あえて言うなら、〜よりもDirty夏にさらにふさわしいミルクコーヒーだ！もしそうでなければ、前街が言っていないことにしてくれ！アイスラテと比べると、Dirty生み出されるコントラストはより一層心を打ち、一口飲めば全く異なる様々な対比を感じられ、非常に素晴らしい。だから多くのラテ愛好家がDirty大ブームになったその年から、相次いでDirty陣営に鞍替えした。しかし前街が、アイスラテが〜に及ばないと言っているわけではなく、Dirtyああ、ただそれぞれに良い点があるだけだよ〜そしてDダーティーコーヒーの作り方も非常に簡単で、層になった外見が示す通り、エスプレッソ液をミルクの上に浮かべるだけでいい。
そうは言っても、家でうまく作れない友達はまだたくさんいて、Dirty、飲んだ時の感覚はカフェで飲むような衝撃が全くなく、理由は実は非常に簡単で、作る時に、完全に〜の魂を作り出していないからだ。Dirtyコーヒーの魂だ。コントラスト、つまりそれがDirtyコーヒーの魂である。それは外見だけでなく、ミルクとコーヒーの温度や味にも明確な対比が必要だ。だから一杯のDirtyを作るには、ミルクとコーヒーを層に分けるだけでなく、温度や味に大きな差を設ける必要がある。続いて前街が、美味しい一杯のDirtyコーヒーをどう作るかをシェアしよう！
言ってしまえば、Dirtyのコントラストは主にエスプレッソによって引き込まれる。なぜなら私たちが〜を飲む時、Dirty最初に触れるのは必然的にエスプレッソであり、次にミルクなので、エスプレッソの味は非常に重要なのだ。
そしてエスプレッソの味を決定する重要な要素は使うコーヒー豆で、焙煎が浅いほど酸味が強く、深いほど苦味が強い。ミルクの主な味は一言で言えば「甘さ」なので、私たちが選ぶべき豆のメインの味はその対極である「苦さ」が望ましい。前街は中深煎りのコーヒー豆をおすすめする。こうすれば抽出されたエスプレッソに明確な酸味はなく、強すぎる苦味もなく、ちょうど良い苦味がミルクとの強いコントラストを生み出し、同時に苦味が強すぎてエスプレッソを飲んだ時に眉をひそめることもない。ミルクはDirtyを作る二つしかない材料だから、ミルク選びも非常に重要だ。コーヒーと鮮明な対比をなすためには、ミルクはもう一つの「極端」へ向かう必要がある。
エスプレッソが苦ければ、ミルクは甘くなければ！ミルクの成分の多さがその濃厚さを決定し、タンパク質、脂肪、乳糖などの含有量が高いほど、ミルクの味はより鮮やかな甘みを帯び、同時に密度も高くなり、エスプレッソとの層分かれ効果をより維持できる。だからミルク選びでは、濃厚なほどよりコントラストのあるDirtyコーヒーになり、言い換えればDirtyにより良い表現効果が得られる。もちろん、あまりに極端にすることはおすすめしない。ミルクの成分含有量が多すぎると、チーズに似た塩味が出てくる。濃厚なエスプレッソと合わさると、味が濃すぎて飲んだ時に一定の負担になる。
次に温度だが、温度差はDirtyコーヒーにおいて非常に重要なコントラストだ。これは簡単に解決できる。エスプレッソが熱いなら、ミルクは冷たく！冷蔵庫で冷やしたミルクはこの需要に完璧に合致するから、この点にあまり頭を悩ます必要はない。しかしミルクの温度を維持するには、それなりの工夫が必要だ！密度差の他に、温度も層が持続する時間を決定する重要な要素だ。もし私たちが〜に早々とDirty層分かれ効果を失わせたくなければ、カップの選択が極めて重要になる。
カップが常温の状態にある時、ミルクは温度が低いためカップから次々と熱を奪い、自分の温度がカップと同じになるまで続く。言い換えれば、常温のカップを使うとミルクの温度上昇を加速させる。だから作る時はできるだけDirtyの前にカップを冷やしておき、それによってDirty長時間にわたりコントラストを維持できるようにする材料の準備ができたら、組み合わせを始めよう！組み合わせとは言っても、実際にはエスプレッソをミルクの上に抽出することだが、これもまた技巧を要する。
もしエスプレッソの抽出時の衝撃力が高すぎると、コーヒー液が直接ミルクの中に入り込んで融合し、アイスラテになってしまう。だからこの状況を防ぐためには、エスプレッソとミルクの液面の距離を縮めて衝撃力を減らせば、はっきりとした層分かれ効果が得られるのだ！ミルクの液面をエスプレッソの出口までギリギリ寄せるか、あるいはスプーンをミルクの液面に当ててエスプレッソの衝撃力を消すか、これらはすべて可行な方法だ。具体的な使い方は、あなた自身の選択に任せるよ〜
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店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
