苦いのが飲めない多くの人々にもエスプレッソのおいしさを味わってもらうため、バリスタたちはその場にある苦味を薄める調味料をコーヒーに入れ、強い苦味を中和しました。そして、さまざまなアレンジコーヒーが登場したのです。そして前街が今日紹介するのは、エスプレッソを使ったアレンジコーヒーの中でも特にニッチな存在です！ニッチとはいえ、その材料の組み合わせは前街が信じるに皆さんにとって決して馴染みのないものではありません：エスプレッソ、ミルクフォーム、チョコレートシロップ/ココアパウダー！どうですか？とても見覚えがあるのではないでしょうか？その通りです！これは前街の記事でよく紹介されるカフェモカと「異曲同工」の妙があるものの、その味わいと口当たりはカフェモカとは全く異なります。そしてこれこそが、前街がタイトルで触れた——Caffè Marocchino です！イタリア語で、「Marocchino”「モロッコの」という意味ですので、そのまま直訳すると「モロッココーヒー」となります。しかし多くの場合、私たちは音訳である「マロッキーノコーヒー」と呼ぶ方に慣れています。なぜなら、モロッココーヒーと呼んでしまうと、モロッコ現地の特色あるスパイスコーヒーと混同されやすく、誤解を生むからです。Caffè Marocchino は名前こそモロッコですが、モロッコ発祥ではなく、エスプレッソの発祥地であるイタリアで生まれました。ではなぜモロッココーヒーと名付けられたのかというと、このコーヒーの色がモロッコの特産品と非常に似ているからです。前街が調べた資料によりますと、Caffè Marocchinoその起源は20世紀中頃まで遡り、イタリアの端にあるアレッサンドリア県（Alessandria）のカルパノバー（Bar Carpano）のバリスタによって開発されました。なぜならこのバーはボルサリーノ（Borsalino）が経営する工場の近くに位置していたため、このバーの常連客の大半はボルサリーノ工場の従業員でした。ここで前街が簡単にボルサリーノを紹介します、ボルサリーノは歴史あるイタリアのラグジュアリー帽子ブランドであり、そのブランドが手がける帽子は卓越した技術と象徴的なデザインで世界に知られています。特にオーダーメイドのフェドラ帽は（fedoras）、ハリウッドのスターたちに愛用されたことで、世界で最も人気のある帽子の一つとなりました。ハンフリー・ボガートは1942年に彼が主演した映画『カサブランカ』でフェドラ帽を着用しており、それがフェドラ帽が一世風靡した理由の一つです。ではなぜ前街がこれに言及するのかというと、一部のボルサリーノの帽子には「モロッコ」と呼ばれる茶色の革ひもが縫い付けられているからです。冒頭で前街が述べたように、誰もがエスプレッソの強い苦味を受け入れられるわけではありません。そこで、苦いエスプレッソが飲めない人たちに配慮し、カルパノバーのバリスタはチョコレートを調味料としてコーヒーに溶かし入れ、さらにミルクフォームを加えることで、コクがあって美味しいけれどそれほど苦くないエスプレッソコーヒーを作りました。そしてこのコーヒーは作りの最後に表面にココアパウダーを振りかけますが、そのココアパウダーの色がボルサリーノの帽子のモロッコ革ひもの色と非常に似ていたため、カルパノのバリスタはこれを名付けてCaffè Marocchino。（また、カルパノのバリスタがボルサリーノの帽子のモロッコ革ひもをインスピレーションにして、わざわざ開発したという説もあります）とはいえCaffè Marocchinoカフェモカと材料が似ていますが、両者は全く別の飲み物です。カフェモカはエスプレッソをベースに、たっぷりのミルクとチョコレートシロップを加えて作られます。カップの容量は比較的大きく、ほとんど苦味を感じません。一方 Caffè Marocchino のカップ量はそれほど大きくなく、むしろ非常に小さく、なぜなら作るCaffè Marocchinoカップの容量は通常60ml程度だからです。その主な材料はエスプレッソ、ミルクフォーム、そしてココアパウダーで、マキアートにさらに多くのミルクフォームとココアパウダーを加えたようなものといえ、コーヒーの味わいは非常に濃厚になります。イタリアのほとんどのカフェのメニューで見かけることができ、現地では非常に人気があると言えます。しかし注目すべきは、地域によってCaffè Marocchino の名前が異なることがあり、作り方にも違いがあるという点です。それでは次に前街が皆さんに紹介するのは、このCaffè Marocchino比較的よくある作り方です〜準備する材料は非常にシンプルです：ダブルエスプレッソ、ミルクフォーム、ココアパウダー（もしココアパウダーが砂糖入りでない場合は、別途砂糖を少し加える必要があります）、さらに60ml程度の小さなカップを一つ準備すればOKです。まず最初に、カップに適量のココアパウダーを振りかけます。（ココアパウダーが砂糖入りでない場合は、ここで別途砂糖を少し加え、ほんの少しで苦味を薄めると良いでしょう）次にエスプレッソを抽出します！前街がここで使っているコーヒー豆は相変わらず店の定番、暖阳拼配で、抽出パラメータは20g粉を使い、30秒で40mlのコーヒー液を抽出します！エスプレッソを抽出する合間にミルクフォームを立てておきますが、フォームは厚いほど良いです。そしてエスプレッソの抽出が終わったら、そのままカップにエスプレッソを注ぎます。続いてさっき立てたミルクフォームを取り出し、小さじでフォームをすくってエスプレッソの上にのせ、カップが満杯になるまで覆います。（絶対に大きすぎるカップを使わないでください。さもないと一口目でコーヒーが飲めなくなります）最後にミルクフォームの表面にさらにココアパウダーを一層振りかければ、一杯のCaffè Marocchino の完成です！ガブッと一口飲むと、前街はまず表面のココアパウダーの香りを感じ、次にミルクフォームのまろやかな舌触り、そしてすぐに濃厚で重みのあるエスプレッソへと切り替わり、層が非常に明確で豊かです！ココアパウダーの味が前街の暖阳拼配のフレーバーと非常に良く合うため、コーヒーの風味がさらに引き立っています。ウィスキー、チョコレート、バタークッキー、そしてほんのりベリー類をはっきりと感じられます。全体的にはかなり良いですが、もし苦いのが飲めない友達がいるなら、前街は作る時に砂糖を多めに加えるか、ココアパウダーをチョコレートシロップに替える、あるいはミルクフォームを生クリームに変える方が適しているようにお勧めします。なぜならミルクフォーム自体はあまり味がなく、それとほんの少しの砂糖では全体の味を変えずに苦味を適度に薄めることしかできないからです。苦いのが苦手な友達にとっては、これでも十分刺激的な一杯です。最後に：店頭では提供していません〜
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
店頭で販売している「Front Street 2013 雲南コーヒー豆」は、Front Street Coffeeが雲南に持つ自社農園のティピカ種です。名前はブランドと農園が生まれた年に由来します。中国雲南産のこのコーヒー豆は、広州の実店舗とFront Streetのタオバオ店でお買い求めいただけます。
5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
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店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
