コーヒーはすでに皆さんの生活における必需品となっており、覚醒効果を求める人、ダイエットに使う人、そしてより多くの人はある種の習慣のためです。コーヒーにはカフェインが含まれており、確かに脂肪燃焼の作用をもたらしますが、ダイエット目的で飲むものとして扱うべきではなく、あくまで一種の飲料に過ぎません。
アメリカンコーヒー（アメリカーノ）はコーヒーの一種で、ハンドドリップコーヒーのような豊かな口当たりはなく、エスプレッソほど濃厚でもなく、ハンドドリップとエスプレッソの中間的な味わいです。また、アメリカンコーヒーはドリップ式のブラックコーヒーだと言う人もいますが、その説明もアリです。
アメリカンコーヒーがこの名前で呼ばれるのは、第二次世界大戦中にアメリカ兵がより多くのコーヒーを摂取するために、エスプレッソとお湯を混ぜることを選び、そうすることで一度に濃縮成分の2倍のコーヒーを飲めるようになったからです。「アメリカンコーヒー」（英：Americano、伊：Caffè Americano）はコーヒーの一種であり、最も一般的なコーヒーです。ドリップ式コーヒーメーカーで作られたブラックコーヒー、あるいはエスプレッソに大量の水を加えて作られるもののいずれかです。しかし、私たちが普段言うアメリカンコーヒーは後者です。
前街はいつも皆さんに、コーヒーは熱いうちから冷めるまで飲むべきだと言っています。そうすれば初めてカップの中のコーヒーの風味を完全に味わえます。なぜならコーヒーの温度が高い状態から冷めた状態では風味が異なるからです。しかし、皆さんのコーヒーに対する志向は様々で、さまざまな抽出方法があります。ときにはさっぱりとして覚醒効果もあるひんやりとしたアイスコーヒーが飲みたくなるもので、特に暑い夏には冷たいコーヒー一杯が最高に気持ちいいものです。アイスコーヒーの中では、アイスアメリカーノ以外にも、ここ数年でアイスブリュー、アイスドリップ、ニトロアイスコーヒーなどのアイスブラックコーヒーが次々と見られるようになりましたが、一体どちらが良いのでしょうか、アイスアメリカーノとホットアメリカーノでは？
では、ホットアメリカーノとアイスアメリカーノの口当たりの違いを見てみましょう：
お湯＋エスプレッソはホットアメリカーノと呼ばれ、氷と冷水を加えたものがアイスアメリカーノです。
ホットアメリカーノ
ホットアメリカーノは、ドリップ式コーヒーメーカーで作られるブラックコーヒー、あるいはエスプレッソに大量のお湯を加えて作られたものです。作るときはスピードを求め、手軽で迅速、煮だすのが比較的適当で簡便、口当たりはあっさりとして甘みがあり爽やかです。
アイスアメリカーノ
最も一般的なアイスコーヒーはアイスアメリカーノ（Iced Americano coffee）です。これはエスプレッソマシンでエスプレッソの抽出基準に従い高温でエスプレッソ（Espresso）を抽出した後、氷と冷水の上に注いだもので、氷と冷水の割合は個人の好みで調整できます。水の割合が高いほど、コーヒー味は薄くなります。
全体として以下の点が異なります：
1、外観の違い：アイスアメリカーノは色がやや薄く、ホットアメリカーノの色はほぼ透明で、カップの底にある褐色のコーヒーさえ見えるほどです。
2、味の違い：アイスアメリカーノはコーヒー味が濃くなく、焙煎のスモーキーな香りが強く、酸味は穏やかです。ホットアメリカーノは焙煎時にタンニン酸が放出され、キャラメルと結びついて、ほんのり苦味のある甘みを生み出します。
3、口当たりの違い：アイスアメリカーノは口当たりがまろやかで収斂性があり、ホットアメリカーノには一般的に苦み、酸味、甘み、香り、渋みなどいくつかの豊かな味わいがあります。
この両者のカロリーに違いは全くなく、どちらもエスプレッソに水を加えたもので、一方は冷水、もう一方はお湯を使っているだけです。エスプレッソのカロリーは非常に低く、無視できるレベルなので、どれだけお湯や冷水を加えたかは関係ありません。水にはカロリーがないため、アメリカンコーヒーのカロリーはほぼゼロです。食べ物の冷たさと熱さはそのカロリーとは関係がなく、私たちがアイスクリームを食べるのと、溶けて加熱されたアイスクリームの液体を飲むのと同じで、温度が違うだけでどちらも高カロリーなのと同様です。
前街咖啡（FrontStreet Coffee）のアメリカンコーヒーの作り方
アメリカンコーヒーの作り方は実は非常に簡単で、2つの主要ステップに分かれます。1つ目はエスプレッソ液を抽出すること、2つ目はそのコーヒー液を水で割ることです。
アメリカンコーヒーの作成は簡単ですが、同時にバリスタの抽出技術を非常に試されます。一杯の美味しいアメリカンコーヒーは、その最も基本的な要素であるエスプレッソ抜きには語れません。つまり、1つ目の主要ステップがこのアメリカンコーヒーのすべてなのです。
使用する豆が異なれば、最終的に出来上がるアメリカンコーヒーの風味も変わってきます。では、どのようなアメリカンコーヒー用豆をおすすめしますか？
「前街スペシャルブレンド 100%アラビカコーヒー豆」75元/454g：コロンビア・ウォッシュド豆＋ブラジル・パルプドナチュラル豆（半日乾し豆）を使用し、ナッツ、ダークチョコレート、キャラメルの風味を示します。
「前街クラシックブレンドコーヒー豆」33元/100g；ブラジル・パルプドナチュラル豆＋インドネシア・マンデリン豆＋ベトナム豆を使用し、豊かなコーヒーオイルとまろやかな口当たりがあります；
「前街ストロベリーキャンディ Espresso」43元/100g；コスタリカ豆＋パナマ豆＋エチオピア豆を使用し、ローズ、ストロベリーキャンディ、ブドウ糖の香りがあり、フルーツの甘酸っぱさが際立ち、味わいは心地よいです。
ベースを作る部分は、コーヒー粉の粒度、使用量、マシンの抽出圧力、水温、粉液比率などの要因と非常に密接に関係しています。もしコーヒー粉の挽き目が粗すぎると抽出不足になりやすく鋭い酸味に、逆に細かすぎると過抽出で苦渋くなります。
前街がエスプレッソを抽出する際、前街の店舗で使用しているポートフィルターの容量により20克のコーヒー粉が入り、前街のエスプレッソマシンの抽出圧力は9帕程度、水温は93攝氏度で、40克のコーヒー液を抽出します。
前街が使用しているのは飛馬E98 エスプレッソマシンで、抽出パラメータは以下の通りです：
圧力：9 bar±2
温度：90.5~96°C
時間：20~30 sec
粉水比率：1:1.7~1:2
粉量：12g（シングルエスプレッソ）20g（ダブルエスプレッソ）
抽出エスプレッソ量：20ml（シングル）40ml（ダブル）
そしてエスプレッソ液のベースを作った後は、最後の水で割るステップだけが残ります。しかし、アメリカンコーヒーの比率は一体どれくらいなのでしょうか？
伝統的なアメリカンコーヒーは、エスプレッソ液と水の比率が1:8ですが、この比率がすべてのコーヒー豆に適しているわけではありません。前街咖啡（FrontStreet Coffee）はかつて1:8と1:6で比較試験を行い、前街がこのブレンド豆で作ったエスプレッソを1:8の比率で水割りにすると、出来上がるアメリカンコーヒーは風味が薄すぎ、余韻が短く、ひどいときは水っぽい口当たりになることを発見しました。一方、1:6の比率であれば、前街のひまわり暖陽ブレンドで作ったアメリカンコーヒーの口当たりと特徴、すなわち酒の余韻、ココアの香り、ダークチョコレートの余韻を引き立て、同時に悪くないまろやかさを感じさせます。
ホットアメリカーノはウィスキーの香りが非常に活発で、酸質は目立たず、ヘーゼルナッツやキャラメルがより表れ、コーヒーのボディが高いです。
常温のアメリカンコーヒーはホットアメリカーノほど香りがなく、酸質は柔らかく、口当たりは滑らかです。エスプレッソのクレマ層が崩されていないため、バニラクリームのような滑らかさとナッツ、キャラメルの余韻をより感じます。
アイスアメリカーノの香りは3者の中で最も弱いですが、酸質は3者の中で最も際立っています。口に含むとウィスキーの香り、ベリーのような甘酸っぱさ、ヘーゼルナッツチョコレートのような余韻があり、口当たりはさっぱりとして滑らかです。
人間の感覚は異なる温度で味に対する知覚が変わるため、ホットコーヒーの良さは高温から低温への味の変化を感じられる点にあります。低温のとき、人間の舌は苦味と甘味の感覚が低下し、酸味にはより敏感になります。同時にコーヒー中のキニン酸がキニン酸ラクトンに分解されるため、冷めるとコーヒーはより酸っぱくなります。もしコーヒーの香りと余韻を味わいたいなら、前街はホットアメリカーノを選ぶことをおすすめします。もし涼しさを求めるなら、アイスアメリカーノが良い選択です。
前街コーヒー抽出アドバイス：
コーヒーが美味しいかどうか、あるいはどの抽出方法が美味しいかは、基本的に個人の好みの味によって決まります。結局一人一人好みは違うもので、前街には50種類の異なる産地のシングルオリジンコーヒー豆があり、ブレンド豆もあります。例えば：前街花魁は花香果香調のコーヒーですし、前街ブラジル紅波旁（レッドブルボン）はピーナッツ、ナッツ、キャラメルの風味を備え、あるいは前街パナマ瑰夏（ゲイシャ）の柑橘系の風味など、皆さんのコーヒーに対する好みや探求を完全に満たすことができます。
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
店頭で販売している「Front Street 2013 雲南コーヒー豆」は、Front Street Coffeeが雲南に持つ自社農園のティピカ種です。名前はブランドと農園が生まれた年に由来します。中国雲南産のこのコーヒー豆は、広州の実店舗とFront Streetのタオバオ店でお買い求めいただけます。
5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
タオバオ店舗リンク：https://qianjiecoffee.taobao.com
またはタオバオで検索「前街咖啡」
店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
