中央アメリカでは、コーヒー栽培地帯に位置しているため、多くの国でコーヒーが栽培されており、その中にはグアテマラ、ホンジュラス、パナマ、コスタリカなどの有名なコーヒー生産国が数多く存在します。中でもコスタリカは世界第14位のコーヒー生産国であり、中央アメリカで最も早くコーヒーを栽培した国でもあります。
コスタリカCosta Rica
コスタリカは中央アメリカの海峡、北アメリカ大陸の最南端に位置し、ニカラグアとパナマに接し、東にカリブ海、西に太平洋を臨み、全長1290キロメートルの海岸線を持っています。コスタリカの海岸沿いは平野であり、中部は険しい高山によって隔てられ、200以上の火山を有しています。
コスタリカは熱帯および亜熱帯気候に属し、年間を通して雨季（4月から12月）と乾季（12月末から翌年4月）に分かれます。同国は穏やかで適度な気温、豊富な降雨、そして火山灰が土壌に豊かなミネラルをもたらし、農業栽培に非常に適しているため、コスタリカは世界の重要なパイナップル、バナナ、コーヒーの輸出国となっています。
コーヒー産地
コスタリカのコーヒー産地には全部で7つのコーヒー産地があり、それぞれ西部山谷（Valley Central Occidental）、中央谷地（Valley Central）、タラス（Tarrazu）、三水河（Tres Rios）、欧罗西（Orosi）、布伦卡（Brunca）、杜利阿尔巴（Turrialba）があり、これらの産地はほぼ中部山脈に分布しています。
タラス（Tarrazu）：タラス産地は同国で最大かつ最も有名な産地であり、サンホセ県内に位置しています。実は最初この産地はロスサントスLos Santosという名前で、タラスTarrazu町、ドタDota町、およびレオンコルテスLeon Cortes Castroなどの行政区域を含んでいました。
しかし、この地域内でタラスがより早く有名になったため、2019年にコスタリカ政府はEUおよび世界知的所有権機関（WIPO）に「Café de Tarrazú」というコーヒーの原産地名称を登録し、そのため人々は「タラス(Tarrazu)」を大きなカテゴリーの産地として分けることに慣れています。この地域は太平洋の暖かく湿った気流の影響を受け、年間降雨量は2400ミリメートルに達し、平均気温は19℃であり、コーヒーは標高1500~2100メートルの場所に栽培されています。
また、コスタリカのCOEにおいて、受賞した農園のほとんどはタラス産地からのものです。今年のCOEで93.62という最高得点を獲得したのは、タラス産地からのドンカイート農園（Don Cayito）です。
ドンカイート農園（Don Cayito）
ドンカイート農園（Don Cayito）のコーヒーノキは、主にタラス産地のサンタマリアデドタ（Santa Maria de Dota）地域に生育しています。この地域ではコーヒーは標高1650-2100メートルの山腹に栽培されており、これにより農作物を大西洋の気候の影響から守りつつ、太平洋の海風を受けることができ、さらに昼間は日照に恵まれています。
現在この農園はLuis Ricardo Calderón Madrigalおよびその家族によって管理されており、農園の面積は6ヘクタールです。実は農園主のLuisは1998年に父親からわずか4ヘクタールのラエストレージャ農園（La Estrella）を引き継ぎ、2009年にはマイクロミルを開設し、2011年にCOEの優勝を果たして、その家族を国際市場で頭角を現すこととなりました。
その後、2016ドンカイート農園（Don Cayito）を購入し、自身の名前で名付け、現在はティピカTypica、カトゥーラCaturra、カトゥアイCatuai、SL28およびゲイシャGeishaなどの品種を栽培しています。長年の栽培経験により、COEの実績においてそれぞれ受賞した2018年、2022年および2024年の優勝。
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