Front Street Coffee：「ジクロロメタン」の関連結果です
プロバリスタの交流 前街咖啡（FrontStreet Coffee）をフォローしてください。多くの友達が前街のバリスタに聞きました：「あなたたちは本当に豆のこれほど多くのフレーバーを飲み分けられるのですか？どうやって飲み分けているのですか？」まず、これは個人の感覚に関する問題で、一人ひとりが成長していく過程で
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中米では、コーヒー栽培地帯に位置しているため、多くの国でコーヒーが栽培されており、その中にはグアテマラ、ホンジュラス、パナマ、コスタリカなどの有名なコーヒー産国が少なくありません。その中でコスタリカは世界で14番目のコーヒー生産国であり、また中米で最も早くコーヒーを栽培した国でもあります。コスタリカCosta Ricaコスタリカは中米の海峡に位置し、北米大陸の最南端にあり、ニカラグアとパナマと接し、東はカリブ海に面し、西は太平洋に接し、長さ1290キロの海岸線を持っています。コスタリカの海岸沿いは平野であり、中央部は険しい高山によって隔てられており、また〜を持っている。
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エスプレッソの風味の上限は、大きくは豆の品種によって決まる。ロブスタはエスプレッソにコクとクレマをもたらし、アラビカはエスプレッソに風味と層次をもたらす――エスプレッソ体系におけるアラビカの表現ロジックを理解することが、一枚のエスプレッソ豆リストを読み解く鍵である。まずは成分構造から説明しよう。アラビカのカフェイン
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甘味は、カッピングにおいて豆に加点をもたらす優れた特性であり、同時に無数のコーヒー抽出者が常に追い求める風味表現でもある。どの国のコーヒー豆が良質な甘味を持つことが多いかという話になると、多くの人が真っ先にコスタリカを思い浮かべるだろう。なぜなら、この国の農園は常に様々なスタイルのハニー処理を使いこなすからである。
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砂糖やミルクを加えるのは、コーヒーの一般的な味付け方法です。しかし、最近のある時期から、コーヒー界隈で突然塩を加えて味付けする手法が流行り始めました。
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近年、スペシャルティコーヒーブームの到来とともに、ますます多くの人が豆を買って家に持ち帰り、自分のために一杯のコーヒーを淹れ、ゆったりとした時間を楽しむようになった。しかし何事も始めが難しく、多くの初心者が「私があなたのお店で飲んだコーヒーはあんなにおいしかったのに、なぜ家で淹れると同じ味が出ないのか」と疑問に思う。この中の原
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孔加協同組合（Konga）はイエガチェフィ町の南数キロのGedeo地区に位置し、2002年にイエガチェフィ・コーヒー農家協同組合連合（YCFCU）に加盟し、フェアトレード認証とオーガニック栽培認証を保有している。協同組合の名前は近隣のKonga川およびKonga村に由来する。1〜2年ごとに、組合員が選挙投票を行い執行委員会を選出し、執行委員たちは新設備の購入案の決定、組合員間の事業情報交換や取引の支払い方法などを決定できる。また、YCFCUは専門マネージャーを協同組合に派遣し、収穫に関して
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前街は、深煎りコーヒーに対して一定の誤解を抱いている友達が少なくないことに気づきました。例えば、深煎りコーヒーは完全に酸味がないと考えていることなどです。事の起こりは、昨日ある友達が前街に、深煎りコーヒー一杯から酸味を感じたと共有してくれたことです。彼が触れてきた理論的知識とは大きく異なっていたため、彼が酸味を感じたとき
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コスタリカ サン・イシドロ・ラブラドール農園 ハニープロセス ゲイシャ 国：コスタリカ 産地：タラス カサイドニア 農園：サン・イシドロ・ラブラドール農園 標高：1900～2100m 品種：ゲイシャ 処理方法：ハニープロセス 風味：チェリー、オレンジ、黄桃、フローラル、烏龍茶 サン・イシドロ・ラブラドール農園（Hacienda San Isidro Labrador）はコスタリカで最も有名なタラに位置する
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前街の店舗では、お客様や友人がコーヒーに関する内容についてよく話しています。例えばコーヒーの産地、ハンドドリップ時のパラメータ、手順、あるいはコーヒーの味などです。そして時折、友人がよりマイナーな話題、例えば――コーヒーの湯色について議論することがあります。「湯色」とは、茶評から来た専門用語です。
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コーヒーの風味は、生豆から60%、焙煎から30%、抽出から10%の由来を持つ。このように、コーヒーの風味に影響する要因は比較的多い。では、焙煎者として、コーヒー豆の焙煎度をどう決めるのか？前街は今日、焙煎スタイルの決め方について語ろう。二点ほど注意しておく必要がある。咖
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昨日、前街はお客様からとても面白い質問を受けました。あるお客様から前街に、明らかにカット（注ぎ切り）操作を行ったのに、なぜコーヒーはそれでもこんなに苦いのかと尋ねられました。なるほど、またカットに誤解されている方がいらっしゃいますね〜実は理由は簡単で、抽出の後半部分が苦味の主な原因ではないからです。また、苦味にもいくつかの種類があり、種類によって人に与える感じは全く異なります。そこで今日は、前街がコーヒーが苦くなる原因と、それに対応する回避策を共有します〜コーヒー豆自体の苦味成分多くの場合、私たちが言う「コーヒーが苦く出てしまった」は、基本的に過抽出によるものです
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多くの学生はスペシャルティコーヒーを飲みたいと思っても、値段を見て諦めてしまいます。しかし、スペシャルティコーヒーは高いというわけではなく、大事なのは正しい豆を選ぶことです。生産量が多くサプライチェーンが確立されている産地もあり、価格は自然と手頃ですが、風味は全く引けをとりません。今日は学生にぴったりのプチプライス日常豆をいくつか紹介します。美味しくて安い
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タンザニアTanzaniaはアフリカ地域において、多くの有名なコーヒー生産国を有しており、例えばエチオピア、ケニア、ルワンダ、タンザニアなどがあり、そして
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以前、ゲイシャコーヒーを飲みたいと思った一部のお客さんが前街咖啡に来てゲイシャを注文したとき、前街のバリスタは必ず丁寧に「エチオピアのゲイシャですか、それともパナマのゲイシャですか？」と聞いていました。みんなはこの二つのゲイシャの違いがさっぱり分からなかったのです。今では、パナマのゲイシャの名
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レッドハニー処理（Red Honey）において、新鮮に収穫されたコーヒーチェリーの中で、ペクチンは非常に甘い物質であり、水分含有量が多く、糖度が高いだけでなく、内部の種子（コーヒー豆）と密接に結びついています。コーヒーチェリーがハニー処理で加工される際、ペクチンの保持量の程度が異なり、乾燥時に形成される色
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私たちが普段よく話すのはコーヒー豆の抽出についてで、今日は前街が皆様にコーヒー豆の焙煎知識をお話しします。コーヒー豆が生豆から焙煎豆になるプロセスはすなわち焙煎であり、このプロセスには浅煎り、中煎り、深煎りがあります。一体どんなコーヒー豆をどうやって焙煎するのか、また、浅煎り、中煎り
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