Front Street Coffee：「ペクチン」の関連結果です
ハニープロセスのコーヒー豆は通常、ウォッシュドとナチュラルの中間に位置します：果肉を取り除いた後、ペクチン層が豆と共に乾燥するため、甘味と果実香が残りやすくなります。明るいフルーツのアロマを呈することもあれば、まろやかなハチミツ感を持つこともあり、一日の飲用シーンに合わせて選ぶのに適しています。朝食と組み合わせる朝方には、建
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イエガチェフィは比較的よく知られたコーヒー豆で、多くの人にとってのスペシャルティコーヒー入門豆となっている。イエガチェフィと言えばシドモを思い浮かべるが、その関係や違いを知らない人も多い。これら二つの産地はともにエチオピアに属しており、簡単に言えばシドモは州（省）で、イエガチェフィはシドモの産地である。
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ある人は、コーヒー果実もまた一種の果物であり、レッドチェリーと呼ばれると言います。なぜならコーヒーは農作物でもあり、ある一つの説で言えば、それはまさに一種の果物ですが、私たちはその果肉を「食べる」のではなく、その果実を「食べる」のです。しかし果皮や果肉に比べて、コーヒー種子に宿る香り物質の方がずっと豊富で
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コーヒーの処理方法とは、コーヒー果実をコーヒー豆に変える一つの過程であり、同時に、コーヒーの風味の方向性に影響を与える重要な環節でもある。
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スマトラコーヒーの味に対して、人々は二極化する。とても好きな人もいれば、嫌いな人もいる。酸味が好きなコーヒー愛好家はたいていこの産地のコーヒー豆を選ばないが、酸味が嫌いな愛好家はこの産地をとても気に入る。マンデリンコーヒーの独特な風味を生み出す主要な要因は現地のコーヒー
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ケニアはSL種によってスペシャルティコーヒー界の注目を集め、その中でも鮮明で複雑なベリーの酸香とサトウキビのすっきりとした甘みが人に深い印象を与える。
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私たちは皆知っているように、コーヒー生豆はそのまま研磨・抽出・飲用することはできず、焙煎というさらに一つの加工を経て初めて、淹れて味わうことができます。焙煎はコーヒー豆が熱を吸収する過程です。焙煎する前は、コーヒー生豆の多くの風味物質は現れず、香りでも味でも淡い青草のようです。
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私たちが一つのコーヒー豆を観察する際、その外観の特徴から品種や処理方法を判別するだけでなく、外見の色に基づいてその焙煎度をおおまかに判断します。コーヒー豆の色が濃いほど、そのコーヒー豆の焙煎度が深いことを意味し、色が浅いほど焙煎度が浅くなります。しかし目視という方法は明らかに科学的ではなく、コミュニケーション上で差異を生じやすいです。そこで業界内では、科学的な方法でコーヒー豆のカラメル化程度の値を測定し、それを焙煎の参考としています。カラメル化程度の値とは何か
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一般的に知られているように、北回帰線と南回帰線の間はコーヒーベルトと呼ばれている。そしてアメリカ大陸はちょうどコーヒーベルトの中に位置しており、北アメリカには有名なコーヒーが数多くある。
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コーヒー豆と言えば、皆さんはおそらくご存知のように、コーヒーは生豆が焙煎されてロースト豆になるものです。焙煎の度合いにはいくつかの種類があり、一般的に、コーヒー店で最もよく見られるのは主に浅煎り、中浅煎り、中煎り、中深煎り、深煎りといった段階ですが、相互の間には明確な境界線はありません。そして消費としては
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スペシャルティコーヒーの概念が話題となり広まるにつれ、豆本来の味であるテロワールを強調することが人々の共通認識となりつつある——少なくとも一部では。2000年以降の第三波ムーブメントでは原産地と浅煎りのフレーバーが重視され、多くの原産地コーヒーが次第に知られるようになった。その中でケニアコーヒーは明るい酸質で知られる
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これまで、ブラジルコーヒーの風味は主に低酸度、ナッツ、チョコレートの風味、バランスが良くボディも均一であることが特徴であり、典型的なアメリカ大陸のコーヒーの風味特性です。そのため、エスプレッソブレンドにおいてブラジルコーヒーを見かけることが多く、なぜブラジルコーヒーにナッツの風味があるのでしょうか？まず、ブラジルは世界最大のコーヒー生産国であり、世界のコーヒー豆総生産量の30%を占めています。このような生産量を可能にしているのはブラジルの地理的環境に由来します。ブラジルは南米最大の国であり、土地が広く資源が豊富です。コーヒーは主に同国中南部の平坦な高原に栽培されており、一般的な栽培標高は1000米前后で、規模が非常に大きく、それがない
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まず、エスプレッソコーヒー豆は、明らかにエスプレッソマシン用のコーヒー豆です。以前はおそらく一般的にブレンド豆を指していましたが、今はそうではありませんよ。今ではブレンド豆だけでなく、シングルオリジンコーヒー豆もエスプレッソコーヒー豆として使えます。まずはブレンド豆とは何かを見てみましょう。ブレンド豆とは各種
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知ってる？良質なコーヒーには心地よい甘みがあり、一杯のコーヒーにおいて甘みはとても重要で、はっきりした甘みのあるコーヒーはより好まれるものですが、コーヒーの甘みはどこから来るのでしょうか？どのコーヒー豆の甘みが一番強い？ コーヒーの甘味はどこから来る？ コーヒー生豆には糖類やタンパク質が含まれています
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従来のイタリアンブレンドコーヒーと対照的に、SOE（Single Origin Espresso）、すなわちシングルオリジンのコーヒー豆から作られたエスプレッソです。新しい概念に加え、口当たりはフレッシュな酸味を主体として、ここ数年多くのコーヒーショップの主力商品となっており、また友達も
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伝統的なエスプレッソブレンドコーヒーとは対照的に、SOE（Single Origin Espresso）は、単一産地のコーヒー豆から作られるエスプレッソです。新しいコンセプトに加え、口当たりはさわやかな酸味が主体で、近年多くのコーヒーショップの主力商品となっており、また友人も
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今日の前街の記事は、コーヒー豆の産地ごとの風味の違いを理解し、自分に合ったコーヒーを素早く見つける手助けをするためのものです。通常、コーヒーを三大産地に分けることができます；アフリカ、アジア、アメリカ、およびいくつかの島国のコーヒー：アフリカのコーヒー豆は通常、濃厚な花や果実の香りがあり、酸質が非常に
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コーヒーは誰もが飲むのが好きで、熱いのが好きな人もいれば、一杯淹れて出してから、一気に飲み干してしまう人もいます；半分飲んだ後、残りの半分が冷めてから飲む人もいれば；熱いところから冷たいところまで飲む人もいます。具体的にどの飲み方がおいしいかは？それは個人の好みによるでしょう、具体的には、コーヒーも飲み物の一種であり、熱いのが
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「ミニトマト、烏梅は、ケニアコーヒー特有の酸香であり、この香りが生じる要因には品種、栽培環境、そしてケニア式水洗処理など数多くあります。」通常前街は店舗でケニアコーヒーの特色をこのように紹介します。そしてほとんどのお客様が続けてこう尋ねてきます：「
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「トロピカルフルーツ」であれ「ホワイトフローラル」であれ、コーヒーにおいては特定のカテゴリーの風味を総称するものである。このような総称は他にもたくさんあるので、今日は前街が、コーヒーのフレーバー記述によく登場する別の言葉――「ベリー」をまた紹介する。トロピカルフルーツと比べて、ベリーという記述は明らかに分かりやすい。同様に、ベリーという言葉は特定の一種の果物を指すのではなく、一つのカテゴリー、つまり小さくて多汁なすべての果物を広く指す。しかしトロピカルフルーツとは異なり、ベリーはSCAが2016年に発表した新版フレーバーホイールにおいて、単独のカテゴリーとして存在している。そしてフレーバーホイールのベリーカテゴリーには、含
全文を読む →新着豆の情報をいち早く、ハンドドリップ技術、新製品情報とカッピングノート
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