「ゲイシャ自由」、これは多くの友人が毎年抱く願いであろう。なぜならこの四文字は高品質なコーヒーを自由に摂取できることを象徴するだけでなく、『富の自由』を実現したいというスローガンでもあるからだ！なぜか？ゲイシャは有名なほど高価だからだが…
ブルーマウンテンに続き、ゲイシャはコーヒー界において「贅沢」の新たな代名詞となった。毎年のBOPオークションにおいて、ゲイシャの落札価格は史上最高を更新し続けている。競りではなく通常の販売チャネルであっても、ゲイシャは通常の品種の販売価格より6~10倍高くなる。これは多くの友人が好奇心を抱く点であろう：「ゲイシャ」、なぜこれほど高価になれるのか？本当にただ美味しいというだけで、これほど高い価格で売れるのだろうか？
もちろんそれだけではない！ゲイシャが高価な理由は、味の表現だけでなく、その特性とも大きく関連している。ゲイシャの有名になるまでの歴史から、まさにその特性のために、ゲイシャが長達70余年もの間無名のままだったことがわかる。ゲイシャが一躍有名になったのは2004年のパナマのBOP大会だが、実際にはその発見された時期は20世紀の1931年に遡る。何度も共有したことがあるので、前街がここで簡単に説明しよう：1931年、イギリスの植物学者がエチオピアのカッファ森林に深く入り込み、長年猛威を振るう葉錆病に对抗するため、現地で高い抗病性を持つ品種を採集しようとした。そしてゲイシャは、彼が探索して辿り着いたゲイシャ山（カッファ森林の南西方向に位置する）の後に採集して持ち帰った数品種のうちの一つであった。採集されたこれらの品種はケニアの研究所に持ち込まれ、培育・選種が行われ、1936年にはそれぞれウガンダとタンザニアに送られた。1953年には、コスタリカの熱帯農業教育研究センターがタンザニアで栽培されていたゲイシャの実験種を国内に導入し、『T2722』の番号を付与して管理した。20世紀60年代、パナマのドンパチ農園のドンパチ氏が葉錆病に抵抗するため、再びコスタリカからこの品種を導入し、その後周辺の農園に配布した！2004年になってようやく、ゲイシャはエスメラルダ農園の発掘により大いに脚光を浴びた。
1931年から2004年へ、エチオピアからパナマへ。ゲイシャがこれほど長い歳月の隔たりを経てようやく大ブレイクする理由は二つある。一つは当時のゲイシャの位置づけが当時の市場と合致しなかったこと、もう一つは育てにくかったことだ。スペシャルティコーヒーという概念がまだ提唱されず、普及していなかった頃、大半のコーヒー産地のコーヒーに対する要求は量で勝負することだった。ゲイシャは優れた抗病性を備えていたが、『何本の木を植えればコーヒー自由を実現できるか』の中で前街はゲイシャの一つの特性、つまり結実率が比較的低い、言い換えれば収量が少ないことを述べた。
コーヒーにおいて、コーヒー樹の節と節の間の距離が長いほど、咲く花が少なく、結実率が低いことを意味する！そしてゲイシャコーヒー樹の枝の節間は通常のアラビカ種より少し長いため、その結実率はすでに「同業種」より低いことを意味する。次に、ゲイシャコーヒー樹の樹体は高く大きいため、木と木の間隔をさらに広げる。これにより、一ムー分の土地に植えられるゲイシャの本数は他の品種を植える場合より少なくなり、収量はさらに減少する。これは量で勝負した時代にとって、望ましくないことだった！そのため、ゲイシャは長い間無名のままだった。そしてここで前街はゲイシャのもう一つの特性、それは「非常にデリケート」であることを述べる！ゲイシャの樹体の根の系統が強くないため、栽培初期の死亡率が全般的に高い。同時に、ゲイシャの生育環境には多くのシェードツリーが必要だ。なぜなら長時間の高温の日差しに耐えられないからである。さらに、ゲイシャの剪定方法にも極意がある。もし他の品種の剪定方法で手入れすると、ゲイシャは耐えきれず、容易に枯死してしまうだろう。生存率が低いことは、大半の農園主がゲイシャ栽培初期に受ける試練である。
これら以外に、ゲイシャにより多くの美味しさを引き出すには、より高い標高の環境に植える必要がある。高標高はコーヒーに多くの成分を蓄積させるが、同時にコーヒー果実の生育サイクルを長引かせ、収量はさらに減少する。あらゆる面でのコストが高止まりしているが、収量は通常の品種の30%に過ぎない。そのため、ゲイシャコーヒー豆の価格は様々なコストと特性が重なった結果、自然に通常のアラビカ種より数倍高くなる。だから皆さんに分かる通り、味だけでなく、コスト面でもゲイシャは他の品種より高く、価格はそれゆえ高いのである。
そして我々が市場で見る法外な高値のゲイシャは、大会のオークション行事で生まれたものだ。製品の品質よりも、付帯する名声の宣伝が製品自体の価値をはるかに超えている。だからこれらのゲイシャが値段に見合うかどうかは…人それぞれの見解だね~
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店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
