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日常の生活の中で、前街はよく「安全のために、モカポットはできるだけ使わないほうがいい」という説を耳にしますが、なぜでしょうか？
なぜモカポットを使わないほうがいいのでしょうか？
前街が知ったところでは、人々がそう考えるのには主に2つの理由があります。1つ目は、モカポットの操作難易度が比較的高いことです。美味しい味わいのコーヒーを抽出するには、グラインドサイズ、粉の量、加熱時間をコントロールするとともに、火加減も把握する必要があり、そのため初心者にはあまり優しくありません。2つ目は安全性の問題です。モカポット内部には目安となる目盛り線がないため、具体的な比率をコントロールするのが難しく、コーヒーを煮出す質が不安定になりやすく過抽出を引き起こすこともあり、ひどい場合、操作を誤ると高温のお湯が飛び散り、やけどを負う可能性があります。
しかし前街から見ると、この器具がすでに数百年も伝わっているということは、それが確かに私たちの家庭でのコーヒーの良き助け手であることを示しています。いくつかの細かい点とパラメータを押さえれば、モカポットで美味しいコーヒーを一杯作ることは難しいことではないでしょう。まずはモカポットの構造を理解することから始めましょう。
モカポットは通常アルミニウム合金またはステンレスで作られ、上壶、フィルターバスケット、下壶の3部分に分かれ、中央の導管で連通しています。下壶には安全弁が備わっており、加熱中にポット内で発生する圧力が大きすぎる場合、安全弁が自動的に圧力を逃がし、圧力過多によるポットの破裂や分解のリスクを防ぎます。
モカポットの作動原理は、ポットを熱源に載せて加熱し、釜底の水が沸騰すると蒸気が発生することです。水が沸騰して蒸発する際に生じる蒸気圧を利用し、熱湯を導管からコーヒー粉を詰めたフィルターバスケットへ押し進め、その後フィルターで濾過されて上壶に流れ込みます。
どのブランドの、どのモデルのモカポットであっても、使用する際にはこれらの細かい点に注意する必要があります！！
1. 新しく購入したモカポットは、使用する前に必ず少なくとも2回試し抽出を行ってください。最初の2回に抽出したコーヒーはすべて捨てて飲まないようにしてください。これにより、モカポットの製造過程で残留した可能性のある微量の金属を効果的に除去できます。
2. 下壶に水を入れる際の水位は、絶対に安全弁の下端を超えてはいけません。
3. モカポットのフィルターバスケットにコーヒー粉を入れた後、粉層を強く押し固めてはいけません／フィルターペーパーを使用する場合、その大きさはコーヒー粉層の表面より大きくてはいけません。そうすると簡単に過大な圧力が生じ、蒸気が外部に漏れ出し、やけどやポットの分解リスクを招きやすくなります。
4. 洗浄完了後、下壶は必ず逆さまにして乾かし、酸化を防がなければなりません。
5. 上壶の下にあるシールゴムリングの最長使用期限は1年を超えてはいけません。使用頻度が高い場合は、半年ごとの交換をお勧めします。シールリングの役割は上下壶の気密性を高め、蒸気漏れ／水漏れによるやけどのリスクを防ぐことです。
6. ポットを締める際、上壶の取っ手に力を掛けるのは避けましょう。長い目で見ると取っ手が緩む原因となります。そのため、下壶を回転させてモカポットを締めることをお勧めします。下壶に熱湯を入れる場合は、必ず断熱対策をしてください。
7. アルミニウム合金製のモカポットは、電陶炉（ラジエントヒーター）、直火（ガスコンロ、ガスストーブ）、小型電熱器のみに適しており、ステンレス製のモカポットだけが電磁調理器（IH）やその他の熱源で加熱できます。
8. 抽出されたコーヒーが飛び散るように上壶に流れ込む場合、考えられる原因は以下の通りです：下壶の水を入れすぎて安全弁の下縁を超えている；あるいはコーヒー粉の挽き目が粗すぎる、粉槽（フィルターバスケット）が少ししか埋まっていないか粉が入っていない；または加熱時の火力が強すぎる／火を離すのが遅すぎる；ポット内の部品が正しく全て取り付けられていない／部品の取り付けミスという可能性もあります。
9. ポット本体が加熱抽出中に水漏れする場合、シールリングの老化／上下壶が締まっていない可能性があります；新しいポットを試す際にも水漏れが起こることがありますが、通常3-4回試し抽出すれば解消します。
10. 加熱中に安全弁から蒸気が噴出し、キーキーという甲高い音がするのは、コーヒー粉の挽き目が細かすぎる／コーヒー粉を入れすぎた／水が安全弁の下縁を超えたことによる圧力過多が原因です。
11. モカポットがコーヒー抽出後に開かない場合、上壶に沸騰したお湯を少し加え、1〜2分待つ／ポットのお湯があまり熱くなくなったら水を捨て、断熱対策をした上で再度開けてみてください。それでもダメなら他人の力を借りましょう、きっと開けられる人がいますからね哈哈～
12. モカポットを食器洗い乾燥機に入れてはいけません！腐食性のある溶剤での浸漬は禁止です！！
13. モカポット用のコーヒー豆は、中〜深煎りタイプを優先することをお勧めします。前街のクラシックイタリアンブレンドを推奨します。これはブラジル・セミウォッシュド、インドネシア・マンデリング、ベトナム・ウォッシュドを組み合わせた深煎りコーヒーで、香ばしい風味に加え、何より油脂が豊富で、豊かな黄金色のクレマを放出し、コーヒーにコクのある味わいをもたらします。
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
店頭で販売している「Front Street 2013 雲南コーヒー豆」は、Front Street Coffeeが雲南に持つ自社農園のティピカ種です。名前はブランドと農園が生まれた年に由来します。中国雲南産のこのコーヒー豆は、広州の実店舗とFront Streetのタオバオ店でお買い求めいただけます。
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店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
