2005年、70歳近くのAlan Adler（アラン・アドラー）氏は、伝統的なコーヒー作りに不満を持ち、エアロプレスを発明しました。
画像で示されているように、この注射器型のツールは「エアロプレス」と呼ばれるコーヒー抽出器具です。（エアロプレスの歴史や背景については、この記事で詳しく解説していますので、『传送门』）これまで、エアロプレスは主にシングルオリジンコーヒーを作るのに使われてきましたが、ブラックコーヒーを飲み慣れると、どうしても味を変えたくなる友人もいます。例えば、香り高く濃厚なミルクコーヒーなど。しかし、ミルクコーヒー作りにはベースとなるコーヒーにかなり高い要求があり、濃度が十分でなければならず、そうすることでミルクの味に負けず隠されることがありません。さて、問題が生じます。エアロプレスでこの条件を満たす「浓缩咖啡」は作れるでしょうか？
Of course！もちろん可能です。ただし、広義のエスプレッソはエスプレッソマシンから抽出されたコーヒーを指しますが、前街がここで言う「浓缩咖啡」は高濃度のコーヒーのことです。そして、エアロプレスで高濃度のコーヒーを作るのは難しくありません。抽出パラメータを少し調整するだけでいいのです～コーヒーの濃度を上げるには、使用する粉の量を増やすか、抽出用水を減らすかすれば簡単にできます。言い換えれば、粉対水の比率を高くすることです。粉水比を高くすることで、コーヒー成分が存在する空間が圧縮され、濃度が向上します。
しかし、ただ粉水比を高くするだけでは不十分です。エアロプレスは浸漬式と加圧式の抽出を採用しており、絶えず注がれる「新鮮なお湯」がないため、抽出効率は比較的低めだからです。そのため、他の抽出パラメータを調整し、より高い抽出効率を得る必要があります。
挽き目を細かくする、水温を上げる、攪拌回数を増やす、抽出時間を延ばすなどは、私たちが選択できる調整項目です。具体的な状況はその場の状況に応じて決定する必要があります。例えば、挽き目をこれ以上細かくできない場合、他の側面の抽出効率を上げる必要があり、水温を上げたり、時間を長くしたりなど、以下同様です。さて、余計なことは言わず、これから前街がエアロプレスで高濃度のコーヒーを作る方法をシェアします！抽出パラメータは以下の通りです：粉水比率：1：3（コーヒー粉は一定の水量を吸収するため、前街は何度も試験を行い、1：3という最も適した粉水比を見つけました）まず、この「注射器」を組み立て、そして逆さまにします。
時間が来たら、蓋をし、準備しておいたカップを逆さまにして上にかぶせます。そして、エアロプレスとカップをしっかり握り、全体をひっくり返します。
最後に、ピストンに一定の力を加え、ゆっくりと下に押し下げます。
完全に底まで押し下げたら、抽出完了です！見てわかるように、このコーヒーは量が少ないですが、色が非常に黒く、かなり高い濃度であることを意味しています！少しすすって、おっ！あの味がする！さて、皆さんが今最も気になっているのは、前街が信じるように、これを使ってラテを作るとどんな効果があるかでしょう。よし、前街はすぐにミルクフォームを立てて作ってみました。パラメータは以下の通りです：そして、見た目もなかなか良いミルクコーヒーが出来上がりました！
しかし、前街が一口飲んでみると、emmm...少し薄いことがわかりました。そうですね、エアロプレスはエスプレッソマシンと同じ挽き目と水温を使用していますが、圧力がやや不足しています。あんなに濃厚なコーヒーが作れないのも当然です。でも大丈夫、この時はミルクの割合を少し下げるだけで、コーヒーの味が際立ってきます。案の定、前街が再度調整したところ、味は確かに前回より濃厚になりました。もちろん、粉の量を増やし続けるのも良い選択ですが、それに伴ってコストもある程度上がります。どうするかはご自身の判断にお任せします！さあ、エアロプレスを持っている友達は早速試してみてくださいね～
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