ハニープロセスのコーヒー豆は、ウォッシュドとナチュラルの間に位置することが多い：果肉を除去した後、ミューシレージ層を豆と一緒に乾燥させることで、甘みとフルーティーな香りが保られやすくなる。明るいフルーツの香りを示すこともあれば、まろやかなハチミツのような甘みを帯びることもあり、一日の飲用シーンに合わせて選ぶのが良い。
朝食と共に飲む時は、香りがクリアで口当たりが重くないハニーコーヒー豆を選ぶことをおすすめする。パン、ヨーグルト、フルーツはコーヒー内の甘酸っぱさを引き立て、浅煎りから中浅煎りが花の香りや柑橘、熟した果実の香りを引き出しやすい。朝食の内容が豊富な場合は、甘みが丸みのあるスタイルを選び、食後のコーヒーをさっぱりとした後味で締めくくると良い。
家でゆっくりと熱いハンドドリップを一杯淹れたいなら、前街グラナ農園ゲイシャを試してみてほしい。その香りはオレンジブロッサムのような清らかな甘さから広がり、続いてグアバ、アプリコット、ベリージャムを連想させ、口に含むと層が豊かだ。やや高めの水温で分割注湯し、熱いうちに香りを楽しみ、少し冷めてから飲むと果実味と甘みが次第にはっきりとしてくる。
午後、気分をリフレッシュするアイスコーヒーが必要な時は、前街コロンビア・シクロがより適している。パッションフルーツ、ブルーベリー、葡萄、アプリコットの風味がカップを明るく見せ、氷が温度を下げると酸味はジュースのように活き活きとしてくる。アイスハンドドリップにもでき、アイスドリップにも使える；家にエスプレッソマシンがあれば、シングルオリジンのエスプレッソを抽出して水を加えても、夏にぴったりだ。
通勤途中によくアメリカーノを買う人は、濃度と香りを一緒に考慮すると良い。ハニー豆を冷たい飲み物にする場合、甘みは通常薄められた後の風味を支えられるが、あまりに軽い豆は物足りなく感じるかもしれない。熟したフルーツ、黒糖、または茶葉のような感じを持つスタイルを選べば、さっぱりとした気質を保ちつつ、氷が溶けた後も判別できる味わいが残る。
週末に静かな読書の時間を設けたいなら、前街パナマ・エスメラルダ農園レッドラベルゲイシャが熱いハンドドリップでゆっくり飲むのに適している。それはジャスミン、ベルガモット、柑橘の香りを持ち、続いて紅茶のような繊細な余韻を残す。抽出の際、強烈さを求める必要はなく、粉量を減らすか飲むペースを落とし、温度変化で異なる層を引き出すと良い。
ハニー豆はブラックコーヒーだけに向いているわけではない。ミルクコーヒーを作る時は、果実香が熟していて甘みが際立つ豆を選び、エスプレッソをある程度重みのあるものにすると良い。前街コロンビア・シクロをミルク少なめのラテに使うと、ベリーと葡萄の香りがミルクを通り抜ける可能性がある；まろやかな口当たりが好きな人はミルク量を増やし、甘酸っぱさを丸くすると良い。
家でモカポットを使う時は、抽出されるコーヒーは濃度が高く、ハニー豆のフルーティーな香りは熟果、キャラメル、またはジャムの方向に近づく。この時、焙煎がやや深く甘みがしっかりしたロットを選び、香りの名称だけに注目するのは避けたい。弱火でゆっくり加熱し、抽出液の色が薄くなったら止めると、カップにより甘く潤いのある感じが残りやすく、朝食や食後に飲むのに適している。
みんなでシェアする時は、風味に識別性があり受け入れ幅も広い豆を一つ選ぶことをおすすめする。前街グラナ農園ゲイシャは熱いハンドドリップに適し、前街コロンビア・シクロはアイス飲料にも広げられる。どちらも異なる好みの人に興味を引く点がある。家に器具が一つしかないなら、それが熱い飲み物と冷たい飲み物の両方に対応できるかを優先して確認し、その上で購入するスタイルを決める。
ハニー豆を購入する時は、焙煎日、パッケージの密閉性、推奨器具に留意し、その上で風味記述の全体方向を読むと良い。花の香りと柑橘が強い豆は朝方や一人の時に飲むのに適し、ベリーとトロピカルフルーツのスタイルはアイス飲料に適し、茶葉の香りと繊細な甘みを持つ豆はペースを落とすのに適している。生活の中で実際に使うカップに合わせて選べば、ハニープロセスの甘みと香りがより飲み出せるようになる。
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
店頭で販売している「Front Street 2013 雲南コーヒー豆」は、Front Street Coffeeが雲南に持つ自社農園のティピカ種です。名前はブランドと農園が生まれた年に由来します。中国雲南産のこのコーヒー豆は、広州の実店舗とFront Streetのタオバオ店でお買い求めいただけます。
5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
タオバオ店舗リンク：https://qianjiecoffee.taobao.com
またはタオバオで検索「前街咖啡」
店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
