友達の多くは「モカ」という名前にすでに馴染みがあるだろう。なぜならコーヒー業界では、この名前を冠した製品がどこにでもあるからだ。例えば「モカコーヒー豆」「モカコーヒー」、あるいは「モカポット」など。
これは自然と疑問を抱かせる。みんな「モカ」という名前だが、この3つにはどのような関連があるのだろうか？字面だけから解釈すれば、誰もがこれらが「モカ」という場所に関係していると考えてしまうのは避けられない。例えばブルーマウンテンコーヒーがそう呼ばれるのは、このコーヒー豆がジャマイカのブルーマウンテン産だからだ。この理屈をモカ関連の製品に当てはめば、モカコーヒー豆はモカ産のコーヒー豆であり、モカポットはモカで発明されたコーヒー器具だと理解することになる……
明らかに、これは正しい答えではない。なぜならモカはコーヒー豆を生産していないし、モカポットの発祥の地でもないからだ。しかしこれらがモカという場所と全く無関係だというわけではない。今日は前街が、なぜモカコーヒー豆、モカコーヒー、モカポットがすべて「モカ」と呼ばれるのかを皆さんに共有しよう！まず、モカという場所を簡単に理解する必要がある。モカはイエメン南部に位置する紅海沿岸の港町である。かつては非常に重要な交通の要衝であり、その地位は現在の上海港に引けを取らないものだった。なぜならそこは紅海と印度洋を結ぶ唯一の水路であり、印度洋から地中海やヨーロッパなどへ貿易に向かうすべての商船はこの関門を通らなければならなかったからだ。
さらに、モカ港は最古のコーヒー貿易の集散地であり、国際最大のコーヒー貿易センターでもあった。から15世紀から18世紀初頭の300余年の間、世界のコーヒーの大半はモカ港から輸出されていた。イエメンの国章から、コーヒーが彼らにとっていかに重要かがわかる。そして有名なモカコーヒー豆は、このモカ港にちなんで名付けられたのだ。モカはコーヒー豆を生産していないが、そこから輸出されたコーヒーは、その所属国であるイエメンの中部地域で栽培されたものが主な供給源となっている（すべてではないが）。ちなみに、イエメンはコーヒーを農産物として大規模に栽培した最初の国である。そしてコーヒーはモカ港を経て世界各地に輸出された後、独特のチョコレートのような風味を持つことで一致した高い評価を得た。しかし当時のコーヒーのトレーサビリティ情報はモカ港から来たということだけだったので、人々はモカ港から輸出されたコーヒーを（豆）「”と称し、モカコーヒー（豆）」と呼んだ。
コーヒーがヨーロッパで大ブームになったのに伴い、その後モカ港から輸出されるコーヒーはすべて「モカコーヒー」の名で販売されるようになった。これには当時の政策とも関係があり、モカ港を通じて輸出されるコーヒー袋にはすべて「Mocha」の文字が印刷されており、これが人々のモカコーヒーに対する印象をさらに深めた。したがって、最初の「モカコーヒー」とは、モカから輸出されたコーヒー豆を指していたことがわかる。（より具体的には、チョコレートのような風味を持つイエメン産のモカコーヒー豆のこと）。しかし世界のコーヒー需要の急増に伴い、オランダ、フランス、そしてイギリス東インド会社などの植民地貿易会社がさまざまなルートでコーヒー種をイエメンから密輸し、大規模な栽培を行った。に伴い密輸されたコーヒー種が他国で実を結び、イエメンは次第にコーヒーに対する独占地位を失っていった。
他国のコーヒーが安価であったことに加え、中後期のオスマン帝国の統治などの他の理由もあり、モカコーヒーの市場シェアは次第に縮小し、その結果モカコーヒーの生産量と輸出量の両方が徐々に減少していった。わずか数世紀の間に、イエメンは世界唯一のコーヒー覇者から市場で取るに足らないシェアへと転落した。19世紀初頭には、イエメンのコーヒー生産量は世界総生産量の6%未満にまで縮小し、今日では0.1%すら下回っている。モカコーヒー豆は正式に貴重で手に入りにくいコーヒー豆となった。しかし現在私たちが口にする「モカコーヒー」とは、エスプレッソとミルクをベースにし、さらにチョコレート製品を加えて作られたエスプレッソベースのミルクコーヒーを指すことが多い。（簡単に言えばカフェラテにチョコレートを加えたものと理解できる）。
これはモカコーヒー豆のチョコレートのような風味を再現するために特別に調整された製品だという説があるが、これは完全に信じられない説ではない。何しろ、イエメンがコーヒーへの独占地位を失うにつれて、ヨーロッパ諸国に流入するモカコーヒー豆が少なくなっていったことは容易に想像できるからだ。モカコーヒー（豆）を深く愛してやまない人々が、濃厚なチョコレート味のモカコーヒーをもう飲めなくなった時、そのかつての美味しさを再現しようと考えて実行に移した可能性はある。ましてや当時のモカコーヒー（豆）が人々の心の中で占める地位は、昨世紀のブルーマウンテンや今世紀のゲイシャと同様だった。だから、格調を表現するために、わざとモカコーヒー豆に似た風味の飲料を作り、それを「モカコーヒー」と名付けたという可能性も排除できない。
したがって、現在語られる「モカコーヒー」とは、エスプレッソ体系の中で、ミルクとチョコレート製品を加えて特別に調整されたコーヒー飲料を指すことが多いと言える。最後はモカポットだ！モカポットは、この3つの「モカ」の中で最も馴染み深い存在だろう。何しろ前街がそれを共有する頻度は比較的高いし、またこれは3つの「モカ」の中で最も遅く誕生したものでもある。。
モカポット（Moka pot）は、アルフォンソ・ビアレッティによって(Alfonso Bialetti)20世紀初頭（1933年）のイタリアで発明されたコーヒー抽出器具である。なぜならそれはエスプレッソマシンと同様に加圧抽出方式であり、より高い濃度のブラックコーヒーを作ることができるからだ。革新的なデザイン、手頃な価格、そして現地の文化との高い親和性により、モカポットは発売されるやいなや広く受け入れられ、イタリアで瞬く間に流行した。しかし、それがモカとどんな関係があるかと問えば……どうやら本当に大した関係はないようだ。
モカポットがなぜモカポットと名付けられたのか、最も一般的な説明は当時「モカ」という名前がコーヒーと切り離せない関係にあったからだ。前述の前街が述べたように、コーヒーは最初にヨーロッパに入った時広く歓迎されたが、ヨーロッパ人はコーヒーがモカ港から輸入されたことしか知らなかったため、それを「モカコーヒー」と呼んだ。その当時、モカとコーヒーという二つの言葉はすでに結びついており、モカと言えば人々はすぐにコーヒーを連想した。だからモカと名付けることは、訳せば「コーヒーポット」になるというわけだ。また別の説では、モカコーヒーが濃厚な味で有名だったため、ビアレッティ氏が人々にこれが濃厚なコーヒーを抽出できる器具だとすぐに連想させるために、モカという名をコーヒーポットに付けたのだという。
以上が、3つの異なる製品が「モカ」と名付けられた理由である。皆さんの想像と同じだっただろうか～
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店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
