2004年、エスメラルダ農園はゲイシャ（Geisha）品種を使用してベスト・オブ・パナマ（BOP）のコンテストとオークションに参加し、ゲイシャは繊細な花の香り、ジャスミン、桃のような香りで優勝を勝ち取り、当時のコーヒーオークション価格記録を更新しました。それ以来、ゲイシャ品種の知名度はますます高まり、現在では世界で最も人気のあるコーヒー品種の一つとなっています。そのため、なぜゲイシャ品種はこれほど独特な風味を持つのかと疑問に思う人が少なくありません。
ゲイシャ品種は他のどのコーヒーと同様に、地域、気候、テロワール、そして異なる処理方法などの要因が最終的な風味の表れに影響します。ゲイシャ品種の風味は繊細であり、それは大きく特定の栽培環境に由来しています。ゲイシャ品種はその成長環境に対して非常に気難しく、その品種の樹木が非常に脆弱であるため、多量の日陰を必要とする栽培環境があり、かつ高標高で土壌が肥沃な地域でなければその風味を際立たせることができません。
ゲイシャ品種に言及すれば、必ずパナマが挙げられます。パナマはゲイシャコーヒーの発祥地として、もともと豊かな地形と気候を持ち、コーヒー栽培に非常に適しています。パナマは南北の沿岸部が平野であるほかは、ほとんどが山地と火山の山脈であり、かつ赤道に近く、熱帯海洋性気候に属し、昼は湿潤で夜は涼しく、温度は適温、昼夜の温度差が大きいため、コーヒー果実の成長速度を緩やかにし、より多くの風味を発展させます。さらに、年間を通じて乾季と雨季が明確に分かれ、肥沃な火山性土壌と多様な地形が独特の微気候を生み出し、コーヒーの成長に極めて良好な環境条件を提供しています。
その後、鑑定により、ゲイシャは他のアラビカ品種と同様にエチオピアに起源を持ち、1931年にエチオピア南西部の森林で発見され、その後さまざまな国を転々とした末、1970年にパナマに導入されたことが分かりました。そして、ゲイシャ品種が有名になった後、コスタリカやコロンビアなど他のコーヒー生産国も次々とゲイシャ品種を導入して栽培するようになりました。
品種が同じであっても、栽培環境が異なれば最終的な風味に影響します。パナマのゲイシャであれ他の生産国のゲイシャであれ、その風味表現には花の香りと柑橘系の風味がありますが、全体的にパナマのゲイシャほど複雑で豊かな風味ではありません。パナマの栽培環境はゲイシャコーヒーに繊細で優雅な果実酸と花の香りを形成させ、まさにそのような風味があるからこそ、パナマのゲイシャコーヒーは世界中で流行しています。
また、パナマのゲイシャとエチオピアのゲイシャはどちらもエチオピアのゲイシャ山近くの森林に起源を持ちますが、異なる点は、1931年に発見されたゲイシャはゲイシャ品種群の一員に過ぎず、長年さまざまな国のコーヒー研究室を渡り歩き、絶えず改良されてきたコーヒー品種であるため、風味がより極まっていることです。
パナマでは、多くのコーヒー農園が家族経営です。これはアメリカがパナマ運河建設を支援したことで、多くのアメリカのエリートが南下しパナマに移住して暮らすようになったためで、例えばエスメラルダ農園の所有者ルドルフ・ペテルソンは、元アメリカの銀行家が退職後にパナマに移住して定住し、エスメラルダ農園を購入して子孫に管理を任せました。そのため、これらの農園は十分な資金があり、コーヒー栽培と処理に投資することができ、風味がより繊細になっています。
パナマであっても、多くのゲイシャ品種は伝統的なナチュラル（日光乾燥）またはウォッシュド処理が使われます。ウォッシュド処理はコーヒー生産の品質をより安定させ、クリーンカップが高く、よりさわやかな風味特性を呈します。
前街はカッピングを通じて、パナマのボケテ産地のコーヒーは豊かな花の香りと複合的なフルーツの風味を示すことを発見しました。その中で代表的なコーヒー豆にボケテ・ゲイシャがあります。前街のロースターはより良質な酸味と花の香りを残したいため、中浅煎りを選択し、抽出すると白い花の香り、柑橘、レモンの風味、蜂蜜のような甘みがあり、余韻は緑茶のようです。
コーヒー産地のさらなる情報を知りたい方は、直接QRコードをスキャンしてフォローしてください：咖评
QRコードを長押ししてフォロー：
免責事項：本記事の一部の画像はネットワーク由来です。ウェブサイトの一部の内容（画像など）について、私たちは原作者の著作権を尊重し出所を明記しますが、数が膨大であるため、個別の画像と文章に明記しそびれる場合がありますことをご了承ください。原作者にご異議がある場合は、ウェブサイトにご連絡いただければ対応します。一度確認でき次第直ちに是正いたします。「咖评 vdailycom」によって編集・整理されたもので、転載の際は出所を明記してください。本記事はコーヒー文化の普及を意図したものであり、権利侵害があればお知らせいただければ削除します。ありがとうございます~！
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から厳選した数十種のシングルオリジンとエスプレッソ豆，5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
タオバオ店舗リンク：https://qianjiecoffee.taobao.com
またはタオバオで検索「前街咖啡」
店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
