『小白』『馥芮白』『醇艺白』『澳芮白』などの名称は、いずれも中国におけるFlat whiteの訳別名ですが、私たちは「澳白」と呼ぶ方が一般的です。
澳白がスターバックスによって2015年に発売されて以降、その流行は極めて異常なスピードで広がりました！基本的に、すべてのスペシャルティコーヒーショップのメニューから澳白が漏れることはありません。それだけでなく、オーストラリアでは、この商品はとっくに地元の「特産品」となっており、コーヒー愛好家がオーストラリアを訪れる際に必ず立ち寄る商品の一つです。そしてその発祥地については、ニュージーランドがオーストラリアと争っているほどで、澳白というコーヒー飲料がいかに人気があるかが伺えます。ラテやカプチーノのような伝統的なイタリアン・ミルクコーヒーとは異なり、澳白は登場したばかりの頃、ラテアートのない小さなミルクコーヒーに過ぎませんでした！模様の助けがないそれは明らかに見た目で勝負するものではなく、ならば当然、口当たりや風味こそがそれが頭角を現す主な理由だったと想像できます。そして事実はまさにそうであり、大多数の一般的なイタリアンコーヒーと比べて、澳白が使用するレシピはより特色があります。例えば、そのエスプレッソベースは「リストレット」（Ristretto）です。
エスプレッソの抽出液重量を制限することで、苦味成分の抽出を減らし、コーヒーの前中段のエッセンスのみを抽出し、風味をより甘く香ばしくすることができます。しかし十分な苦味成分が存在しないと、濃度が高くてもコーヒーは簡単にミルクの味に覆い隠されてしまいます。そこで機転を利かせたオーストラリアのバリスタは、量を増やしてダブルリストレットを使用することでコーヒーの濃度を倍にし、苦味がない一方でミルクの味に覆い隠されないように考えました。そして澳白の製作に使われるミルクにも非常にこだわりがあります！エスプレッソを倍にしても、ミルクが多すぎれば必ずコーヒーの風味を消してしまうため、澳白は过多なミルクを使用して作ることはなく、それが杯のサイズを決定づけています。同時に、より滑らかな口当たりを求めて、澳白は伝統的なミルクコーヒーが持つ厚いミルクフォームによるなめらかな食感を捨て、代わりにわずか0.5mmの極薄いミルクフォームを採用し、コーヒー全体に全く異なる感触をもたらしました。
それはラテのようにコーヒーとミルクの味が均衡した甘さでもなければ、カプチーノのようにコーヒーが濃く、口当たりが厚みのある「重厚」でもありません！澳白のコーヒーの味わいは香り高くコクがある一方で、甘すぎず苦味がなく、口当たりが非常に滑らかです！ゆえに、それは伝統的なイタリアン・ミルクコーヒーとは一線を画す存在です。したがって、このような一杯のミルクコーヒーは発売後まもなく各方面の人々に熱烈な支持を集め、次第にラテに次ぐ存在となりました。そして「スペシャルティコーヒー」という概念の普及により、コーヒー豆の品質は良好に管理・向上されました。人々は豆の品質不良によって生じる欠点味を隠すために極深煎りを使う必要がなくなり、コーヒー豆は焙煎度合いにおいてより多くの選択肢を得ただけでなく、抽出方法についてもより多様な楽しみ方ができるようになりました。私たちは苦味成分の抽出を減らすために制限する必要がなくなりました、なぜならコーヒーは以前ほど強い苦味がなくなったからです。ゆえに現在、ほとんどのコーヒーショップはニュージーランドの澳白の作り方と同様に、通常抽出のダブルエスプレッソに少量のミルクを合わせて、シンプルに作っています。
もちろん、これも澳白コーヒーの大きな利点です！他のミルクコーヒーと違って固定した組み合わせ方がないので、あなたはコーヒーショップがどんな澳白コーヒーを出してくるか分からず、まさに神秘的な雰囲気に満ちています。このような一杯のコーヒーが、どうして人気にならないことがありましょうか？
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
店頭で販売している「Front Street 2013 雲南コーヒー豆」は、Front Street Coffeeが雲南に持つ自社農園のティピカ種です。名前はブランドと農園が生まれた年に由来します。中国雲南産のこのコーヒー豆は、広州の実店舗とFront Streetのタオバオ店でお買い求めいただけます。
5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
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店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
