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コーヒーを始めたばかりの多くの方は、モカがつくコーヒー用語を見てとても困惑しています。エスプレッソから入った人とシングルオリジンから入った人では、モカコーヒーに対する見方がそれぞれ異なります。モカコーヒー豆、モカコーヒー、モカポットの関係について理解してみましょう！
モカ
字面だけ見てもこれらはすべてモカに関係しており、モカコーヒー豆を原料に、モカポットを抽出器具として使い、モカコーヒーを作るのだと連想しやすいです。もちろん、こう考えるのは間違いです！なぜなら、これらが登場した時代の差が1〜2世紀にも及ぶからです。唯一の手がかりはすべてイエメンのモカに向かいます。では、なぜこれらがすべてモカという名前なのか探ってみましょう。
モカコーヒー豆
イエメンのモカ港は、15世紀から始まった300余年間、紅海の出口としての重要な港であり、その地位は今日の上海港に相当します。世界の海上貨物の大多数がこの港を経由しました。モカ周辺ではコーヒーは栽培されておらず、そのコーヒーはイエメン中部の山間の高標高地帯から来ており、モカ港から輸出されたコーヒーがヨーロッパ各国に届くと一致して高く評価されました。当時はこれらのコーヒーがモカ港から来たことしか知らなかったため、「モカコーヒー（豆）」とも呼ばれました。その後、モカ港から輸出されたコーヒーはすべて「モカコーヒー」を冠して販売されるようになりました。
そして今日に至っても、イエメンのモカコーヒーは世界中で貴重で入手困難なままであり、近年のイエメンの続く混乱によりコーヒー栽培も大きな打撃を受け、毎年わずかな量のイエメンコーヒーだけが銃撃戦の中をくぐり抜けてやってきます。前街は数年前、幸いにも一袋のモカマタリコーヒー（Mokha Mattari）を入手しました。これはイエメンのバニマタル（Bani Matar）地区産で、そこから名づけられました。イエメンのコーヒー包装袋は他の粗い麻袋とは異なり、小麦粉の包装袋のような細かい穴の布で編まれたものを使用しています。
イエメンのモカコーヒーは栽培地域の違いによってさまざまな流派を成しており、例えばマタリMATTARIのチョコレート香と酸味、サナニSANANIモカの野趣と芳香のように。しかしその主な特徴は濃厚なチョコレート香です。
モカコーヒー
ここではモカコーヒー（Coffea Mocha）を、エスプレッソの飲み物の一つとして理解します。これはエスプレッソ、ミルク、チョコレートソース（チョコレートパウダー）からなるコーヒーで、チョコレートソースやパウダーの代わりにチョコレート塊を使う店もあります。チョコレートをエスプレッソに溶かし込み、さらに泡立てたミルクを加えるのは、コーヒーとカカオの融和、香り高く甘い組み合わせと言えます。
これは一見モカとは関係なさそうです。しかしイタリアのモカコーヒーが最初に遡れる歴史は18世紀のイタリアであり、現在のところモカコーヒーの名前の由来を裏付けるより権威ある史料はありません。しかし大胆に推測してみましょう。18世紀のコーヒー世界の構図では、オランダがコーヒーを東南アジアへ、フランスが南米へ持ち込み、モカはすでにコーヒーに対する独占的地位を失っており、さらに中〜後期のオスマン帝国の支配下で、モカコーヒーの市場シェアも次第に縮小していきました。
そのため、ヨーロッパに流入するモカコーヒーが減ったことは明らかです。そしてモカコーヒー豆のチョコレートの余韻を模倣するために、イタリア人がエスプレッソにチョコレートソースを加え、ミルクを足してモカコーヒー豆の風味を再現したのも理解できます。ゆえにイタリアのモカコーヒーの登場は、稀少なモカコーヒー豆を模倣するために生まれた製品である可能性が極めて高いです。当時のモカコーヒー豆の人々の心の中での地位は今日のゲイシャコーヒー豆のようであり、モカコーヒー豆に似た風味の飲料を調製して「モカコーヒー」と名づけることで、その格調をより示すことができたのです。
エスプレッソ文化が世界に広まるにつれ、イタリアのモカコーヒー（チョコレートミルクコーヒー）もエスプレッソの中で重要な一角となりました。
モカポット
これは実はモカ港とはあまり関係なく、モカポットを発明したのはアルフォンソ・ビアレッティ(Alfonso Bialetti)で、この3つの「モカ」の中で最も遅く誕生しました（1933年）。イタリアの伝統的な家庭用抽出器具であり、イエメンのモカから生まれたものではありません。しかしその影響は無視できず、あらゆるイタリア人の家庭の必備品と称されます。
モカポットは上壶、粉槽、下座の3部分からなります。下壶は水を入れる水槽、粉槽は細く挽いたコーヒー粉を入れ、上壶は抽出後のコーヒー液を溜めます。モカポットでコーヒーを抽出する原理は簡単で、下壶内で発生する蒸気圧を利用し、蒸気圧がコーヒー粉を浸透できるほど大きくなると、熱水を上壶へ押し上げ、香り高いコーヒーを煮出します。その圧力（1.5-2bar）はエスプレッソマシン（9bar）と比べれば物の数ではありませんが、それでもクレマを抽出でき、口当たりは濃厚です。
ではなぜモカポットは「モカポット」と呼ばれるのでしょうか？モカポットは英語でMoka potと綴り、最も一般的な説明は、モカは17世紀に最初のコーヒーがヴェネツィアに入ってきた時から、モカとコーヒーという言葉がすでに結びついており、北イタリア地方ではモカはコーヒーと同義だったということです。ゆえにモカポットはまたコーヒーポットとも呼ばれ、家で濃厚なコーヒー一杯が得られる抽出器具という意味です。
モカポットは加圧式抽出であるため、前街は中煎りのコーヒー豆を優先して使用することをおすすめします。バランスの取れた味わいのコーヒーが好みなら、前街ブラジルセラードコーヒー、前街コロンビアウイラ、前街バードオブパラダイスをおすすめします；
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店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
