Front Street Coffee：「観察でエスプレッソの抽出問題をどうやって見つけるか」の関連結果です
さらにスペシャルティコーヒーの知識を得るには、微信公众号「前街咖啡（FrontStreet Coffee）」をフォローしてください。「カフェを通りかかると、エスプレッソのメニューの下に【SOEに変更で3元追加】と書いてありました。」では、このSOEとは何なのか、変えるとよりおいしくなるのでしょうか！本篇のバリスタ
全文を読む →
抽出時間はコーヒー作りにおける重要な抽出パラメータの一つです。なぜなら、抽出時間とは水とコーヒーが接触する時間を指すからです。抽出時間が長ければ長いほど、水とコーヒーがより多く接触することになり、抽出効率は相対的に高くなります。逆に、コーヒーの抽出時間が短いほど、水とコーヒーが接触する
全文を読む →
さらに多くのスペシャルティコーヒーの知識は、前街咖啡（Frontsteet Coffee）をフォローしてください。ラッキンコーヒーの澳瑞白とスターバックスの馥芮白という2つのコーヒーについて言うと、実はどちらも同じ1つのコーヒー、フラットホワイトを指しています。これはオーストラリアで発明されたコーヒー飲料で、エスプレッソコーヒーで
全文を読む →
外で商用コーヒーマシンが作るコーヒーを飲み慣れてしまうと、家に戻って再び外のカフェの味を再現しようとするのは簡単なことではありません。資金とスペースの不足のため、自分の求める香り高く濃厚なコーヒーをモカポットで煮出すしかありませんでした。しかし、道具は手に入りましたが、モカポットを使って
全文を読む →
コーヒーアートは主に3つの形式を含む：ラテアート、エッチング、ステンシル。ステンシルは型の助けを借りて、ココアパウダー、チョコレートパウダー、またはシナモンパウダーなどをコーヒーの上に振りかけて図案を表現する。一方、ラテアートとエッチングは総称してミルクラテアート（Latte Art）と呼ばれ、前者はエスプレッソに熱いものを注ぐ
全文を読む →
冬で一番厄介なこととは何かといえば、地元の広州人でもある前街にとっては、外出時にどの服を着ていけばいいか分からないこと以外に、時には「コーヒーの風味を損なわせてしまう」ような状況に遭遇することもあり、そのため、元凶を突き止めてすぐに解決する必要があります。今日、前街は店舗の実際の状況と皆さんからのフィードバック事例を交えて、冬を振り返ってみよう。
全文を読む →
最近、自分でコーヒーを淹れてみようと試行錯誤している友達がいて、ネットで見て回った後で前街に聞いてきました。ネット上のコーヒー豆の価格は30元程度のものもあれば300元以上のものもあり、重量も100gのものもあれば1kgのものもあります。また、意味は分からないがすごそうな用語が多くて、頭が混乱しました。そこで、前街にどうやって見分けるか教えを請いに来たそうです。
全文を読む →
私たちが普段よく話すのはコーヒー豆の抽出についてで、今日は前街が皆様にコーヒー豆の焙煎知識をお話しします。コーヒー豆が生豆から焙煎豆になるプロセスはすなわち焙煎であり、このプロセスには浅煎り、中煎り、深煎りがあります。一体どんなコーヒー豆をどうやって焙煎するのか、また、浅煎り、中煎り
全文を読む →
皆さんはこんな問題を考えたことがあるでしょうか：家ですでにコーヒー豆、お湯、そしてハンドドリップに必要な器具をすべて揃えているのに、豆を粉に挽くためのコーヒーミルだけがない……。実家に帰る前に、前街は特に気に入ったコーヒー豆をいくつか梱包し、荷物と一緒に箱に詰めました。新年期間中の「コーヒー中毒」を和らげるためです。ところが、一杯ハンドドリップしようとした時、なんと家で長年放置されていた手動コーヒーミルが「ストライキ」を起こして使えなくなりました。しかし豆はまだ粒のままです。どうすれば粉に挽けるのでしょうか？言わずもがな、方法は困難より多いものです。前街はひらめいて、「家の中」に目を向けました
全文を読む →
「ハンドドリップコーヒーになぜ油脂がないのか、豆が新鮮ではないのか？」という議論の話題を最近前街は見かけました。ハンドドリップコーヒーは本当に油脂がないわけではなく、目立ちませんが口当たりに現れます。コーヒーの油脂とは何か？コーヒーの油脂について言えば、皆さんはおそらく最初にエスプレッソコーヒーの上の黄金色のものを思い浮かべるでしょう。
全文を読む →
カフェを開くなら、メニューの中心はほとんどがエスプレッソコーヒー：アメリカーノ、ラテ、カプチーノ、ダーティで、一日の出杯数上位を占めるのはこれらです。そしてこれらの飲み物のベースは、すべて同じ一杯のエスプレッソから来ています。エスプレッソが安定しているか、コーヒー味が十分に明確かは、大きくはあなたが選んだその豆にかかっています
全文を読む →
一杯のアメリカンコーヒーの味はコーヒー豆に直結しているため、良質な豆を一包選ぶことが非常に重要です。では、自分に合った業務用コーヒー豆をどのように選べばよいでしょうか？購入前やコーヒーを始めたばかりの友人は、まずコーヒーブランドのランキングから調べて、ランキング上位のブランドなら必ず良いコーヒーだと考えがちです。
全文を読む →
多くの読者が記事を読んだ後、評判を聞いて前街を訪ねてきて、ついでに私たちと自分たちが遭遇したさまざまなコーヒー抽出の問題、特にハンドドリップのパラメーターについて議論してくれます。かつてある友人が前街にこんな質問を送ってきました。ハンドドリップはこれほど多くのパラメーターの影響を受けるのに、一体どれが最も重要なのでしょうか？この友人がこの質問をした理由は、彼が毎回しっかりチュートリアルに従い、どうすれば美味しい一杯のコーヒーを淹れられるかと工夫しながらやっているのに、出来上がる味が毎回なんとなく違って見え、美味しいかどうかも運任せで、もしかしてどこか重要な工程でミスをしたのではないかと思ったからです。この機会に、前街は今日、皆さんと一緒に検討していきましょう。
全文を読む →
多くの友達が前街に尋ねました、「あなたたちのアイスアメリカンコーヒーは一体どうやって作るの？あんなにおいしい！」アメリカンコーヒーはカフェのメニューにおける定番の看板メニューであり、どのカフェのアメリカンコーヒーの味も少しずつ違います。そこで前街は、前街のアメリカンコーヒーの作り方を皆に教えます。アメリカンコーヒーの由来アメリカンコーヒー
全文を読む →
マキネッタは最も早く発明された家庭用コーヒー器具の一つであり、短時間高圧抽出器具に分類され、コーヒー液はエスプレッソに属します。マキネッタでコーヒーを淹れるのは操作も非常に簡単で、レトロな情趣を満たすこともできれば、私たちのコーヒーに対する要求を満たすこともできます。しかし、マキネッタは時折発生することがあります。
全文を読む →
前街は敢えて賭けるが、コーヒーマシンを持っている友達が家で自作するすべてのコーヒー飲料の中で、ミルクコーヒーは必ず上位にランクインし、その中でもカフェラテは特にみんなから独り占めされるような「顔役」だ。だからこそ、前街は自家製カフェラテに関する多くの質問をいつも受けており、例えば「どのミルクが良いか」、「如
全文を読む →
家でエスプレッソコーヒーを作ったことがある方はご存知だろうが、エスプレッソはほぼすべてのカフェラテなどのコーヒーの基礎であり、例えば私たちが最も馴染みのあるカフェラテ、カプチーノ、フラットホワイトはすべてエスプレッソコーヒーに牛乳を加えて作られ、一方アメリカーノはエスプレッソコーヒーと水（氷水）を組み合わせて作られる。なぜなら他のものを追加していないからだ。
全文を読む →
スペシャルティコーヒーを学ぶ道の上で、皆さんはあのカラフルな丸い輪に特に深い印象を抱いているに違いない。それはあなたを何度も苦しめたSCAA 2016版コーヒーフレーバーウィールだ。もちろん、これは「簡略化」された版だが、1995年第一版のフレーバーウィールはもう2つあり、1つは表側だ。
全文を読む →
エスプレッソコーヒーとは何か。エスプレッソコーヒーは別名「Espresso」と呼ばれ、イタリア発祥のコーヒー飲料、あるいはエスプレッソベースのコーヒーで、高圧で急速に抽出されたコーヒーです。伝統的な一杯のシングルショットエスプレッソの容量は大体一オンス程度です。国際的に通用する技術基準は以下の通りです：7克左
全文を読む →新着豆の情報をいち早く、ハンドドリップ技術、新製品情報とカッピングノート
QRをスキャンして公式アカウントをフォロー
