以前、ゲイシャコーヒーを味わいたいという仲間たちが前街咖啡に来てゲイシャを注文する時、前街のバリスタは丁寧にこう聞いた。「エチオピアのゲイシャですか、それともパナマのゲイシャですか？」と。皆はこの二つのゲイシャの違いがよく分からずにいた。今では、パナマ・ゲイシャの名声はますます高まり、ゲイシャと言えば一般的にパナマ・ゲイシャを指すようになった。一方、ゲイシャ村のゲイシャは隅に忘れ去られている。だから今日、前街咖啡は皆にパナマ・ゲイシャの祖先、エチオピアのゲイシャについて語ろう。 まず皆さんにゲイシャの伝播の歴史をお話ししよう。ゲイシャ（Geisha）この品種は、最初に1931年にエチオピアのゲイシャ森林で発見され、1932年にケニアのコーヒー研究所に送られ、1936年にタンザニアとウガンダに移植され、1953年にコロンビアに入り、1960年代にパナマへ導入された。しかし、90年以上前にゲイシャ品種が発見された時、エチオピア公式記録でのその風味の評価は「その味は良くない」であり、そしてこのゲイシャ品種がパナマに到来してからも40余年の蟄伏を経て、2003年のベスト・オブ・パナマ競技会（Best of Panama、略称BOP）で頭角を現し、2004年にBOP優勝を勝ち取り、その後専門家の鑑定を経て、エチオピアのゲイシャ品種であることが分かった。エチオピアについて言えば、コーヒーがこの国の社会構造や文化経済に溶け込んでいるのは数百年の歴史がある。エチオピアにおいて、コーヒーは彼らの文化であり、同時に大多数の人々の重要な収入源でもある。この国はゲイシャ種の発祥地であるだけでなく、世界が認めるコーヒーの発祥地であり、スペシャルティコーヒー市場で高く評価されており、適当なスペシャルティコーヒーショップに入ればエチオピアコーヒーを見かけることができ、前街咖啡も例外ではない。エチオピアは主に9つの産地に分かれる：イエガチェフィ、シダモ、リム、ハラー、ジマ、イルバボール、キンビ・レカンティ、ティピ・ベベカ、タナ湖畔。ベンチマジ産地は、ベベカ産地とも呼ばれるが、これは説明しやすい：ベンチマジ区（Bench Maji Zone）は南方各民族州の下にある一つの区であり、ベベカ町（Bebeka Town）はベンチマジ区の首府である。ベンチマジ面積23,442.76平方キロメートル、西はスーダン、北西はガンベラ州と接し、東は南オモ地区に面している。この産地には名の知れた農園がある――ゲイシャ村農園（Gesha Village Coffee Estate）、ゲイシャ村農園のゲイシャ種のコーヒーツリーは噂によるとベンチマジの野生森林で見つかった。2007年、ドキュメンタリー監督のAdam Overton（図右）とそのカメラマンである妻のRachel Samuel（図中）はエチオピア政府の求めに応じてエチオピアコーヒーについてのドキュメンタリーを撮影し、撮影過程でベンチマジ（Bench Maji）のゲラ（Gera）森林に触れ、エチオピアという土地を再認識するとともに、自分たちのコーヒー農園とブランドを立ち上げる考えを抱いた。2009年、Adam夫妻はロバ農園主兼BOP審査員のWillem Bootと知り合い、Willem Bootの「エチオピアに戻り、ゲイシャの生まれた地を探す」という考えが夫妻に好機をもたらした。2011年彼らはベンチマジに戻り、現地にはゲイシャ村と呼ばれる数つの地域があり、そこが原種のゲイシャ品種が見つかる可能性が最も高い区域だった。AdamはWillemに従い周辺の森林で探検を始め、濃密な森林に包まれたジャングルの中で多様な野生コーヒーツリーを発見した。そこで彼らはその中から選別を始め、ゲイシャに似た品種を選び出してゲイシャ村に植えた。そしてここに農園を築き、名前をゲイシャ村コーヒー農園（Gesha Village Coffee Estate）。ゲイシャ村農園の面積は約471ヘクタール、コーヒー栽培面積は約320ヘクタール、栽培密度は7000本/ヘクタールで維持されている。 Bangi（54ヘクタール、1911-2001メートル）、農園のスタッフの大部分は農場東側の「Bangi-Chichuru」というコミュニティから来ている。この区画で産出されるコーヒーのフレーバーはスイカズラとスパイスの香りを帯び、濃厚なダークチョコレート、ベリー、黒茶、黒糖、カシスの味わいがある。lDimma（28.7ヘクタール、1966-2019メートル）、農場北面にある有名な金鉱町Dimmaにちなんで命名された。この区画のコーヒーは鮮やかな花香と核果香を持ち、鋭く覚醒するような柑橘の酸味がある。Gaylee（34.8ヘクタール、1916-1982メートル）、南東にKebeleコミュニティと接し、正式に「Gaylee-Gesha」と命名され、Yetgordon川に近く、ゲイシャ村の水源地である。この区画のコーヒーは果実味とスパイス味が紧密に結びつき、強いアーモンド、レモングラス、ハイビスカスの甘味を持ち、ジャスミンと核果の香りが混じる。Oma（67.6ヘクタール、1931-2040メートル）、敬愛されるミーニット地区の宗教指導者にちなんで命名された。この区画のコーヒーは奇妙なカシス、ジャスミンの香りを持ち、桃、アプリコット、蜜漬け、メロン、ウンシュウミカンの果実特性があり、余韻にハチミツのような甘さがある。Narsha（5.3ヘクタール、1963-1977メートル）、ゲイシャ村農園の南部に位置し、農場内の実り多い一本の木にちなんで命名された。この区画のコーヒーの風味にはスイカズラ、黄色い果物、ライム、ダークチョコレート、桃、アプリコット、バラがあり、酸度は爽やかで、ベルガモットの余韻が長い。Surma（45.9ヘクタール、1909-2063メートル）、桃源郷のような谷の景色を望め、南西低地に住む遊牧民族「Surma」にちなんで命名された。この区画のコーヒーは繊細なジャスミン、ダマスクローズの芳香、ストロベリー、熟したスイカ、リンゴの果実の調性、およびほのかなスパイス味を持つ。Shewa-Jibabu（48.5ヘクタール、1973-2069メートル）、農園北部にあり、農場近くの山と一部のスタッフの出身であるkebeleコミュニティにちなんで命名された。この区画のコーヒーはスパイス、ストロベリー、熟した桃、パパイヤ、花香、ダークチョコレート、タマリンド、みかん、ベルガモットの風味がある。Shaya（36.5ヘクタール、1926-2069メートル）、ミーニット地区の首長の名前にちなんで命名された。この区画のコーヒーはジャスミン、ベルガモット、オレンジの芳香を放つ。濃厚なダークチョコレート、オレンジジュース、アイスチェリー、糖蜜、レモン、ベリーの味わいがあり、紅玉リンゴの甘さを帯びる。パナマのゲイシャとゲイシャ村のゲイシャはどちらもゲイシャと呼ばれるが、この二つの場所のゲイシャ品種は大きく異なる。ゲイシャ村で栽培されているゲイシャは主に2品種：ゴリ・ゲイシャ Gori Gesha(GG)、ゲイシャ1931 Gesha 1931(G31)。ゴリ・ゲイシャ Gori Gesha (GG)この品種はGori Geshaコーヒー森林内の遺伝的多様性を完全に受け継いでいるため、その姿はパナマ・ゲイシャとはある程度の違いがある；一方ゲイシャ1931 Gesha 1931 (G31)はパナマ・ゲイシャと非常に似ており、外見も風味の表現も同様である。そして上記二つの品種以外に、ゲイシャ村ではIllubabor Forest 1974 (IF)という品種も栽培されている！それは1974年からIllubabor森林での調査で発見され、その後エチオピア研究センターによって開発された天然の抗体を持つ品種である。ゲイシャ村農園内部には厳格なグレード制度があり、それぞれオークション、ゴールド、レッド、グリーン、およびチャカロットである。ゲイシャ村の年間生産量のわずか3.7%を占める、厳しい選別を経た農園最高級ロットであり、ゲイシャ村コーヒー農園のグローバルオークションでのみ入手可能である。その中にはさらにチャンピオンズ・リザーブ（Champion's Reserve）とファーム・リザーブ（Farm Reserve）に分かれる。ゴールドロットのコーヒーはゲイシャ村農園年間生産量の約10%を占め、味わいが複雑で非常に稀である。これらの希少なコーヒーはゲイシャ村農園においてオークションロット以外の最高級コーヒーである。多くのバリスタがコンペ用豆としてゴールドロットを選び、品質に高い要求を持つ焙煎士も購入する。完全なトレーサビリティがあり、各ロットの風味は際立ち、複雑度が高い。レッドロットのコーヒー豆はゲイシャ村農園年間生産量の約15%を占め、完全なトレーサビリティを持つロットで、カッピングスコアが88点以上（sca基準）であり、典型的なゲイシャ村フレーバーを持ち、風味の強度と複雑度はゴールドロットよりやや劣るが、コストパフォーマンスの高いシングルオリジンのロットである。グリーンロットはゲイシャ村農園の単一区画かつ単一品種のロットからなる。グリーンロットは各ロット番号の完全な追跡情報、すなわち農場区画名、コーヒー品種、処理加工日を提供する。チャカロットは農園の全ての区画と生産シーズン全体のコーヒーを混合している。チャカロットのコーヒーにはナチュラル処理とウォッシュド処理の2種類の処理方法があり、ゲイシャ村農園の3つのコーヒー品種、すなわちゲイシャ1931、ゴリ・ゲイシャ、およびillubaborを含む。コーヒー粉量：15克 比例：1：15 水温：92摄氏度 研磨度：Ek4310刻度、20号筛网的75%通过率、 滤杯：Hario v60 #01号ドリッパー抽出プロセス：第1段目の注湯30克水量で蒸らし30秒、第2段目の注湯で95克水量（電子秤表示125克）を注入、約1分で注入完了、第3段目の注湯で100克水量（電子秤表示225克）を注入、約1分30秒で注入完了、抽出時間：2分钟、ドリッパーをどけて抽出完了。風味は以下の通り：ゲイシャ村ゴールド：カモミール、柑橘、クリーム、ウーロン茶、ジュースのような口当たり、プラム、透明度が高い。ゲイシャ村レッド：バラの花香、発酵酒香、柑橘、ベリー、ウーロン茶、ストロベリー。ゲイシャ村グリーン：柑橘、クリーム、チョコレート、アーモンド、風味バランス良し、口当たり豊か。ゲイシャ村チャカ：発酵香、柑橘、グレープフルーツ、クリーム、チョコレート、キャラメル。
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
店頭で販売している「Front Street 2013 雲南コーヒー豆」は、Front Street Coffeeが雲南に持つ自社農園のティピカ種です。名前はブランドと農園が生まれた年に由来します。中国雲南産のこのコーヒー豆は、広州の実店舗とFront Streetのタオバオ店でお買い求めいただけます。
5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
タオバオ店舗リンク：https://qianjiecoffee.taobao.com
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店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
