Front Street Coffee：「コーヒー、前街、フレーバー、時間、口当たり、挽き目、パラメータ、方法、明らか、コーヒー豆、物質、コーヒー粉、こく、お湯、程度」の関連結果です
皆さんも気づかれた方が多いと思いますが、よくコーヒーの抽出を「オカルト」に例える方がいます。いわゆるオカルトとは、科学では説明できない出来事のことを指します。そしてコーヒーの抽出がよくオカルトに例えられる理由について、前街がいくつかのお客様に取材したところ、「毎回淹れたコーヒーが
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フランネルフィルターについて言えば、多くの友達は日本の映画やドラマ、あるいはブロガーが紹介する日本式のドリップで見聞きしただけで、実際に触れたことはないかもしれません。というのも、フィルタークロスに比べて、大半の人がコーヒーを淹れる際に使うのはペーパーフィルターとドリッパーという主流のフィルター器具であり、フランネルフィルターを知るきっかけは
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現在ますます多くの人がシングルオリジンコーヒーに関心を持つようになっているが、前街咖啡（FrontStreet Coffee）の店でのオーダー状況について言えば、やはりエスプレッソコーヒーの提供割合が大きい。これは単なる好みの傾向の問題であり、エスプレッソコーヒーがシングルオリジンコーヒーより優れているということではないし、また、エスプレッソコーヒーを飲む人がそうではない
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コーヒーにおける挽き目の粗さは、コーヒーと水の接触面積およびコーヒーの抽出時間に直接影響し、それはコーヒーの口当たりに直接影響する。しかし同時に、コーヒーの挽き目の粗さは多くの人にとって最も頭を悩ませる点でもある！本記事では前街が、異なるコーヒー豆の挽き目の粗さがどの程度であるべきかをどう決めるかについてお話しする。まず
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より多くのスペシャルティコーヒーの知識は、微信公衆号「前街咖啡（FrontStreet Coffee）」をフォローしてください。前街は、コールドブリューコーヒーは家庭で作るのに最も適したアイスコーヒーの種類だと考えています。なぜなら、その抽出の許容度が非常に高いため、専門的な器具がなくても十分に良いアイスコーヒーが作れるからです。さらに最
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前街のエチオピア コーヒー豆のフレーバーは、上品な花香、柑橘、レモン、トロピカルフルーツの香り、フルーツティーのような口当たりで世界中に知られており、スペシャルティコーヒーのファンが真っ先に選ぶ産地であることが多く、特にイエガチェフィとシダモです。ではこの記事で前街がエチオピアの有名なコーヒー産地——シダモについてご紹介します。
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抽出の観点から見ると、一杯のエスプレッソがおいしいかどうかは、まずコーヒー豆の選択に依存し、次にエスプレッソの味と濃度であり、最後は配合材料の割合や温度などの細部であって、その中でもエスプレッソの製作は様々な突発的な状況が発生するために多くのホームバリスタを悩ませている。例えば、〜によって
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一つ前の前の週に、前街は皆さんと「何度のお湯でコーヒーを淹れるのが一番美味しいか」というテーマについてお話ししました。記事の中で前街は、お湯の温度がコーヒーが美味しいかどうかを決める唯一のパラメータではないことに詳しく触れました。コーヒーの挽き目、抽出時間などの他のパラメータも非常に重要です。どんなにお使いの水温がどれほど
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一杯のコーヒーの味は、複数の要因によって共に作り上げられており、最も原点となる産地、品種、処理法から、焙煎を経て、最後は抽出へと至るまで、各段階がそれぞれ重要な役割を果たしますが、同時に密接に絡み合っており、いずれかが欠けてもコーヒーの最終的な仕上がりに影響します。 焙煎度に関しては、まずコーヒーの酸味と苦味を決定する、
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アイスコーヒーの代表例の一つとして、水出しコーヒーは通常、常温の水（約20～30℃）を用いて作られますが、抽出効率が低いため、長時間の浸漬によってより多くの風味物質を得て、コーヒーにおける甘味とコクを引き立てます。経験のある方は皆ご存知のように、一ポット（杯）の水出しコーヒーを作るには、早く
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ハンドドリップにおいて、抽出時間は非常に受動的なパラメータであり、同時にすべてのパラメータが想定した枠組みに合っているかを検証するための判断基準となります。それはまずコーヒー豆の粒度、粉量、粉対水の比率に依存し、次に注湯手法であり、ドリッパーの形状でさえ多かれ少なかれ影響を及ぼします。これについて
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コーヒーにおけるグラインドの粗細は、コーヒーと水の接触面積およびコーヒーの抽出時間に直接影響し、それはコーヒーの口当たりに直接影響する。しかし同時に、コーヒーのグラインドサイズは多くの人にとって最も頭を悩ませる問題でもある！本記事では前街が、異なるコーヒー豆のグラインドの粗さ細かさがどの程度であるべきかをどう決めるかについて説明する。まず
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最近、ファンからのコメントで、同じコーヒー豆を使ってハンドドリップコーヒーを作る場合とアメリカンコーヒーを作る場合とでは、風味にどのような違いが出るかという質問を見かけました。本記事では前街がこの問題にお答えします〜回答を始める前に、まずハンドドリップコーヒーとアメリカンコーヒーの違いを区別する必要があります。ハンドドリップコーヒーの英語はpour ov
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多くの人がインスタントラーメンをお湯で戻す際、「科学的なラーメン調理法」を厳守し、ストップウォッチで時間を測りながら100°Cの沸騰したお湯でインスタントラーメンを3分間戻すのは、麺に最も優れた食感を持たせるためです。そして私たちがコーヒーを淹れる際も同様に時間を計り、目的は同じで、安定して1杯の美を淹れ出すためです。
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モカポットで淹れたコーヒーは、そのまま飲むこともできれば、水や氷を加えたり、ミルクを混ぜたりすることもできます。飲み方によって、濃度やボディ、香りに対する要求は異なり、挽き目もそれに応じて微調整する必要があります。通常は中細挽きから始め、粉粒はエスプレッソよりやや大きく、通常のハンドドリップより細かく、口に含むと十分な濃
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皆さんがこんな経験をしたことがあるかどうかは分かりませんが、コーヒーを抽出し終えた後、ドリッパーの中のコーヒー粉がいつも通りに粒子のはっきりした粉床にならず、下図のような粘り気のある泥だらけの「泥沼」になってしまったことがありませんか。
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極めて高い失敗許容度と優れた風味表現により、ハンドドリップコーヒーはスペシャルティコーヒーが普及した後、トップクラスの抽出方法の一つとなった。また、操作が簡単で導入のハードルが低いため、多くの友達が自分でハンドドリップ器具を購入し、自宅でハンドドリップコーヒーの作成を独学で始めた。道理で言えば、独学でハンドドリップコーヒー
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浸漬式抽出について語るとき、前街はよくクレバーカップとフレンチプレスの2つの器具を挙げます。これらは一方が「新世代」を、もう一方が「クラシック派」を代表すると言えます。では、この2つで抽出したコーヒーのフレーバーは非常に似通うのでしょうか？それとも全く異なるスタイルなのでしょうか？前街が今日じっくり比較してみます。 フレンチプレスとは
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良い豆を一袋手に入れたら、抽出する前にそれに適したグラインドサイズを選んであげて、あらかじめ設定した抽出の目的を達成する必要があります。 グラインドサイズの役割がどれほど大きいかと言えば、それはコーヒーの香りを抽出の中で変貌させたり、あるいはさらに一段階上にしたりもでき、また、本来心地よいはずの良い風味をいつでも壊してしまうこともでき、そして整えさせる。
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ご存知のように、多くの人が好む味わいの良いコーヒーを一杯淹れたいなら、コーヒーの抽出率と濃度をコントロールする必要があります。そしてこれらの数値を決定する主な要因は、コーヒーを抽出する際に使用するパラメータ：グラインド、比率、時間、水温......抽出率に対して可能であるため、
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