より多くのスペシャルティコーヒーの知識は、前街咖啡（Frontsteet Coffee）
コーヒー業界は絶えず発展し続けており、抽出方法やコーヒー品種などの面でも、常に革新と進歩を重ねてこそ、目まぐるしく変化する新しい社会の時代において、存在感を維持し、社会に淘汰されるのを避けることができます。エスプレッソは起源から今日に至るまで、常に絶え間なく革新され続けてきました。
最初のエスプレッソから、第二次世界大戦時のアメリカーノ、その後にミルクを混ぜたフレーバーコーヒーへと、イタリアンコーヒーはその道のりで数えきれないほどの変遷を経てきました。イタリアンコーヒーは皆さんご存知の通り、スペシャルティコーヒーの多くのコーヒー愛好家もよくご存知ですが、マイナーなSOEは大多数の人には馴染みが薄いです。SOEは数年前までは国内での普及度も高くなく、カフェでの使用量と利用率も低めでしたが、ここ数年でスペシャルティコーヒー文化が次第に普及し、国内の多くのコーヒーチェーンブランドによる大々的な普及活動も加わったことで、SOEは国内でも徐々にコーヒー消費者の日常に浸透してきました。
SOEとはどんなコーヒー？なんだかちょっとオシャレな響きですね。前街咖啡（FrontStreet Coffee）本記事では、SOEコーヒーについてのストーリーを皆さんとシェアします！
什么是SOE咖啡？
SOEは略称で、正式名称はsingle origin espresso、すなわちシングルオリジンエスプレッソのことであり、単一の産地・単一の品種のコーヒー豆を使用して作られたコーヒーで、コーヒー産地のテロワール風味を際立たせることができます。例えばイエガチェフィなら酸味が際立ち、グアテマラなら厚みが際立ちます。
SOEは海外ですでに数十年普及しており、そのため広大なファン層を持っています。実は10年前にSOEの手法が中国に伝わった際、海外のようには広まらなかったのです。理由の一つは、コーヒーが国内ではまだマイノリティな文化であり、一杯30元するスペシャルティコーヒーを毎日飲めるわけではないことです。理由の二つ目は、SOEコーヒーの価格が非常に高く、普通のシングルオリジンコーヒーよりも数十元高いため、受け入れる人がさらに少なかったことです。
SSOE咖啡特点
シングルオリジンコーヒーを使ってイタリアンコーヒーを作る際、小さなエスプレッソ一杯だけを飲む人は少なく、ミルクを使ってミルクコーヒーにすることが多いです。これにより口当たりが良くなり、かつシングルオリジンコーヒー本来のテロワール風味を楽しめます。先述の通り、シングルオリジンで作るSOEコーヒーはイタリアンコーヒーの抽出方式を利用することで、コーヒーの風味の輪郭を大幅に増幅させることができ、SOEコーヒーだけでなく、伝統的なイタリアンコーヒーにおいても、産地のコーヒー豆の風味特徴を際立たせることができます。
イエガチェフィを例にとると、ウォッシュド処理のイエガチェフィの風味特徴は、まろやかな果実酸とジャスミンのような香りであり、これをSOEにすると酸味が非常に際立ったエスプレッソになり、一般的な人には飲み込むのが難しいものです。しかしコーヒーのベースとしてミルクコーヒーやアメリカーノにすることで、酸味の強さが薄まり、さっぱりとした口当たりのSOEコーヒーが得られます。
他の産地のコーヒーにも同様に当てはまり、風味や口当たりは異なりますが、多彩な風味と口当たりにより選択肢がより豊かになります！しかし欠点も明らかで、SOEコーヒーはロットによって風味や口当たりにばらつきがあり、安定性を保証できないことです。気候環境は毎日異なるため、今回感動させられたとしても、次回も同じ体験ができるとは限りません。
SOE咖啡の优缺点
优点：コーヒー産地の風味を際立たせ、異なる産地の違った風味や口当たりを体験できる
缺点：コーヒーの品質を保証できず、価格が不当に高い
なぜSOEは流行り始めたのか？
前街咖啡（FrontStreet Coffee）ここでSOEコーヒーに関するストーリーを一つシェアします。2007年に開催されたワールドバリスタチャンピオンシップ（WBC）で、イギリスのJames Hoffmannが決勝戦でSOEをベースにして、その年のWBC世界チャンピオンに輝きました。この行動は会場を驚かせ、SOEコーヒーを有名にし、SOEはより多くの人々の関心と注目を集めるようになりました。
その後、長年の発展を経て、海外の消費者も一杯のSOEを注文して味わうのが流行り始めました。話はここまでにして、SOEコーヒーは伝統的なイタリアンコーヒーよりも産地の風味を際立たせることができるので、前街がイエガチェフィ ナチュラル レッドチェリーを使って、一度SOEコーヒーを作ってシェアしましょう！
前街咖啡（FrontStreet Coffee）-耶加雪菲日晒红樱桃咖啡豆
产区：エチオピア イエガチェフィ
海拔：2000米
品种：原生種
处理法：ナチュラル
前街SOE参数：粉量20g 时间28s 咖啡液40g 热水150ml
红樱桃SOE浓缩风味：口当たりなめらか、厚みは適度、酸味強烈、繊細な果実酸、キャラメルのような甘み
红樱桃SOE美式风味：果実酸まろやか、口当たりなめらか、ココアのような味わい、さっぱりとして飲みやすく、余韻が長く続く。伝統的なアメリカーノと比べて、酸味はよりまろやかで、厚みはやや低く、よりさっぱりとして爽やか。
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
店頭で販売している「Front Street 2013 雲南コーヒー豆」は、Front Street Coffeeが雲南に持つ自社農園のティピカ種です。名前はブランドと農園が生まれた年に由来します。中国雲南産のこのコーヒー豆は、広州の実店舗とFront Streetのタオバオ店でお買い求めいただけます。
5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
タオバオ店舗リンク：https://qianjiecoffee.taobao.com
またはタオバオで検索「前街咖啡」
店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
