Front Street Coffee：「コーヒーのティー感をどうやって引き出すか」の関連結果です
ティー感は、私たち中国人が生まれつき馴染みのある形容詞ではあるが、コーヒーの世界でもしばしば登場し、さまざまな高品質コーヒーの風味記述の一つとなっている。かつてお茶好きの人が前街に、花や果実の香りがあり、かつ茶のような余韻の調性を持つコーヒーに出会えれば、それは非常に素晴らしいことだと話したことがある。しかし、彼女は「ティー感」の記述がある豆を買って帰っても、毎回店で飲んだ口当たりや味わいを引き出せず、過抽出で味が苦くなったり、花の香りや果酸はあったとしても、飲んでみるとどうしても「茶」のようではなかった。そこで前街に駆け込んで、どのような方法があればコーヒーをどうやって引き出すことができるか
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人それぞれの悲喜は相通じないが、人と人との味に対する好みは概ね大同小異だ。例えば、酸や苦みに比べて、多くの人は甘みを好む。そのため、ハンドドリップにはコーヒーをどう甘く抽出するかを軸に開発された数多くのいれ方がある。例えば、前街が今日紹介する
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前の記事に続いて、もしおいしい深煎りコーヒーを一杯淹れたいなら、その特徴をすべて引き出さなければなりません：キャラメルとチョコレートの香り、コクのある滑らかな口当たり。
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現在多くの浅煎りコーヒー豆が売られているが、やはり深煎り豆をこよなく愛する人々がいる。酸味よりも濃厚でまろやかな口当たりのコーヒーを好むため、バターピーナッツ風味の前街皇后庄园、トースト香の前街天堂鸟、酸・甘・苦のバランスが取れた前街蓝山一をよく購入する
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コーヒー豆の焙煎を学びたいと思っている多くの方は、次のような疑問を抱いています。それは、コーヒー豆の焙煎度をどうやって決定すべきかということです。あるコーヒー豆は深煎りにするべきか浅煎りにするべきか、そして浅煎りならどれくらい浅く、深煎りならどれくらい深くするのか、前街で販売されているこれらのコーヒー豆は、一体何を基準にしてその焙煎を決定しているのでしょうか。
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どの分野においても、花の香りを帯びたものは常に独特に見えます。それは花の香りの芳しさが人の心を癒やし、また花が風情ある情緒の媒体として共鳴を呼ぶからです。コーヒーであっても同じ理屈です。コーヒーにも花の香りが生じ、同時に花の香りは大多数のコーヒー愛好家が追い求め憧れる味わいでもあります。しかし他の事物と同様に、花の香りはコーヒーにおいても稀少なフレーバーに属し、すべてのコーヒーが花の香りを持つわけではありません。多くの方がしばしばバックエンドで前街にメッセージを送り、どうすればコーヒーの花の香り風味を抽出できるか尋ねてきます。そしてその前提として、私たちは必ず花の香りの属性を持ったコーヒーを一つ使用しなければならないのです。
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エスプレッソのバスケットのように、ハンドドリップコーヒーのドリッパーにも適した使用粉量があります。例えば01型ドリッパーの適用粉量は13~20gで、02型ドリッパーの適用粉量はさらに多めです。そして、私たちが使用する粉量がこれらの範囲にない時、淹れたコーヒーはいつも出
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「コーヒー界のエルメス」「法外な価格のコーヒー」「コーヒー界のトップ」など、これらはすべて今のコーヒー界で注目を集めている品種―ゲイシャを形容する言葉です。そしてこれらの形容詞は例外なく、ゲイシャの高価さを表しています。風味が独特で生産量が少ないため、ゲイシャの価格は一般的な品に比べて
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2日間の新作発売イベントで、非常に多くの方が前街の新豆グラナゲイシャを入手しました。そこで前街は、皆さんが今最も必要としているのは間違いなく豆の「抽出レシピ」だと信じています。そこで今日は、前街グラナゲイシャをどのような水温やグラインドなどのパラメータで淹れると最も美味しくなるかをご紹介します。
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コーヒーのテイスティングを学ぶ皆さんは、ポジティブな風味の記述に力を入れがちです。例えば、一杯のコーヒーを説明する時に、『ジャスミン、レモン、ストロベリー、キャラメル、チョコレート』とすらすら言えたとしても、不快な味を感じた時には、『焦げ苦さ、雑味、青臭さ』としか言えません。実はコーヒーのテイスティングを習得するには
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日常の提供時、見知らぬ顔のお客さんがコーヒーを注文するたびに、前街は必ず「酸味があるのがいいですか、ないのがいいですか」と聞く。以前であれば、大半の人は迷わず「酸味はいらない」と答え、中には「少し苦めでも構わない」と念を押すこともあった；しかし今ではスペシャルティコーヒー文化がますます深まる中、積極的に酸味のあるコーヒーを飲むお客さんが増え、酸系コーヒーは多くの人にとってのお気に入りとなり、浅煎り豆はハンドドリップ界の「今の人気者」とも言うべき存在になった。しかし結局のところ、単に「すっぱいだけ」のコーヒーよりも、人々は酸味の中に甘みを感じる味わいを好むものであり、それがなぜ人々が浅煎り豆を甘く入れる方法にこだわったり、あるいはどうすればいいかを検討したりするのかという理由でもある
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花香はコーヒーにおいて珍しいものではないが、間違いなく数あるフレーバーの中でも非常に魅力的なものであり、多くの友人がコーヒーに花香を感じ取ってコーヒーに夢中になったからである。しかし、コーヒーから花香を抽出するのは簡単なことではない。なぜなら、よく友人が前街に、自
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アイスドリンクは、夏になればどうしても手放せないもので、ハンドドリップコーヒーも例外ではありません。私たち大多数の目から見ると、美味しいアイスハンドドリップに対する要求は実はそれほど高くなく、十分に冷えていてさわやかでありながら、本来あるべきコーヒーの風味を失っていなければそれでよい、という程度です。しかし、アイスコーヒーにジュースのような酸甘い口当たりを持たせたいなら、前街は少しコツを押さえる必要があると考えています。どのコーヒー豆のジュース感がより優れているか？コーヒーに含まれる酸には多くの種類があり、多くのスペシャルティコーヒーに表れる酸質は、果酸と無関係ではありません。フレーバーホイールの中でも、コーヒーが表す酸のタイプを柑橘の酸、レモンの酸といった様々な身近な果物を使って表現します。
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さらに多くのスペシャルティコーヒーの知識については、前街咖啡（Frontsteet Coffee）をフォローしてください。コーヒー業界は常に絶え間なく発展しており、制作方式であれコーヒー品種であれなどの面において、ずっと革新と進歩を遂げてこそ、日進月歩の新しい社会時代において、存在感を継続してアピールしながら避けることができる
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アイスドリンクは、夏にはどうしても手放せないものであり、ハンドドリップコーヒーも例外ではない。私たち大多数にとって、おいしいアイスハンドドリップに求める要件は実はそれほど高くなく、十分に冷えていて、しかるべきコーヒー風味を失わないだけでいい。しかし、アイスコーヒーに果汁のような甘酸っぱい口感を持たせようとすると、前
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言ってもいいだろう、Dirtyより夏にぴったりなミルクコーヒーはない！もしあるなら、それは前街が言っていないことにしておこう！アイスラテに比べて、Dirtyが生み出すコントラスト感はより人の心を衝撃することができ、一口飲めば全く異なる様々なコントラストを感じられ、非常に素晴らしい。だから多くのラテ愛好家がDで
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前街を含め、多くの友人たちは「甘さ」に対してはほとんど抵抗がなく、コーヒーであっても比較的甘いものを求めます。そのため、コーヒー豆を購入する際に、もう少し甘いコーヒー豆が欲しいと言う友人がよくいます。しかしこれには多くの友人が疑問を抱いており、彼らが友人やバリスタの口の中で試した
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昨今のコーヒーは、眠気覚ましのための「機能性飲料」としての一杯にとどまらず、豊かな体験を収めた媒体でもある。スペシャルティコーヒーという概念の普及により、コーヒーの品質は飛躍的に向上した。そのため、私たちは小さな一杯のコーヒーを通じて、各地の風土の趣を味わえるようになった。例えば、
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