コーヒーを愛飲する多くの方は有名なゲイシャをご存知でしょうが、ゲイシャコーヒーはパナマという国で大いに脚光を浴び、パナマ・ゲイシャを大成させるとともに、パナマコーヒーの価値を高めました。実は、ゲイシャ種はパナマ土着のものではなく、コーヒーの故郷であるエチオピア原産なのです。
エチオピアはコーヒーの発祥地であり、多くの野生のコーヒー樹種が植生しています。名前の分からないコーヒーツリーは地元のエチオピア人でさえ見分けがつかないため、現地の人々は地元のコーヒー豆をエチオピア原種と呼んでいます。私たちが知るパナマ・ゲイシャコーヒーは「gesha」という森で発見され、その後ケニアへ研究に送られ、ウガンダ、タンザニア、コスタリカへと伝わり、パナマのゲイシャ種はコスタリカから導入されたものです。
ドキュメンタリー監督のAdam Overtonとそのカメラマンである妻Rachel Samuelは、ゴリ・ゲシャ森林の近くにあるゲシャ・ビレッジに自身の農園を設立しました。
Adamはラ・ムラ農園主兼BOP審査員のWillem Bootは農園周辺の森へ「探検」に出かけ、濃密な森に魔法のように包まれたジャングルの中で、多くの野生樹種を発見し、最も彼らを驚かせたのは野生のゲイシャを見つけたことでした。後になって彼らは、これこそがゴリ・ゲシャ（Gori Gesha）森林であり、ゲイシャ種が最初に発見された場所であることを知りました。そこで彼らは原種のゲイシャの木から種を採取し、その中から選抜を行い、ゲシャ・ビレッジで栽培しました。彼らはここに農園を作ることを決め、Gesha Village Coffee Estateと名付け、Gori Gesha森林から約12マイル離れた場所にある475ヘクタールのコーヒー農場に位置しています。
エチオピアの地域には大規模農園や農園等級制度がほとんど存在しませんでしたが、Willem BootとAdamがゲイシャ森林を発見した後、エスメラルダ農園の経営モデルをこの地に持ち込むことを決め、こうしてゲシャ・ビレッジはエチオピア初のコーヒー農園となりました。彼らの手法は、各ロットごとにラベルを付け、その豆の詳細情報を追跡可能とし、厳格なグレーディング制度を実行することで、オークション、ゴールデンロット、レッドロット、グリーンロット、そしてチャカロットに分けられます。
ゲシャ・ビレッジもパナマのエスメラルダ農園と同様に厳格なグレーディング制度を持っており、国内に入ってからはブランドラベルの色に応じて命名されているため、多くの消費者が両農園の製品を混同してしまっています。その中でも最も頻度が高いのが、両農園のレッドロット・ゲイシャとグリーンロット・ゲイシャです。
グリーンロットを例に取ると、前街が入手したエスメラルダ農園のグリーンロットはウォッシュド精製のロットであり、現在エスメラルダ農園が定義する「グリーンロット」とは、標高1600-1800メートル間で栽培されるゲイシャコーヒーのことで、主に農園内の3つのファームであるハラミヨ、カンナスヴェルデス、ヴェールの異なるロットからなり、クラシックなパナマ・ゲイシャのキャラクターを持っています。
一方、ゲシャ・ビレッジのグリーンロットは、ゲシャ・ビレッジ農園内の単一区画かつ単一品種のロットを指します。多くのエチオピアコーヒー豆は詳細な品種情報を提供できませんが、このグリーンロットは栽培区画、コーヒー品種、精製法などの関連情報を追跡できます。ゲシャ・ビレッジのグリーンロットについて、前街もかつてナチュラル精製のロットを入手し、中浅煎りでその花や果実の香りを際立たせました。
ゲシャ・ビレッジ ナチュラル
前街咖啡のゲシャ・ビレッジコーヒーはナチュラル精製を採用しています。まず浮遊物や不純物を除去し、その後アフリカ式高棚（アフリカンベッド）の上で薄層に広げ、プラスチックシートを被せて日乾し、日乾ベッドで乾燥させる際に再度選別を行い、虫食い豆や青みがかった色のコーヒー豆を取り除きます。総乾燥時間は18-30天です。前街は、ナチュラル精製のコーヒーは甘味が明確で、酸質が柔らかく、風味に複合的な果実のキャラクターが現れると考えています。
ゲイシャの物語に詳しい皆さんはご存知の通り、エスメラルダ農園で栽培されているゲイシャは一つの品種だけであり、それはかつて「geisha T2722」と記されていた一つの抗真菌性品種です。一方ゲシャ・ビレッジのゲイシャには全部で2種類あり、一つはゴリ・ゲシャ品種（Gori Gesha）で、前街のゲシャ・ビレッジ・グリーンロットはこのゴリ・ゲシャ品種（Gori Gesha）であり、ゴリ・ゲシャ森林で発見されたため、森林の名前が付けられています。もう一つはゲシャ1931（Gesha 1931）であり、ゲイシャが発見された1931年を意味し、前街のゴールデンロット・ゲイシャの品種はこれです。
両者の違いをより明確にするため、前街はパナマ・グリーンロット・ゲイシャコーヒーとゲシャ・ビレッジ・グリーンロット・ゲイシャでカッピング比較を行いました。まずこれら2種のグリーンロットコーヒー豆をそれぞれ11.3克ずつ挽き、水温94度のお湯を注ぎ、この4分钟の間にコーヒー粉のウェットアロマを香ることができ、4分钟后にクルストを破り、チャフをすくい上げてからテイスティングを開始しました。
前街が比較によって発見したのは、ゲシャ・ビレッジのグリーンロットとエスメラルダ農園のグリーンロットの類似度はそれほど高くなく、全く異なるスタイルのキャラクターさえ示しているということです。エスメラルダ農園のウォッシュド・グリーンロット・ゲイシャはクリーンカップが非常に優秀で、雑味が全くなく、口当たりが非常になめらかであり、風味は白い花の香り、ブルーベリー、レモン、紅茶のような感じ、そして蜂蜜、黒糖の甘い香りが特に際立っていることです。
一方、ゲシャ・ビレッジのグリーンロット・ゲイシャコーヒーは、砂糖漬け果実やラズベリーの風味により傾いており、濃厚なベリーの香りに加え、チェリーや柑橘の明るい酸を伴い、飲み終わった後にも口の中に淡い花の香りと紅茶のアフターテイストを残します。
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から厳選した数十種のシングルオリジンとエスプレッソ豆，5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
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店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
