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ラッキンのフラットホワイトとスターバックスといえばフラットホワイトこの2つのコーヒーは、実はどちらも同じコーヒー、フラットホワイトのことを指しています。これはオーストラリアで発明されたコーヒー飲料で、エスプレッソとミルクで構成されています。そのため、ほとんどのカフェではこのコーヒーを「フラットホワイト「。
「これってラテコーヒーと同じじゃないか、と」Dirty同じですか？どれもミルクコーヒーではありますが、材料の構成が同じなだけで、実は作り方が違って、ちゃんと違いがあるんですよ～
カフェラテは、1/3のエスプレッソと2/3のミルクで構成され、ホットラテにはさらに1cm厚のミルクフォームの層があり、口当たりはなめらかで、ミルクの味が際立つイタリアンスタイルのミルクコーヒーです。
フラットホワイト2/3のエスプレッソ＋1/3のミルク＋0.5cmのミルクフォーム（または1/2の濃度の高いリストレットエスプレッソ＋1/2のミルク＋0.5cmのミルクフォーム）で構成される。通常フラットホワイトはホットで、口当たりがなめらかであり、コーヒーの風味が際立つイタリアンスタイルのミルクコーヒーである。
Dirtyコーヒーは、2/3のアイスミルクに直接1/3のエスプレッソを注いだ商品で、冷たいもののみです。Dirtyその魅力は、コーヒーとミルクが層を成す点にあり、飲む際に攪拌せず一気に飲み干すことで、エスプレッソ‐アイスミルクの乳糖の甘みへのグラデーションを感じる過程を味わえることにある。
エスプレッソベースのミルクコーヒーを作るには、どんなコーヒー豆を使えばいいですか？
前街咖啡（FrontStreet Coffee）は日常のエスプレッソ系コーヒー商品の提供において、ブレンドコーヒー豆を使用してエスプレッソの抽出を行っています。ブレンドコーヒー豆の利点は、焙煎士が異なる産地のコーヒー豆の特性に基づき、異なる比率で圧力抽出に適したブレンド豆を配合することにあります。
目的は、ブレンドを通じて、シングルオリジン（単一産地）コーヒー豆が極細挽きおよび加圧抽出の下で、自身の欠点となる風味や不安定さを露呈するのを低減させることです。ブレンドコーヒー豆は、毎杯のエスプレッソの風味および品質の安定性をより効果的に保証することができます。
また、シングルオリジンのコーヒー豆をそのまま使用するのに比べて、コストをかなり抑えることができ、これはコーヒーの価格設定に非常に重要な影響を及ぼします。さまざまなタイプのコーヒーショップがエスプレッソブレンドのコーヒー豆に対して異なる価格やフレーバーの要件を持てるように、前街咖啡（FrontStreet Coffee）は中深煎りのエスプレッソブレンドコーヒー豆を4種類展開し、いずれも焙煎完了から5日以内に発送してコーヒー豆の鮮度を保証しています。
「暖陽ブレンドコーヒー豆」、ご家庭/オフィス、スペシャルティコーヒーショップに最適。エチオピア ナチュラル レッドチェリー コーヒー豆（30%）+ホンジュラス シェリー酒樽 コーヒー豆（70%）で、濃厚な酒香、バニラクリーム、ベリーの甘酸っぱさ、ローストナッツの風味が感じられます。
「前街スペシャルティブレンド 100%アラビカコーヒー豆」は、ご家庭/オフィス、スペシャルティコーヒー店に適しています。コロンビア ウォッシュドコーヒー豆（30%）+ブラジル パルプドナチュラルコーヒー豆（70%）で、ナッツ、ダークチョコレート、キャラメルの風味が特徴です。
「前街商用ブレンドコーヒー豆」はあらゆるタイプのコーヒーショップに適しています。ロブスタウォッシュドコーヒー豆（10%）+コロンビアウォッシュドコーヒー豆（30%）+ブラジルパルプドナチュラルコーヒー（60%）で、ナッツ、ココア、キャラメルの風味が特徴です。
「前街黒ココアブレンド（100%アラビカ）コーヒー豆」は、各種カフェ、ベーカリー、ドリンクショップに適しています。雲南ウォッシュド小粒種コーヒー豆（30%）+ブラジルパルプドナチュラルコーヒー豆（70%）で、まろやかな果実の酸味、キャラメル、ナッツの風味が特徴です。
どうやって適した抽出をするかフラットホワイトのエスプレッソ？
現在主流のフラットホワイトコーヒーの作り方2種類あり、1つはダブルエスプレッソを使用したもの、もう1つはダブルリストレットを使用したものです。これらの2つの濃度のエスプレッソは、コーヒー豆を極細かい粉末に挽いてから、タンピングで圧をかけてエスプレッソマシンのポルタフィルターのバスケットに入れ、密閉された状態で高圧かつ短時間で抽出された、濃度の非常に高いコーヒー液です。
しかし、いわゆる精粋エスプレッソとは、実際には抽出比率の小さいエスプレッソのことです。一般的なダブルエスプレッソの抽出において、前街咖啡（FrontStreet Coffee）の店舗では、20gの極細挽きコーヒー粉を使用し、1:2の比率で40gのコーヒー液を抽出し、抽出時間は25-30秒です。
なお、精粹浓缩（リッチエスプレッソ）の抽出における粉液比は1:1.6程度です。注意すべき点は！精粹浓缩コーヒーの「濃」はコーヒーの風味がより濃厚であることを指すのではなく、コーヒー液全体の味（酸・甘・苦）のことです。あまりに濃い場合、鋭い酸味／焦げ苦さが出やすいため、精粹浓缩コーヒーを作る際には、必要に応じて粉量の使用や抽出時間を調整する必要があります。
前街咖啡（FrontStreet Coffee）が日常的に提供するフラットホワイトは、「向日葵暖阳」ブレンド豆を使用してダブルのリストレットエスプレッソを作成します。200mlのカップを用い、ダブルのリストレットエスプレッソ（35g）を入れ、きめ細かい薄い泡を立てたホットミルクをエスプレッソをほぐすように中心から注ぎます。この手法により、グラデーションのような風味表現が得られます。一口目はエスプレッソの濃厚な発酵酒の香り、二口目はエスプレッソとミルクが融合して生まれるストロベリーミルクセーの風味、三口目は少量のコーヒーとミルクが融合して生まれるローストナッツの風味です。
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タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
店頭で販売している「Front Street 2013 雲南コーヒー豆」は、Front Street Coffeeが雲南に持つ自社農園のティピカ種です。名前はブランドと農園が生まれた年に由来します。中国雲南産のこのコーヒー豆は、広州の実店舗とFront Streetのタオバオ店でお買い求めいただけます。
5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
タオバオ店舗リンク：https://qianjiecoffee.taobao.com
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店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
