コーヒー豆について、皆さんは生豆が焙煎されて熟豆になることをご存知だと思います。焙煎度にはいくつかの種類があり、一般的にカフェで最もよく見られるのは浅煎り、中浅煎り、中煎り、中深煎り、深煎りのこれらの区分ですが、互いに明確な境界があるわけではありません。そして消費者である私たちは、コーヒーの風味や口当たりからその焙煎度を判断することができます。
コーヒー豆の香りの形成と色の変化は、メイラード反応とカラメル化反応なくしては成り立ちません。焙煎プロセスにおいて、最終的なコーヒーの風味を決定する3つの要素である酸味、甘味、苦味を適切にコントロールする必要があります。一般的に総焙煎時間が長いほど、最後に残る酸味は少なくなり、逆に苦味は焙煎時間が長くなるほど強くなり、深煎りするほどコーヒーは苦くなります。
つまり、苦くないコーヒーを飲みたいなら、中煎り以下の焙煎の豆を選ぶ必要があります。これらは加熱時間が短く、通常は豊かなフルーツの調性を持ち、酸味と甘みのある花や果実の酸香りがして、強い酸味を感じることができます。
市場で比較的人気のある中浅煎りのコーヒー豆は主に以下の数種類です：
中浅煎りハンドドリップ豆① ：前街. エチオピア花魁
おすすめ度：★★★★☆
おすすめ理由：前街花魁は中浅煎りを経て、その象徴的なピンクの花の香りとクリーミーストロベリーの風味が多くの人の家飲み用定番コーヒーとなり、香りが魅力的で、口当たりがまろやかであり、ハンドドリップ、コールドブリュー、またはドリップバッグコーヒーにするのに適しています；
中浅煎りハンドドリップ豆② ：前街. パナマ・ボケテ・ゲイシャ
おすすめ度：★★★★☆
おすすめ理由：ゲイシャは繊細で芳香な花や果実の香りで世界に知られており、中でもパナマが最も代表的で、ボケテはパナマのスペシャルティコーヒーの主要産地です。浅煎りを採用すると、ジャスミン、メロン、柑橘、鉄観音茶の多層的な風味が現れます；
中浅煎りハンドドリップ豆③ ：前街.コスタリカ・ブラックベリー
おすすめ度：★★★★☆
おすすめ理由：コスタリカはハニープロセスのコーヒーで最も有名です。ブラックハニープロセスは最も完全なペクチン層を残したまま乾燥させることで、コーヒー豆に豊かな甘みと発酵香を持たせます。中浅煎りを経て、濃厚なブドウ、ベリーの風味があり、ハンドドリップ、コールドブリュー、モカエキスプレス、SOEなどの作り方に適しています；
中浅煎りハンドドリップ豆④ ：前街.水洗イエガチェフィ
おすすめ度：★★★☆☆
おすすめ理由：クラシックなイエガチェフィの風味を持ち、白い花の香りと明るい柑橘の酸質があり、味わいはまろやかで苦くなく、ハンドドリップまたはドリップバッグにするのに適しています；
中浅煎りハンドドリップ豆⑤ ：前街.ケニア・プチトマト
おすすめ度：★★★★☆
おすすめ理由：豊かなベリーの酸香りがあり、プチトマト、烏梅の風味が際立ち、ジューシーさが顕著で、ハンドドリップに適しており、ホットでもアイスでも良い風味を表現できます；
中浅煎りハンドドリップ豆⑥ ：前街.パナマ・フラワーバタフライ
おすすめ度：★★★★☆
おすすめ理由：クラシックなゲイシャの風味を味わえ、花の香りとベルガモットのさわやかな芳香を持ち、余韻にほのかな茶の感じがあり、ハンドドリップとコールドブリューに適しています；
中浅煎りハンドドリップ豆⑦：前街.ストロベリーキャンディ
おすすめ度：★★★★★
おすすめ理由：ハニープロセスならではのフルーツの甘い香りとゲイシャの上品な花の香り、そして適度な発酵感を同時に持ち、まさにストロベリーキャンディを食べているかのようで、ハンドドリップ、コールドブリュー、モカエキスプレス、家庭用コーヒーマシンなど様々な作り方に適しています；
中浅煎りハンドドリップ豆 ⑧：前街.コロンビア・シドラ
おすすめ度：★★★★★
おすすめ理由：シドラはここ数年、世界のさまざまなコーヒー大会で活躍している品種で、世界に名だたるコーヒー大国コロンビア由来のものです。抽出時に放つパッションフルーツ、ブドウ、ブルーベリー、ドライフルーツなどの複雑な香りが多くのファンを惹きつけ、ハンドドリップ、コールドブリュー、スマートドリッパー、モカエキスプレス、SOEなど様々な抽出方法に適しています。
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
店頭で販売している「Front Street 2013 雲南コーヒー豆」は、Front Street Coffeeが雲南に持つ自社農園のティピカ種です。名前はブランドと農園が生まれた年に由来します。中国雲南産のこのコーヒー豆は、広州の実店舗とFront Streetのタオバオ店でお買い求めいただけます。
5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
タオバオ店舗リンク：https://qianjiecoffee.taobao.com
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店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
