実は、1杯のアイスアメリカーノを作るのは非常に簡単なことで、抽出したエスプレッソを準備しておいた氷水に注ぐだけで、アイスアメリカーノの作成は完了します。しかしね、前街がこれまでずっと共有してきた考え方と同じように、作るのは簡単ですが、上手に作るのはかなり難しいです。アイスアメリカーノの作成は氷水とエスプレッソだけですが、これらの素材の選び方や使用する比率はコーヒーが美味しいかどうかに直接影響します。比率はコーヒーの濃度に影響し、素材の選択はコーヒーの味と口当たりを決定します。だから、美味しいアイスアメリカーノを作るには、使用する比率と素材に気を配る必要があります。さて今日は、前街が美味しいアイスアメリカーノを作るためにどんなこだわりがあるか皆さんとシェアしますそしてアメリカーノの作成も同様です！アメリカーノの水の大部分は抽出に関与しませんが、彼らは同様にコーヒーの味と口当たりに影響します。実は理解しやすいです、私たちが普段ペットボトルの水の違いを飲み分けられるのと同じです。水源や水質が違うため、どのペットボトル水も飲んだ感じに明らかな差があります：滑らかに感じる水もあれば、渋みを感じる水もあります……抽出はさておき、アメリカーノはエスプレッソの濃度を薄めるために大量の水を使うので、水の質感もコーヒーに直接作用し、コーヒーの口当たりや味に影響を与えます。前街はかつて異なるブランドの水でアメリカーノを作って比較したことがありますが、結果には確かに明らかな違いがありました。怡宝と农夫山泉を例に取ると、怡宝で作ったアメリカーノは飲むとかなり高い甘みを感じ、农夫山泉で作ったアメリカーノは飲むとまろやかで、コクが高いです。したがって、アイスアメリカーノを作る際に、さらにコーヒーの全体的な質感を高めたいなら、水源を選ぶことができます。そして水源の選び方は自分の好みやコーヒー豆に合わせて決められます、なぜなら皆の味の好みは同じではないからです。もちろん、そのまま使える公式もあります。現在オンラインで人気のある公式は、コーヒー豆の焙煎度に基づいて決めるものです！中深煎り、深煎りのコーヒー豆には100ppm以下の水を合わせてアメリカーノを作り、中浅煎り、浅煎りのコーヒー豆には100~200ppmの範囲の水を合わせてアメリカーノを作ります。この頃前街はよく皆さんとシェアしています氷の質がコーヒーに与える影響を、氷の大きさや硬さは氷の溶けるスピードの速さを決定し、これはまさに私たちがアイスアメリカーノを作る際に考慮する必要がある問題です。なぜなら氷は溶ける過程でコーヒーを冷やすと同時に、コーヒーの濃度を薄めます。氷が徐々に溶けるにつれて、アメリカーノの濃度はどんどん低くなります。もし最後に水のような薄いアイスアメリカーノを飲みたくないなら、初期段階でアイスアメリカーノにある程度高い濃度を持たせるのが最善です（高すぎないように）、しかし具体的にどれくらい高いかは主に氷の溶け方のスピードによります。簡単に言えば、私たちは氷の溶けるスピードによってアイスアメリカーノの作成比率を決める必要があります。理解しやすいです！例えば、小さめの、あるいは硬さが十分でない氷は、その溶けるスピードが通常かなり速いです。このような溶けやすい氷を使ってアメリカーノを作る時、氷の量を適切に増やし、そして全体に占める水の割合を減らすことができ、このように作ったアイスアメリカーノは最初に十分な高さの濃度を持ち、氷が溶けるにつれて、アメリカーノの濃度もすぐに正常に近づきます。例えば前街がアイスアメリカーノを作る時に、20gの粉を使い、30秒で40mlのコーヒー液を抽出し、そして小さめで硬さが十分でない氷を合わせたとします。すると氷の使用量は120g（あるいはそれ以上）、そして合わせる水の量は130ml（あるいはそれ以下）。この比率なら作ったばかりのアイスアメリカーノにやや高い濃度を持たせることができ、そして氷の溶けるスピードが速いため、すぐに濃度が正常に近づきます。そして氷が大きいほど、硬いほど、通常その溶けるスピードは遅くなります。ではもしこのような氷を使う場合、短時間で急速に溶けてコーヒーの濃度を薄める心配はありません。当然、アメリカーノの初期濃度はそれほど高くなくて済みます。具体的なやり方は上記のパラメータに対して、氷の使用量を減らし、そして使用する水の量を増やすことです。やはり前街を例にすると、前街が使っている氷は上記の特性を持ち、溶けるスピードが比較的遅いです。だからアイスアメリカーノを作る時、前街は3個の氷を使い、重さは約90g、そして160mlほどの水を合わせます。この比率なら出来上がったアメリカーノにある程度高い濃度を持たせますが、高すぎず、飲みやすいです。氷の溶けるスピードが遅いため、始めから飲み終わるまで、コーヒーの濃度と味に非常に大きな変化はありません。そして飲み終わった後、カップの中に氷が残っているのを見ることさえできます。では以上の例は皆さんの参考用に過ぎません、なぜなら皆が使うコーヒー豆や抽出環境、そして味の好みはそれぞれ違うからです。だから比率は自分のコーヒーに合わせて調整する必要があり、前街の上記の公式に従って再現してみて、自分の好みに合うかどうか見てみてもいいです。ちなみに付け加えると、氷は溶けると水に戻るからです。だから、氷を作る水質にもこだわってもいいですね〜が、具体的に必要があるかどうかは人によるものです。コーヒーは言うまでもなく、コーヒー豆の選択がアメリカーノの味の方向性を決めます。浅煎りの豆で作ったアメリカーノは酸味が強く、さっぱりとしており、クレマが少なめです；深煎りの豆で作ったものはコクがあって苦く、クレマが多めです。豆については前街がすでに関連するシェアをしているので、興味のある方は過去の記事へ詳細を見に行ってください、ここでは多くを述べません。ここで前街がシェアしたいのはもっと抽出面での細かい点です〜ラテと比べると、アメリカーノの作成はより「自由」になれます。ここでの自由とは前街が主に指すのはエスプレッソの抽出面です、なぜならアメリカーノはエスプレッソベースの濃度がコーヒーの口当たりに影響するかを考慮する必要がないからです、そもそも私たちは加える水の量を調整することで調節できるからです。だから、アメリカーノ用のエスプレッソはより少ない抽出制限を持つことができます。アメリカーノ用のエスプレッソを抽出する時、私たちがこだわるべき重点はただ一つ、それは可能な限りコーヒーの成分を溶かし出すことです。過抽出にならない前提で、コーヒー成分が多く溶け出すほど、私たちが味わうコーヒーはより香り高く濃厚になります。前街のメニューの中で豊かなクレマが売りの前街クラシックエスプレッソブレンドコーヒー豆を例にすると、ラテの作成を考慮して、前街が初期調整時に従っていたのは1：2というこのゴールデンラティオです。その比率で抽出されたエスプレッソはヘーゼルナッツ、ダークチョコレート、クリームの香りを持ち、それで作ったアメリカーノもラテも非常に美味しいです。しかしね、アイスアメリカーノにとっては、私たちの抽出はもっと多めでもいいです。低温は苦味に対する私たちの味蕾のキャッチ能力を下げるため、抽出されたコーヒーがほんの少し苦くても、明らかな表れにはならず、むしろコーヒーにより濃厚な香りと味わいを持たせます。グラインド、粉量などのパラメータを変えない状況で、前街は粉液比を1:2.2に調整してエスプレッソの抽出率を高めます、つまり20gのコーヒー粉から44gの液体を抽出し、元より4mlのコーヒー液が多く、時間もそれにより2秒長くなります。そしてこのように作られたエスプレッソに水を加えてアメリカーノにした後、そのフレーバー表現は全体的に大きな変化はありませんが、コーヒーの香りと味はより明確になり、特に余韻は、持続時間がより長く感じられるようになります。さて以上で、本記事の全内容です！皆さんが以上の三点を組み合わせれば、美味しいアイスアメリカーノを簡単に作ることができますね〜
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
店頭で販売している「Front Street 2013 雲南コーヒー豆」は、Front Street Coffeeが雲南に持つ自社農園のティピカ種です。名前はブランドと農園が生まれた年に由来します。中国雲南産のこのコーヒー豆は、広州の実店舗とFront Streetのタオバオ店でお買い求めいただけます。
5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
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またはタオバオで検索「前街咖啡」
店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
