つの処理方法があり、ゲイシャビレッジ農園の3つのコーヒー品種、すなわちゲイシャ1931、ゴリゲイシャおよびillubaborを含んでいます。コーヒー粉量：15克 比率：1：15 水温：92摄氏度 研磨度：Ek4310目盛り、20号篩の75%通過率、 ドリッパー：Hario v60#01ドリッパー抽出プロセス：1回目の注湯で30克のお湯を注ぎ、30秒蒸らす。2回目の注湯で95克のお湯を注ぎ（電子秤は125克を表示）、約1分で注ぎ終える。3回目の注湯で、100克のお湯を注ぎ（電子秤は225克を表示）、約1分30秒で注ぎ終える。抽出時間：2分钟、ドリッパーを離して抽出を完了する。風味は以下の通り：ゲイシャ村ゴールドラベル：カモミール、柑橘、クリーム、ウーロン茶、ジュースのような口当たり、プラム、クリアさが高い。ゲイシャ村レッドラベル：ローズの花香、発酵酒の香り、柑橘、ベリー、ウーロン茶、ストロベリー。ゲイシャビレッジ グリーンラベル：柑橘、クリーム、チョコレート、アーモンド、フレーバーのバランスが良く、口当たりが豊かです。ゲイシャ村チャカ：発酵香、柑橘、グレープフルーツ、クリーム、チョコレート、キャラメル。
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
店頭で販売している「Front Street 2013 雲南コーヒー豆」は、Front Street Coffeeが雲南に持つ自社農園のティピカ種です。名前はブランドと農園が生まれた年に由来します。中国雲南産のこのコーヒー豆は、広州の実店舗とFront Streetのタオバオ店でお買い求めいただけます。
5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
タオバオ店舗リンク：https://qianjiecoffee.taobao.com
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店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
