Front Street Coffee：「なぜモカコーヒーは次第に「人気がなくなった」のでしょうか」の関連結果です
皆さんは「モカ」という言葉に馴染みがないわけではないでしょうが、第三波さらには第四波のスペシャルティコーヒー潮流の下では、モカコーヒーはメニューでその姿を見つけるのが次第に難しくなっているようです。ちょうど良いタイミングで、年末の慌ただしい時期の前に前街が長年眠っていたチョコレートソースを引っ張り出し、前街がモカコーヒーを一杯作って、皆さんに「モカコーヒー」の歴史と現在について詳しく話してみましょう。モカコーヒーとは何か？モカコーヒーは、エスプレッソ、ミルク、チョコレートソースを混ぜて作るコーヒーです。「モカ」という名前は実はイエメンのモカ港に由来します。15世紀から始まった300年以上の間、それはイエメンの紅海沿いから輸出される主要な商業港でした。
全文を読む →
友達の皆さんは「モカ」という名前にすでに馴染み深いことでしょう。なぜなら、コーヒー業界ではそれを名に冠する製品が珍しくないからです。例えば「モカコーヒー豆」「モカコーヒー」、あるいは「モカポット」です。これは思わず、すべて「モカ」と呼ばれるこれら三つの間には、という推測をさせます。
全文を読む →
「焦げ！焦げ！焦げ！焦げ！苦い！苦い！苦い！苦い！」よくお友達から、自分でモカポットを使って淹れたコーヒーは飲むと焦げているか苦いかで、あのような香り高くコクがあり、味のバランスがまろやかな状態が全く出せないと聞きます。そこで今日は前街が、焦げ苦い味が出る原因と、私たちが
全文を読む →
「焦げ！焦げ！焦げ！焦げ！苦い！苦い！苦い！苦い！」よく友達から、自分がモカポットで淹れたコーヒーを飲むと焦げてるか苦いかのどちらかで、あの香り高くコクのある濃厚で味のバランスがまろやかな状態が全く出せないと聞きます。そこで今日は前街が、焦げ苦い味が出てしまう原因と、私たちが
全文を読む →
「焦げ！焦げ！焦げ！焦げ！苦い！苦い！苦い！苦い！」よく友人から、自分がモカポットで作ったコーヒーは飲むと焦げか苦いかのどちらかで、あのような芳醇でコクがあり、味わいがバランスよくまろやかな状態がまったく出せないと言われます。そこで今日は前街が、焦げ苦い味が出る原因と、私たちが
全文を読む →
前街は、多くの友人がモカポットコーヒーの頻繁な過抽出の問題に悩まされていることに気づきました。というのも、前街がモカポット関連の記事をシェアするたびに、コメント欄に「モカポットコーヒーの過抽出を防ぐにはどうすればいいか」や、「抽出されたコーヒーが苦すぎるのはなぜか」といった質問を残す友人がいるからです。確かに、それと比べると
全文を読む →
モカポットはイタリアのコーヒー文化の象徴的なシンボルの一つであり、いわばどのイタリア家庭にも必須のキッチン道具の一つである。中国では、モカポットは数年前まであまり愛好家に好まれなかった。ここ数年のキャンプ経済の興起に伴い、ますます多くの人がアウトドアでピクニックをしたりコーヒーを淹れたりするのを楽しむようになった。相
全文を読む →
モカエキスプレスを使っている友達が、過抽出の問題で前街を訪ねてくることがよくあります。彼らがどんなに調整しても、モカエキスプレスで淹れたコーヒーはいつも明らかな苦味や雑味があり、でなければ飲み味が非常に鋭く、喉に引っかかり、不快な感じがします。
全文を読む →
さらに多くのスペシャルティコーヒーの知識については、微信公衆号「前街咖啡（FrontStreet Coffee）」をフォローしてください。日常の生活で、前街はよく「安全上の理由から、モカポットはできるだけ使わないほうがいい」という説を耳にしますが、これはなぜでしょうか？なぜモカポットを使うことをおすすめしないのでしょうか？
全文を読む →
「モカ」という名前に皆さんももう見慣れたことでしょう。コーヒー業界では、この名を冠した商品が決して珍しくないからです。例えば「モカコーヒー豆」「モカコーヒー」、あるいは「モカポット」などです。これらは皆「モカ」と呼ばれることから、三人の間にはどのような
全文を読む →
より多くのスペシャルティコーヒーの知識をシェアするため、WeChat公衆号「前街咖啡（FrontStreet Coffee）」をフォローしてください。コーヒーを始めたばかりの多くの人は、モカを含むコーヒー用語を見て非常に困惑しています。イタリアンコーヒーから入門した人とシングルオリジンコーヒーから入門した人がモカコーヒーを見る視点は
全文を読む →
ある種の味のコーヒーをたくさん飲んだ後は、別の味を試してみたくなります。例えば、モカポットを使っている友達の中には、普段は焦げ香ばしい深煎りコーヒー豆を買ってモカポットコーヒーを淹れているものの、たまには浅煎り豆に替えて、浅煎りコーヒーの花香や果実の風味を感じてみたいと思うこともあります。しかし、ネットの
全文を読む →
モカポットは非常に便利なコーヒー抽出器具で、高価で複雑なエスプレッソマシンと比較して、コーヒー豆を粉に挽いた後は、お湯と直火だけで一杯のコーヒーを淹れられます。また、モカポットの使い方のコツについて前街に尋ねてくる方も少なくありません。そこで前街は、ビアレッティのダブルバルブ・モカポットを例に、簡単に語ってみます。
全文を読む →
モカポットは加熱によって蒸気圧を発生させ、熱湯をコーヒー粉の層へ押し通して抽出を完了する。このプロセスでは水温が高く、接触時間が集中しており、コーヒー粉の成分が素早く溶け出す。このような抽出条件下では、焙煎度が一杯のモカポットコーヒーの仕上がりを決定づける重要な変数となる。浅煎り豆はモカポットで
全文を読む →
これまで、モカポットは抽出方法がエスプレッソマシンと同じで、どちらも加圧式であるため、ずっとエスプレッソマシンの廉価版として人々に見なされてきた。
全文を読む →
苦味が苦手な人々にもイタリアンコーヒーの美味しさを味わってもらうため、バリスタたちはその土地柄に合わせて、身近にある苦味を和らげるさまざまな調味料をコーヒーに加え、コーヒーの強烈な苦味を中和してきました。こうして、さまざまなアレンジコーヒーが生まれました。そして、前街が今日紹介するのもまたアレンジコーヒーです。
全文を読む →
カフェのメニューにはいつも非常に豊富な選択肢があり、エスプレッソコーヒーのこのラインアップだけで、数十の異なる名前の商品があり、おそらく多くの友達はすでに通して
全文を読む →
小白、馥芮白、醇艺白、澳芮白などの名称は、いずれもFlat whiteが中国で翻訳された別名ですが、私たちはそれを「澳白」と呼ぶ方に馴染みがあります。
全文を読む →
市場にはコーヒーを淹れる器具が百ほどありますが、しかし果たしてどのコーヒー器具で淹れたコーヒーが美味しいかということに実は定説がなく、人それぞれの味の好みが異なるからです。同じコーヒー豆であっても、同じコーヒー器具、同じ時間で淹れた酸味、苦味、甘味、コク、濃さ、淡さについて、人それぞれの感じ方はすべて
全文を読む →
コーヒーについて少しでも知っていれば、コーヒー豆はだいたい2種類に分かれることをきっと知っているはずです：ロブスタコーヒー豆とアラビカコーヒー豆、これらは私たちが最も一般的に見る2つの豆種だと言えますが、なぜアラビカコーヒーの方がより好まれるのでしょうか？さて今日は、前街がこの2つの間に一体何があるのかをシェアします
全文を読む →新着豆の情報をいち早く、ハンドドリップ技術、新製品情報とカッピングノート
QRをスキャンして公式アカウントをフォロー
