コーヒーアートには主に3つの形式があります：フリーポアラテアート、エッチング、ステンシルアート。
ステンシルアートは型の助けを借りて、ココアパウダー、チョコレートパウダー、シナモンパウダーなどをコーヒーの上に振りかけて模様を表現します。一方、フリーポアラテアートとエッチングは総じてミルクラテアート（Latte Art）と呼ばれ、前者はEspressoにホットミルクを注ぎながら手首のひねりなどの技術的な動作で直接「注ぎ」で模様を出し、後者はチョコレートソースなどの副材料や、爪楊枝、バースプーンなどの道具を使って彫刻作業を行い、模様を完璧にします。フリーポアが基礎でエッチングが補助、フリーポアは技術が試され、エッチングは創造性が試されます。
ミルクラテアート（フリーポア）を学ぶ5つのステップ
ステップ1：まず、注ぎ口の尖ったラテアート用ピッチャーと広口のコーヒーカップを選び、優れたEspressoを抽出できるようにします（できればEspressoコーヒーマシンを使用してください。なぜならクレマの豊かさはラテアートと密接に関係しているからです）、そしてきめ細かく濃厚なミルクフォームを作れるようにします。
私たちが選んだのは【前街スペシャルブレンド 100%アラビカ】で、コロンビアとブラジルの3:7の比率により、エスプレッソの風味にはまろやかな微酸味、ナッツの風味、およびキャラメル類の甘みが残り、ミルクを加えると甘みが増し、冷めると少しクッキーのような感覚になります。
ステップ2：水の流量と流向をコントロールする練習をしっかり行います。最初は水で練習し、その次に食器用洗剤と醤油で練習します。もちろん、コーヒー滓をペースト状にした方がEspressoの質感をよりよくシミュレートできます。
ステップ3：基本模様を表現するプロセスを練習し、習うより慣れろを目指します。チューリップとリーフは比較的基本的なフリーポアラテアートの模様です。
ステップ4：ミルクとコーヒーを使って、基本模様のフリーポアラテアート実践を行います。
ステップ5：ステップ4の基礎があれば、すでに合格したミルクラテアーティストであり、次は技術をさらに研磨していくことです。
Espressoを1杯抽出し、片方の手でコーヒーカップを持ち、カップの口を少し内側に傾け、もう片方の手でミルクピッチャーを持ちます。ピッチャーの高さはカップより約10cm高くし、中には泡立てたミルクフォームが入っており、ピッチャー本体もわずかに傾け、注ぎ口を前にしてカップに向けます。さあ、ラテアートの旅を始めましょう。
【チューリップラテアートのステップ】
1.ミルクとコーヒーをよく融合させる;
2.カップの中心点を見つけ、カップに近づけて流量を最大にし、コーヒー表面に白い玉が現れるまで注ぎ込み、その後注入を止める;
3.2回目の注入点は少し後ろ側にし、注入時は大流量で注ぎ、白い玉が現れたら注入を止める;
4.ステップ3を数回繰り返せばチューリップができる
5.最後の玉が現れたらすぐに流量を細くして一直線で引き出す。
チューリップは特別難しくなく、練習にも向いています。何度か練習して、模様の形成と変化を理解し、コツを掴みましょう。練習時は揺れの幅に注意し、速くする必要はなく、模様が少なすぎても心配いりません。前に押し出す回数を2回だけにしてもかまいません。慣れてきたら適宜模様を加え、前に押し出す回数を増やすと模様がより美しくなります。そしてチューリップのラテアートを作るには、いつ止め、いつミルクフォームの注ぎを続けるか、このわずかな休止のルールを知る必要があります。
【リーフラテアートの基本ステップ】
1、作ったミルクをEspressoの入ったカップに注ぎます。最初はミルクフォームがコーヒー表面に浮かないよう注意し、カップをラテピッチャー方向に傾け、注入時は中心点より少し後ろの場所から注ぎます。
2、コーヒー表面に白みが出始めたら、ミルクの量を増やし、同時にラテピッチャーを優しく揺らすと模様が現れます。この時慌てず、揺らしと増えた流量を維持しながらゆっくり後ろに下がります。
3、希望の葉の数を描き終え、仕上げの段階に入ると決めたら、その時ラテピッチャーをコーヒーから約5cmの高さに上げ、ミルクの流量を細くして前に押し出し、葉柄を一本引きます。これで完成です〜
おそらく多くのバリスタやコーヒー愛好家がラテアートをきっかけにこの世界に入ったのでしょう。ラテアートは視覚的な楽しみであるだけでなく、ミルクフォームのきめ細かな口当たりとコーヒーとの融合技術においても絶えず改善され、最終的に「色、香り、味、形、技」すべてが揃った芸術的効果に達しています。ラテアートは難しく見えますが、実は練習を重ねてコツを掴めばずっと簡単になります。
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
店頭で販売している「Front Street 2013 雲南コーヒー豆」は、Front Street Coffeeが雲南に持つ自社農園のティピカ種です。名前はブランドと農園が生まれた年に由来します。中国雲南産のこのコーヒー豆は、広州の実店舗とFront Streetのタオバオ店でお買い求めいただけます。
5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
タオバオ店舗リンク：https://qianjiecoffee.taobao.com
またはタオバオで検索「前街咖啡」
店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
