Front Street Coffee：「実験」の関連結果です
2016年のWBC大会で、我が中国台湾省からの出場選手・呉則霖氏が氷で冷やしたポートフィルターを使用してエスプレッソを抽出し、見事にチャンピオンを獲得した。この操作は当時その場にいた全員の認識を覆し、皆が場内の実況解説のように疑問を投げかけた。「ポートフィルターの温度は本当に影
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最近、前街がネットサーフィンをしているときに、とても新しい言葉を見つけました。「プレメイド」ハンドドリップというものです！「プレメイド」ハンドドリップとは何か？前街が投稿を開いてみると、店側がハンドドリップコーヒーをあらかじめ淹れておき、保温ボトルに入れていることがわかりました。客が注文したとき、保温ボトルから注いで提供するのだそうです。そこで多くの友人から質問が寄せられました。この「プレメイド」ハンドドリップ、おいしいのでしょうか？こうした疑問が生じるのも無理はありません。前街は皆さんが熱いコーヒーが徐々に「風味が変わる」過程を体験したことがあると信じています。コーヒーは淹れた直後は香りが立ち、味わいがまろやかですが、温度が下がるにつれてだんだんと一杯の香りになっていった。
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どのドリッパーも、形状、孔、溝の組み合わせにより、抽出される味わいに異なる影響を与えます。各ドリッパーにはそれぞれ設計上の利点があり、基本的には水流の下降速度の制御、リブと排気の面でトレードオフがなされています。異なるドリッパーを使うことで、同じコーヒー豆であっても異なる味わいを表現できます。今日、
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周知のように、ブラックコーヒー1杯のうち98%は水です。そのため、美味しいコーヒーを淹れるには、豆の品質にある程度気を遣うのはもちろん、水選びも非常に重要です。一般的に、コーヒーを淹れる際の水源に対する要求は、そのTDSに集中しがちです。例えば、TDSがどの範囲であればコーヒーの抽出に適しているか、といった具合です。しかし、TDS以外にも、お湯を沸かす回数を気にする方がいるとは意外でした。なぜなら、彼らは新しい水を初めて沸かして淹れたコーヒーに対し、繰り返し沸かした、あるいは2回以上沸かしたお湯で淹れた
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カフェラテの風味の公式は、豆とミルクが半分ずつを占める——しかし、多くの人は豆だけを研究し、ミルクを当然の背景板として扱っている。実際には、異なる乳製品と豆の銘柄の適合関係が、一杯のカフェラテの上限を直接決定する。この記事ではラテ愛好家に向けて、豆とミルクの適合方法を一つ紹介する。まずはミルクの変数を理解しよう。ミルクの貢献は三つある：乳
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大会の会場では、私たちはよく選手たちが奇妙で多種多様な道具を取り出してコーヒーを淹れているのを見かけます。これらの道具はどれも例外なく、抽出されたコーヒーの香りや品質を高めることができます。
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よく知られているように、暑気払いと渇きを癒す一杯のアイスハンドドリップコーヒーを素早く得るために、私たちは氷を使って熱いハンドドリップコーヒーを急速に冷やします。
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前街では、ハンドドリップ初心者の多くから「なぜハンドドリップコーヒーは蒸らすのか？」という質問をよく受けます。ハンドドリップコーヒーにおいて最も欠かせない工程の一つが、この蒸らしです。蒸らす目的は、コーヒーからガスを放出させて抽出を均一にすることであり、また、淹れるこの豆が新鮮かどうかをはっきりと知ることもできます。前街は新鮮さを主打しています。
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賞味期間とは、コーヒー豆の焙煎完了後の最適な飲み頃の期間のことです。この期間中は、二酸化炭素の妨げがあまりない一方で、コーヒーの風味成分もまだ大量に失われていないため、最も豊かな香りのコーヒーを抽出でき、最も完全な風味体験が得られます。 しかし皆さんはご存知ですか
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最近、前街の店舗でコーヒー粉の挽き目に関する質問をされたお客様がいました。具体的には、ネットで「魔法の」ような方法があり、200元のコーヒーミルで2000元のような効果が出せると言われていて、その方法が本当にそんなに凄い効果があるのか知りたいとのことでした。前街も非常に興味を持ち、そこで検証してみることにしました。
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店舗を訪れたお客様は、前街がエスプレッソを淹れる工程をご覧になり、豆を挽くときもコーヒー液を抽出するときも、必ず電子秤を使って計量しているのを目にします。
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一部の特殊なコーヒー製品は、香りを高めるために追加の食材を加えることが常に必要で、それによってより多くの層次感を得ています。
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これまで、どんなコーヒーであっても、本格的に淹れる前に、人々は様々な方法でコーヒーを入れる容器を温めてきました！例えば熱湯ですすぐ、コーヒーマシンに置いて「加熱」するなど。
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先月、前街はフィルターを濡らす場合と濡らさない場合の違いを紹介し、深く探求するのが好きな多くの友達は記事の中で言及されていた一つのポイント、すなわち濡れていないフィルター紙に気づいた
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コーヒーの風味は主に生豆を焙煎することで生じる香り物質に由来し、香りの大部分は揮発性を持っています。そのため、コーヒーから豊かな香りの表現を感じたい場合は、新鮮な焙煎のその場で挽いたコーヒーを選ぶのが最適です。これは前街がよく述べる見解です。
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賞味期限とは、コーヒー豆が焙煎されてからの最適な飲み頃の期間のことです。この期間中は、二酸化炭素の妨げがあまりないだけでなく、コーヒーの風味成分もまだ大量に流失していないため、最も豊かな香りのコーヒーを淹れることができ、最も完全な風味体験が得られます。しかし、皆さんはご存知ですか、
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以前、ブラックコーヒーといえば、多くの人がまず思い浮かべるのはブルーマウンテンコーヒーやアメリカーノでした。しかしミレニアル世代にブラックコーヒーについて話すと、彼らの頭に真っ先に浮かぶのは、まるで化学実験のようなドリップ式コーヒー、つまりハンドドリップコーヒーやアメリカンドリップコーヒーマシーンで淹れたコーヒーかもしれません。 ハンドドリップ
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多くの初心者の方は、多段式注水でコーヒーを淹れている際によく一つの問題に直面します。それは――「お湯はいつ注ぐべきか」という点です。いわゆる多段式注水とは、コーヒーの抽出過程で使用されるお湯を複数回に分けて注ぐ方法のことです。例えば、前街がよく使う三段です。
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より多くのスペシャルティコーヒーの知識は、WeChat公式アカウント「前街咖啡（FrontStreet Coffee）」をフォローしてください。先日、お客様から「あなたたちのアイスハンドドリップコーヒーはどう淹れるのですか？氷を先に入れるのと後から入れるのでは違いがありますか？」と質問がありました。今回は前街が実験をして比較してみたいと思います、希望が持てるように
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最近、たまに友達が前街の店舗で豆を買う際に、前街とマイクロロットコーヒーについて話すことがあり、これを聞いたコーヒーを始めたばかりのビギナーの友達が疑問に思いました。シングルオリジンとエスプレッソ以外に、コーヒー豆にまさかマイクロロットというカテゴリーがあるとは？そこで彼は前街に「マイクロロットコーヒーとは何ですか」と尋ねました。何が微
全文を読む →新着豆の情報をいち早く、ハンドドリップ技術、新製品情報とカッピングノート
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