カフェのメニューにはいつも非常に豊富な選択肢があり、エスプレッソコーヒーのラインナップだけでも、数十の異なる名前の商品が存在します。多くの方は飲用を通じて、それらがどんな味のコーヒーかを理解しているかもしれません。しかし、その由来については、大部分の人はよく知らないのです！そこで、前街が今日お届けするのは、メニューによく登場するこれらのエスプレッソコーヒーが、どうやって生まれ、どう名付けられたかというお話です～エスプレッソは私たちがまず知るべきエスプレッソコーヒーです。なぜなら、それはすべてのエスプレッソコーヒーのベースだからです！これがなければ、カフェラテ、アメリカーノ、フラットホワイトなど、有名なエスプレッソコーヒーは一切作れません。
Espressoはイタリア語で「迅速」という意味です。20世紀以前は、コーヒーの抽出に非常に長い時間がかかっていました。一杯のコーヒーで覚醒効果を得るには、まずその長い抽出時間に耐えなければならなかったのです。当然のことながら、耐えられない方もいました。そこで20世紀初頭、ヨーロッパの産業革命の推進により、エスプレッソマシンがこのようにして発明されました。人々はこの時初めて、コーヒーという飲み物がこんなにも迅速に作れることを体験します。もちろん、当時のコーヒーマシンの精度も、抽出時に使われる圧力も現代のものとは比べものになりませんが、その時代においては、まさにチータに匹敵するほどでした。そこで人々は、この迅速に作られたコーヒーをEspressoと名付け、非常に速いという意味を込めたのです。コーヒーマシンが発明されると、エスプレッソの飲用はすぐに普及し、イタリア中に人々がエスプレッソの美味しさを楽しめるようカフェが開店しました。時は第二次世界大戦中、米軍兵士がイタリアのカフェに行ってコーヒーを飲んだところ、店が出してきたエスプレッソの味があまりにも濃厚で、普段飲むインスタントコーヒーの濃度とは全く異なり、この濃く苦いコーヒーを全く受け入れられなかったのです。
そこで、彼らはカフェにエスプレッソを水に注ぎ、濃度を薄めるよう頼むしかありませんでした。薄められたコーヒーは米軍兵士たちに愛され、インスタントよりずっと美味しかったのです！次第に、エスプレッソに水を加えたい米兵が増え、カフェは人々がより簡単に注文できるよう、この水で薄めたエスプレッソを「アメリカーノ」（Americano）と呼ぶようにしました。カプチーノとカフェラテはどちらもエスプレッソにミルクを加えたミルクコーヒーですが、カフェラテがあまりに有名なため、人々はしばしば誕生順をラテが先でカプチーノが後だと誤解します。しかし実際は、カプチーノの方が先に生まれたのです。
カプチーノはイタリア語の「Cappuccino」の直訳で、「Cappuccino」はフード（頭巾）という意味です。人々が初めてスチームミルクをコーヒーに加えてみたところ、混ざった色がフランシスコ会の修道服の色と非常に似ており、カップの上で立ち上がるフォームの姿がまさに修道服のフードのようでした。そこで人々は、このスチームミルクを加えたコーヒーをフードの名で「Cappuccino」と呼ぶようになったのです。カフェラテは最も人気のあるミルクコーヒーであり、他の追随を許しません。Latteはイタリア語でミルクという意味です。その名の通り大量のミルクが入っているため、イタリアの人々はこの多くのミルクを加えたコーヒーを「Coffee Latte」と呼びます！しかし、イタリア国外の人々は便利さを求め、これを単に「Latte」と略して呼ぶようになり、カフェラテという名前はこのようにして今日まで伝わりました！ただし、もしイタリアのカフェに行って、ラテを頼むつもりで「Latte」と呼び止めると、最終的に受け取るのはミルク一杯である確率が非常に高いことに注意してくださいね～
最初、モカとはイエメンの港町「モカ港」を指していました。17世紀から300年以上の間、モカ港はコーヒー貿易の重要拠点として機能し、世界中のコーヒーはほぼモカ港を経由して取引されました。モカ港から出荷された正規のコーヒー豆であることを証明するため、ここから運ばれる豆の袋にはすべて「Mocha」の文字が印字され、その由来を証明していたのです！しかし次第に、世界各地でコーヒー栽培が始まると、モカ港はコーヒーの支配的な地位を失い、さらにオスマン帝国の支配もあって、モカ産のコーヒー豆は希少品となり、人々は簡単にモカコーヒーを飲めなくなりました。そこで、記憶の中の美味しさをもう一度飲むため、人々はチョコレートを使ってモカコーヒーのチョコレート風味を模し、「モカコーヒー」がここに誕生したのです。
「マキアート」（Macchiato）は「跡印」を意味します。スペシャルティコーヒーという概念がまだ出てくる前は、コーヒーの味は今私たちが知るような良質なものではなく、多くの方が飲んだ後にあまりの苦さに悲鳴を上げていました！そこで、コーヒーに少しミルクを加えて苦味を中和しようという提案がなされました。しかし、少しのミルクを加えても外見上大きな変化はなく、バリスタはこのエスプレッソにミルクが加えられたかどうか見分けるのが困難でした。そこで混同を防ぐため、バリスタはミルクを少し加えたエスプレッソの上にわずかなミルクフォームを載せ、そのフォームを跡印として使ったのです。こうしてマキアートは名付けられました！
しかしコーヒーが次第にスペシャルティ化すると、その味は「ただ苦いだけ」ではなくなり、良質なコーヒーは「香り、甘み、コク」で苦味を覆い隠しました。そのため、次第に人々は苦味を中和するためのミルクを加える必要がなくなり、マキアードは人々の視界から退いていったのです！キャラメルマキアート「Caramel Macchiato」何年も後、 「キャラメルマキアート」という名のコーヒーが市場に登場しました！しかしこれはマキアートの派生商品ではなく、全く新しいスタイルのコーヒーです。その作り方はカフェラテをベースに、キャラメルやバニラシロップなどの材料を組み合わせたもの！ですから、これはマキアートの意味合いだけを借りたもので、作り方ではないことがわかります！さらに数種のシロップが加わることで、一杯のコーヒーは非常に甘く、意味合いは「甘い跡印」（キャラメルマキアート）へと変わったのです！
オーストラリア人はコーヒーに対して濃厚な味を好む傾向がありますが、伝統的なエスプレッソコーヒーは濃度を薄めすぎており、彼らの「重口味」な要求を満たせません。そこで彼らは自分たちのために濃厚なコーヒー商品を開発しました。前街がよく紹介する「ロングブラック」（Long Black）はアメリカーノの濃厚版です。そして「フラットホワイト」（Flat white）はミルクコーヒーの濃厚バージョンです。
伝統的なイタリアンコーヒーには既にカプチーノのような濃厚なミルクコーヒーがありましたが、オーストラリア人にとって、あまりにも厚いクリーミーなフォームは求める口当たりではありませんでした。そこで、濃度を高め、フォームを平らにした後、「Flat white」（フラットホワイト）が誕生したのです！Dirtyこの記事の中で、誕生当初からアイスドリンクだった唯一のコーヒー商品と言えるでしょう。それは日本の田中勝幸氏の手によるものです。田中氏の著書での紹介によりますと、Dirtyこのコーヒーの主要な核心は、アイスミルクとホットエスプレッソの組み合わせにあります。アイスミルクは非常に顕著な高い甘みを感じさせ、ホットエスプレッソの極めて深いコクと濃厚なコーヒー風味が合わさり、両者のコントラストは大きいものの、違和感はありません！
そしてアイスミルクがホットエスプレッソを完全に受け止めると、エスプレッソがゆっくりと落下していく様子は、天使が流した涙の跡のようです。そこで田中氏はこれを「Angle Stain」（天使の涙）と名付け、中国に伝わった後、次第に「Dirty」（ダーティコーヒー）！
さて以上が、カフェのメニューによくあるいくつかのエスプレッソコーヒーです！彼らの由来を知り、理解した上で飲めば、その素晴らしさをより感じることができるでしょう～
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から厳選した数十種のシングルオリジンとエスプレッソ豆，5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
タオバオ店舗リンク：https://qianjiecoffee.taobao.com
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店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
