前街の豆リストには、マンデリングというシングルオリジン豆が2種類あります。1つはデイリーセレクションシリーズのマンデリング、もう1つは記事などによく登場するPWN黄金マンデリングで、よくお客様からこの2つの違いについてご質問いただきます。では早速ですが、今日は前街がリントン（Lintong）と黄金マンデリングの違いについて共有しましょう！
まず知っておく必要があるのは、「マンデリング」とは何かという点です〜「マンデリング（Mandheling）」は特定のコーヒー品種でもなければ、特定の産地でもなく、さらにいうなれば農園や協同組合の名前でもなく、スマトラ島産のコーヒーを指します。マンデリングのストーリーについては皆さんご存知の通りかと思いますが、簡単に説明すると：スマトラには「マンダリング（Mandaling）」という民族がおり、彼らは現地で主にコーヒー栽培とその取引で生計を立てています。しかしある誤解から、スマトラ島で産出されたコーヒーが「マンデリング」と誤って名付けられてしまい（マンダリングの誤った発音）、その後「マンデリング」として輸出されたコーヒーは日本で広く人気を博し、以来、スマトラから産出されるすべてのコーヒー豆は間違いを間違いのまま、人気の高まった「マンデリング」の名を冠して販売されるようになりました。
つまり、マンデリングは「マンダリング」の誤訳であり、それはスマトラ産のコーヒーを代表するものであると分かります。マンデリングと黄金マンデリングの違いは何でしょうか？まずは産地から！デイリーシリーズのマンデリングは、スマトラ島中北部のトバ湖周辺にあるリントン（Lintong）の山間部で産出されます。リントン地域の標高は1100~1600mで、人々が口にする最もクラシックなマンデリングの味はこのリントンから来ており、前街はここで産出されるクラシックな（マンデリング）をデイリーシリーズの一角に選びました（別名リントンマンデリング）。一方黄金マンデリングはスマトラ島北西部のガヨ山（Gayo Mountain）で産出され、ガヨ山の名前は現地のガヨ（Gayo）族に由来します。この産地の標高は1300~1600mで、リントン産地よりやや高いです。またこの産地は近年人気のインドネシア産地であり、産出されるコーヒーがリントンとは異なりよりクリーンであるため、多くのスペシャルティコーヒー愛好家の新しいお気に入りとなっています。
次に、両者が使用する品種には多少の違いがあります。デイリーマンデリングはTim TimとAtengという2つの異なる品種をブレンドしており、黄金マンデリングは単一のアラビカ種Atengです。（Atengはインドネシアでカティムを現地化した名称、つまりAteng=カティム）さて、リントンマンデリングにせよ黄金マンデリングにせよ、両者ともスマトラ最高グレードのコーヒー豆です。インドネシアのコーヒー豆グレードはサイズと欠点率を組み合わせた基準で定められており、最高グレードはG1、サイズ要件はコーヒー豆のスクリーンサイズが18目以上であり、欠点要件は300gのコーヒー生豆ごとに欠点豆が3粒を超えてはならないというものです。
現地の気候は日照時間が短いため、通常のナチュラル（日乾）、ウォッシュドなど長時間の日照を必要とする処理方法は適さず、現地で使われる処理方法は一般的にウェットハル法が主流です。しかしウェットハル法には欠点があり、それは品質が不安定になることです。例えば最もよく知られているのは、処理の過程で「暴力」的な脱穀の工程があり、これによりコーヒー豆が取り出される際に圧迫され、欠点豆やひづめ豆になりやすくなります。そのため一般的に現地のコーヒー豆は手作業で選別し、欠点豆やひづめ豆を除きますが、ほとんどのG1グレードのマンデリングは3回の手選別を行います。そしてリントン・マンデリングはまさに完璧なG1グレードの模範です。
黄金マンデリングのグレードも同様にG1ですが、それにとどまりません。黄金マンデリングを生産するPWN社は、他のマンデリングと差別化した最高品質のマンデリングを作ることを志しており、そのため黄金マンデリングの生産基準はより高い要求があります。黄金マンデリングのサイズ基準は19目以上であり、欠点基準は前者と同じですが、異なる点は、手作業で欠点豆を選別する前に、黄金マンデリングはさらに1回カラーソーターによる選別を経ることです。カラーソーターにより、人間には見分けにくい欠点豆が選別され、その後さらに3回の手作業による欠点豆除去を経て、最終的に生産されたマンデリングはより低い欠点率であるだけでなく、色合いとサイズが非常に均一で。以下は両者の生豆の写真の比較ですが、両者間の違いはかなり大きいことが分かります。左：リントンマンデリング生豆 右：黄金マンデリング生豆
これはまさに人がよく言う、他人が100分を取るのは100分しか取れないからであり、ある人が100分を取るのは点数の上限がちょうど100分だからであるということかもしれません。最後は味ですが、「マンデリングらしい味」をより良く表現するため、前街は両方のマンデリングに深煎りを採用しました。
その後、カッピングによってコーヒーを評価し、手淹れ（ハンドドリップ）などの抽出による影響を避けました。デイリーマンデリングのカッピング結果は非常に優れており、風味には松の木、チョコレート、トースト、そしてマンデリング特有の「濃厚で重い香り」があり、口当たりは非常にまろやかで厚みがあります；一方黄金マンデリングはよりクリーンで、ハーブなどの雑味があまりなく、風味はチョコレート、スパイス、松の木、ナッツがあり、口当たりはクリーンかつ厚みがあり、余韻は非常に優れたキャラメルの甘みです。両者とも非常に優れており、デイリーマンデリングはインドネシアの産地風味を非常にダイレクトに表現し、黄金マンデリングはその基礎の上にさらに高いクリーンさを備えています。直接比較して、前街はそれぞれ良い点があると考えており、具体的にどちらを選ぶかはあなたがどちらのタイプをより好むかによるというわけです。
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
店頭で販売している「Front Street 2013 雲南コーヒー豆」は、Front Street Coffeeが雲南に持つ自社農園のティピカ種です。名前はブランドと農園が生まれた年に由来します。中国雲南産のこのコーヒー豆は、広州の実店舗とFront Streetのタオバオ店でお買い求めいただけます。
5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
タオバオ店舗リンク：https://qianjiecoffee.taobao.com
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店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
