マキネッタはイタリアのコーヒー文化を象徴する記号の一つであり、言わばどのイタリアの家庭にも必備の台所道具の一つといえる。中国では、マキネッタはここ数年まで多くの愛好家の関心を集めることはなかった。
ここ数年のキャンプ経済の台頭により、屋外でピクニックやコーヒーを淹れることを好む人が増えてきた。～と比べるとハンドドリップコーヒー沢山の抽出器具を準備する必要があるが、マキネッタはシンプルな構造で熱源さえあれば、香り高く濃厚なコーヒーを作ることができる。
コーヒーマキネッタの歴史（Moka Pot）
コーヒーは16世紀に初めて、異国趣味的で高価な贅沢品としてイタリア人に紹介された。そのため、主に裕福なイタリア人が商用のカフェで消費しており、これらのカフェは最初、煮出しフィルター方式でコーヒーを提供していた。
その後、需要の増加と産業時代の急速な発展に伴い、人々はより効率的にコーヒーを淹れる方法を探し始め、蒸気機関が生み出す圧力を利用して、熱湯をコーヒー粉を素早く通過させ濃厚なコーヒー液を抽出する人も現れた。そこで1884年に、蒸気動力で加圧抽出するコーヒーマシンが作られ特許を申請した。それが現在私たちが言うエスプレッソマシンである。
これらの初期のエスプレッソマシンは大きかったため、商用目的にのみ適していた。アメリカンスタイルのバーでは、客はカウンターの前に立ってコーヒーを注文し（そして提供もされた）。ますます工業化する社会において、この迅速なサービスは、移動中に素早くコーヒーを飲む必要がある労働者にぴったりであった――この伝統は今日まで続いている。
しかし当時、カフェにコーヒーを飲みに行けるのは男性だけであった。アルフォンソ・ビアレッティ（Alfonso Bialetti）という人物は、誰もが自宅で加圧抽出のコーヒーを作れるようにと願っていた。当時のイタリアの女性たちがよく使っていたLiciveuseという旧式洗濯機の蒸気圧力を利用し、水を下から上へ「押し上げる」原理を、コーヒーを煮る器具に応用して特許を申請した。
数年にわたる使用と改良を経て、1933年にこのサイフォン原理を持つコーヒーポットをMoka Express（ラテン語のexprimō、意味は「絞り出す」に由来）と名付け、量産を開始した。安価で効率的な自宅でのコーヒー抽出方法として、マキネッタの登場はすぐにイタリア人たちに愛され、どの家庭にも必備の台所道具の一つとなった。
マキネッタの抽出原理
マキネッタはコンロで使用するために設計されており、3つの主要な部分を持つ。私たちはIHヒーターやラジエントヒーターなどのポータブルなツールで加熱することも、直接熱源で加熱することもできる。下ポットには熱湯を入れ、中央にはコーヒー粉を入れる粉入れがあり、1本の金属通路が上・中・下の3部分を繋いでいる。上ポットは抽出されたコーヒー液を受け持つ。
下ポットを加熱すると、水温の上昇に伴い、限られた空間内でより多くの水蒸気が生成され、熱湯は中央の金属パイプを通って上方へ押し上げられ、中央の細かいコーヒー粉を通過し、その後噴水のように上ポットから溢れ出る。クレマを帯びたエスプレッソ液が上ポットに残る。これがマキネッタの抽出プロセスである。
沸騰した熱湯の蒸気圧を利用して、エスプレッソに近い効果を抽出できることが、マキネッタがなぜアウトドア活動や自宅でのコーヒー抽出を好む愛好家に人気なのかという理由である。
マキネッタを使ってエスプレッソを作るには？
マキネッタで抽出されるコーヒーは、濃厚でコクがありしっかりとした特徴を持つため、前街咖啡（FrontStreet Coffee）はエスプレッソブレンドコーヒー豆／中深煎りコーヒー豆を使用することをおすすめする。もし浅煎りコーヒー豆を使用すると、抽出されたコーヒーは温度が高すぎることと濃度が高いことにより、鋭い酸味と苦味を表してしまう。
もし香りが際立ち、コクが高いものを飲みたいなら、「前街-向日葵暖阳拼配咖啡豆」をおすすめする。ホンジュラス・シェリーコーヒー豆7割とナチュラル・レッドチェリー3割をブレンドして作られる。濃厚なバニラクリーム、シェリーウイスキーの香りを持ち、さらにナチュラル・イエガチェフィコーヒー豆が持つべきベリー系のフレーバーも備えている。
もし皆さんがシングルオリジンコーヒー豆を飲みたいなら、コクが高くてあまり苦くない「前街-巴西皇后庄园咖啡豆」をおすすめする。このコーヒー豆はブラジル地域の有名なスペシャルティコーヒー産地であるサンパウロ州モジアナの皇后庄园（標高1400-1950m）のエリアからであり、品種はイエローブルボンである。
ブルボンコーヒー豆は甘みが強いことで知られており、より厚いペクチン層が糖分を供給するからである。パルプドナチュラル処理を組み合わせることで、可能な限り多くの糖類物質をコーヒー生豆に浸透させ、もともとローストナッツの調性を持つコーヒーに、ドライフルーツのような甘みと、より深いコクのある口当たりをもたらす。
前街咖啡（FrontStreet Coffee）マキネッタの使用アドバイス：
1.まず20gのコーヒー豆を粉に挽く。
2.マキネッタの上ポットと下ポットを分け、下ポットに水を注ぐ。水位が下ポットの圧力逃がし弁を超えないようにする。
3.金属フィルター（粉入れ）にコーヒー粉を入れ、計量スプーンを使って軽く叩くようにコーヒー粉を少し押し固める（優しく、力を入れないで）。
4.粉入れを下ポットに取り付け、さらに上ポットをしっかり締める。（必ずしっかり締め、上下ポットが確実に接続されていることを確認してください。）
5.フタを開けた状態で直火で加熱し、火力を炎がポットの底からはみ出ない程度に調整する。（沸騰して溢れ出る可能性があるため、コツを掴むまではフタを開けた状態で行うことをおすすめする。もしガスコンロの五徳の間隔が大きすぎてマキネッタが安定して載せられない場合は、網を敷いてから直火で加熱してください。）
6.熱湯が沸騰してコーヒーの抽出が始まったら、火を止める。全部抽出し終わったら、蒸らしすぎを避けるため、なるべく早くコーヒーをカップに注ぐ。
専門的なコーヒー知識の交流 さらに多くのコーヒー豆情報 コーヒー工房（微信公衆号cafe_style ）
さらに多くのスペシャルティコーヒー豆は個人微信前街咖啡（FrontStreet Coffee），微信号：qjcoffeex
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
店頭で販売している「Front Street 2013 雲南コーヒー豆」は、Front Street Coffeeが雲南に持つ自社農園のティピカ種です。名前はブランドと農園が生まれた年に由来します。中国雲南産のこのコーヒー豆は、広州の実店舗とFront Streetのタオバオ店でお買い求めいただけます。
5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
タオバオ店舗リンク：https://qianjiecoffee.taobao.com
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店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
