よく知られているように、北回帰線と南回帰線の間はコーヒーベルトと呼ばれている。アメリカ大陸にはちょうどこのコーヒーベルトに位置する地域があり、北アメリカにはパナマ、ホンジュラス、コスタリカなど有名なコーヒー産地国が多く存在する。その中でもコスタリカは、中米において最も早くコーヒーが伝わり栽培された国の一つである。
コスタリカのコーヒー栽培
コスタリカは中米の地峡に位置し、ニカラグアとパナマに接し、東にカリブ海、西に太平洋を臨む。コスタリカの海岸沿いは平野であるが、中部は険しい高山によって隔てられている。気候は熱帯および亜熱帯気候で、年間を通じて雨季（4月-12月初旬）と乾季（12月末から翌年4月）に分かれ、年間平均気温は15-26℃の間である。
同国にはまた火山地域があり、火山性土壌は肥沃で排水性に優れ、気候も適しているため、高品質のコーヒー豆を生産している。栽培されるコーヒー豆はすべてアラビカ種であり、コスタリカ政府はコーヒー栽培とその品質を非常に重視し、1948年にコスタリカコーヒー研究所ICAFEを設立して、コーヒーの品種や栽培の研究および世界でのコスタリカコーヒーの普及に努めている。さらに政府は1989年に国内でのロブスタ種の栽培を禁じる法令を公布した。
タラス（Tarrazu）産区
コスタリカのコーヒー産区は全部で8つある――ウエストバレー（Valley Central Occidental）、セントラルバレー（Valley Central）、タラス（Tarrazu）、トレスリオス（Tres Rios）、オロシ（Orosi）、ブルンカ（Brunca）、トゥリアルバ（Turrialba）。これらの産区はほぼすべて中部山脈に分布している。
しかし、コスタリカのコーヒーについて話すとき、タラス（Tarrazu）は誰もが真っ先に思い浮かべる産区であり、ここはコスタリカ国内で最初に原産地認証を得た産区でもある。この産区はコスタリカ中部、サンホセ県内に位置し、太平洋からの暖かく湿った気流の影響を受け、年間降雨量は2400毫米に達する。コーヒーは標高1500-2100米の地域で生育し、肥沃な火山性土壌に恵まれ、コーヒー栽培に最適な環境を提供している。ここで生産されるコーヒーはほぼすべてハードビーンであり、心地よい酸味を持ち、チョコレート、花の香り、フルーツの味わいを伴い、多くの人に愛されている。この産区は比較的有名なため、コスタリカは2019年にEUおよび世界知的所有権機関（WIPO）に対し「Café de Tarrazú」というコーヒーの原産地名を登録し、この産区で生産されるコーヒーを保護した。前街咖啡の入門セレクションシリーズには、コスタリカのタラス（Tarrazu）産区からのコーヒー豆がラインナップされている。
ミラス（Mirazu）農園
ミラス（Mirazu）農園は、タラス（Tarrazu）産区の中でも小さなコーヒー農園であり、エステバン・サンチェス（Esteban Sanches）と家族によって管理されている。エステバンはもともと隣の小烛農園の一族の出身で、コーヒーへの愛着とこだわりから、単身で農園を設立し「ミラスMirazu」と名付けた。その意味は「タラス（Tarrazu）を遠眺める」である。
農園主のエステバン（Esteban）はコスタリカ農業大学のコーヒー学科を卒業した科班出身で、学んだ知識を農園に活かしている。エチオピア原種ET47の栽培を試みるほか、農園の処理場における小型ウエットミル（湿処理機）は設計から組み立てまで彼一人で手がけた。エステバンが機械とコーヒーの研究に精力を注いだため、近隣の農民は彼を「機械博士」と「コーヒー専門家」と呼んでいる。
レーズンハニープロセス
レーズンハニープロセスでは、100%のペクチンを残し、水処理をゼロにする方法を採用しており、ハニープロセスの加工難度を高め、時間の厳格な管理が必要となる。まず採取したコーヒーチェリーを水槽に入れて浮選（フロート）し、選別後に果皮と果肉を取り除いて日乾燥（サンドライ）を行う。乾燥を均一にするため、絶えずひっくり返す必要があり、その頻度も適切に制御してコーヒーの発酵プロセスを確保する。この処理により、コーヒーは甘味が強く、白ワインのような口当たりとバランスの取れた酸質、そして濃厚な発酵香を持つようになる。
前街咖啡のこのコスタリカ・ミラス（Mirazu）農園のストロベリーキャンディーコーヒー豆は、レーズンハニープロセスを採用し、中煎り（ミディアムロースト）である。前街ではV60を使用し、1:15の比率で抽出すると、清々しいローズの花の香りが感じられ、口に含むとストロベリー、レーズン、アーモンドのフレーバーが広がり、甘味たっぷりで口当たりがシルキーである。
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タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
店頭で販売している「Front Street 2013 雲南コーヒー豆」は、Front Street Coffeeが雲南に持つ自社農園のティピカ種です。名前はブランドと農園が生まれた年に由来します。中国雲南産のこのコーヒー豆は、広州の実店舗とFront Streetのタオバオ店でお買い求めいただけます。
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またはタオバオで検索「前街咖啡」
店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
