Front Street Coffee：「コーヒーが美味しいかどうかは、見ただけで分かるものでしょうか」の関連結果です
さらに多くのスペシャルティコーヒーの知識は、微信公衆号をフォローしてください：前街咖啡（FrontStreet Coffee）前街咖啡（FrontStreet Coffee）のコーヒー仲間たちはよくシェアしています：「イタリアンコーヒーの核心はエスプレッソです」と、良いエスプレッソは非常に大きい
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最近気温が急降下し、店舗にコーヒーを飲みに来るお客様は次々とホットを選ぶようになりました。あるお客様は手元のホットアメリカーノを味わい終えた後、かつてホットアメリカーノを飲み終わった後にカップの底に細かい粒が少し残っていたことを思い出し、前街に尋ねました。「底に残っているあれはコーヒー粕ですか？なぜアイスで飲む時には今まで一度も見たことがないのに？」（写真は連想しやすいようにあくまで参考です）これに対し、今日は前街がみなさんと、なぜエスプレッソコーヒーを飲み終わった後にカップの底に粉粕ができるのか、そしてどうすればこのような状況を減らせるかについてお話ししましょう。カップの底にコーヒー粕が出るのは正常ですか？このカップの底に沈んだ黒い粒の粉末は、実はエスプレッソを抽出する際に
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アメリカンコーヒーとは何ですか？ブラックコーヒーはアメリカンコーヒーのことですか？なぜ家のコーヒーマシンで淹れたコーヒーが、なぜ外のコーヒーと味が違うのですか？イタリアンコーヒーとは何ですか？今日は前街がこれらの質問の答えを明かします。一杯の純粋で、口当たりがやや濃厚なエスプレッソコーヒー（espr
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皆さんがコーヒーショップで「アイス抜きアメリカーノ」を注文したことがあるかどうかは分かりませんが、もし注文されたことがあるなら、前街は皆さんのほとんどが出されてきたコーヒーに疑問を感じるだろうと信じています。なぜでしょうか？なぜなら、ほとんどのコーヒーショップが出すアイス抜きアメリカーノは、皆さんが想像していたものとは一定の違いがあるからです。アイス抜きアメリカーノについて、皆さんが想像するのは
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「ゲイシャ自由」は、多くの友人にとって毎年の願いであろう。なぜならこの四文字は高品質なコーヒーを自由に楽しめることを象徴するだけでなく、「経済的自由」の実現を願うスローガンでもあるからだ！なぜか？ゲイシャは有名な高級品だからだ…ブルーマウンテンに続き、ゲイシャはコーヒー界で「贅沢」の新たな代名詞となった。毎年のBOPオークションでは、ゲイシャの取引価格は過去最高を更新し続けている。オークションではなく通常の販売チャネルであっても、ゲイシャは一般的な品種より6~10倍の価格で売られる。これは多くの友人が不思議に思う点だろう：「ゲイシャ」、なぜこんなに
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コーヒーはすでに多くの人にとって生活の必需品となっており、目覚めに使う人もいればダイエットに使う人もいるが、より多くの人は一種の習慣だからである。コーヒーにはカフェインが含まれており、確かに脂肪燃焼の作用をもたらすが、減量のためのものとして使うことはできず、ただの飲料にすぎない。アメリカンコーヒーはコーヒーの一種であり、手がない。
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皆さんがこんな経験をしたことがあるかどうかは分かりませんが、コーヒーを抽出し終えた後、ドリッパーの中のコーヒー粉がいつも通りに粒子のはっきりした粉床にならず、下図のような粘り気のある泥だらけの「泥沼」になってしまったことがありませんか。
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焙煎度はコーヒー豆の風味の重心と抽出のリズムを変える。浅煎りは通常、より多くの花や果実の香りと明るい酸味を保ち、中煎りは甘みとバランスを出しやすく、深煎りはナッツ、ココア、厚みのある口当たりに傾く。これらに優劣はなく、重要なのは自分の飲み方と合うかどうかだ。ハンドドリップの風味は主に産地、品種によって
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どの分野であっても、花香を帯びたものはいつも特別に見える。それは花香の芳醇さが心を癒やすからであり、また花が趣のある感情の载体として共鳴を引き起こせるからでもある。コーヒーでさえ同じ理屈だ。コーヒーにも花香は生じ、同時に花香は大多数のコーヒー愛好家が追
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カッピング品評の体系において、あるコーヒーが表現する酸味の質、甘み、風味、清潔度、口当たり、余韻のすべてが非常に調和していると感じたなら、そのバランス感は必ず低くはなく、同時にこの豆の品質が非常に優れていることを示し、最終的には高い点数が付けられるだろう。しかし、抽出の段階には多くの影響要素があり、例えば挽き目、比率、水温など、うっかりするとこの「バランス」を崩してしまい、コーヒーは酸っぱすぎるか、極めて苦いかのどちらかになる。どの段階のせいかは不明だが、確かなのは抽出に問題があったということだ。本記事では、前街が皆さんと検討してみる、このような状況に出くわしたとき
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率直に言うと、アイスアメリカーノを一杯作るのはとても簡単なことです。抽出されたエスプレッソを準備しておいた氷水に注ぐだけで、アイスアメリカーノの作成は完了です。しかし、前街がこれまでずっと共有してきた見解のように、作るのは簡単ですが、上手に作ろうとすると難しくなります。アイスアメリカーノ
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もし皆さんがネットでコーヒーの抽出関連の内容を検索したことがあれば、氷水でコーヒーを淹れる投稿を多少なりとも見かけたことがあるはずだ。そう、お湯の代わりに氷水でコーヒーを淹れるのだ！聞いただけでとても不思議に思えないだろうか？しかし、さらに不思議なことはこれからだ。実践した多くのブロガーが「清一」と述べている。
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昨日、前街の店舗で豆を買っていた友人が、前街とコーヒーの2回目の抽出の可能性について話し合いました。きっかけは、彼が最近ネットでいくつかのブロガーの動画を目にしたことで、動画の内容は一度抽出したコーヒー粉が2回目の抽出後もなかなか美味しいというものでした。そこで彼は前街に、コーヒーは本当に2回目の抽出が可能なのかと尋ねた
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食べ物の味を説明する際、酸・甘・苦・塩・うま味について、私たちの舌にはそれぞれ異なる味覚受容体があり、それらを感知して見分けることができます。しかし、コーヒーに関しては、人々は一般的に酸味、甘さ、苦味、塩味などの点だけで表現し、この4つの味は私たちがコーヒーで最も容易に味わい感知できる味のタイプです。スペシャルティコーヒーの発展と普及に伴い、風味を表現する言語体系が豊かになり始め、「うま味」という形容詞が時折業界で登場し、一部のコーヒー製品の目玉となっています。例えば、前街は一包のパナマ・ゲイシャのコーヒー豆のパッケージに「うま味」という記述を見たことがあり、これは思わず心に何かを生じさせた。
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「エスプレッソをハンドドリップに割って、どうすればおいしい？」そうです、みなさん見間違いではありません！昨日の午後5点に、前街が店舗でこの「主食に主食を合わせる」ような質問を聞いたときもちょっと面食らってしまいました。なぜなら、そんな質問は本当に聞いたことがないほどだからです。その後、前街が詳しく尋ねたところ、このお客様はもともと
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前街ゴールドマンデリングコーヒー豆は、多くのコーヒー愛好家にとって、馴染みがあるようでいて馴染みがない存在です。馴染みがあるのは、コーヒー愛好家同士がその良さを頻繁に称賛するのを耳にするからです。馴染みがないのは、市場に偽物のゴールドマンデリングコーヒー豆があまりにも多く、本物のゴールドマンデリングコーヒーを飲むことが難しいからです。ゴールドマンデリングコーヒーとは何でしょうか
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皆さんは「一刀流」という抽出方法に馴染みがないわけではないでしょう。なぜなら、それはハンドドリップを初めて学ぶ多くの友達が最初に触れる抽出法だからです。また、三段式とよく比較されることから、それについて知る手段は非常に多いです。いわゆる一刀流とは、目標の水量を二段階に分けて注ぐ一つの
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コーヒーのラテアートとは、ミルクフォームを使ってコーヒーに描かれた模様とその行為を指します。ラテアートの模様はコーヒーの味に何のプラスアルファももたらさないものの、コーヒーの視覚的な体験を高め、バリスタにとってもお客様にとってもそれによってより多くの満足感を得ることができます。しかし、皆さんはご存知ですか、ただのラテアート
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多くのお客様が前街でゲイシャについて話すとき、黒板に書かれた二つの「標」を避けて通ることはできません。一つはエスメラルダ農園の紅標ゲイシャ、もう一つはゲイシャ・ビレッジ農園の金標ゲイシャです。生豆のコストが高いため、前街では特別にこれらを区別して対応するハンドドリップの価格を表示し、それぞれ「75/杯」と「60/杯」としています。これは多くの方々の注目を集め、特にゲイシャの名を以前から聞きながら、まだその味をじっくり味わう機会がなかった方々の興味を引きました。初めてゲイシャの味を体験するにあたり、どちらを飲むのが良いのか、あるいはどちらの「標」のコストパフォーマンスが高いのでしょうか？まずはこれらの「標」の色から話しましょう～容易に分かるように、
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私たちは、コーヒー豆の等級分けの方法は通常、栽培国の実際の状況に基づいて行われることを知っています。コーヒー豆のサイズで分けるもの（例：ケニアコーヒー）、標高の高低で分けるもの（例：ブルーマウンテンコーヒー）、コーヒーの瑕疵率で分けるもの（例：エチオピアコーヒー）があります。エチオピアはアラビカの遺伝子庫として、コーヒーの品種が多
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