Front Street Coffee：「目標」の関連結果です
『第四波・精品咖啡学』という本の中で、韓懐宗先生はナチュラル処理についてこう説明しています。「ナチュラル法とは、コーヒーの果実を丸ごと残し、自然を尊重し、侵襲性のない方法である
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家庭用セミオートエスプレッソマシンでの豆選びは、商用シーンとの考え方に共通点もあれば違いもあります。共通しているのはどちらもクレマと安定感を求める点で、違いは家庭用マシンは圧力や温度管理が商用機に劣るため、豆を選ぶ際に設備との適性を考慮する必要がある点です。日常ブレンド豆は家庭用エスプレッソの日常的な選択です。ブレンド豆はエスプレッソ抽出のために設計されており、
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質問：ハンドドリップコーヒーの行き着く先は何でしょうか？その通り！ドリップバッグです！（適当なことを言っただけです）人々が煩雑で複雑な抽出プロセスに飽きると、物事を簡略化したくなるものです。そしてドリップバッグは、ハンドドリップコーヒーにとって最良の代替品なのです！操作が簡単で、持ち運びも便利、まさにうってつけです。ドリップバッグコーヒーの作り方は非常に簡単ですが、プロセスの中で初心者仲間が解決できない「難問」に遭遇するのは避けられません。例えば昨日、あるお客様の友人が店を訪れ前街に尋ねました。ドリップバッグを淹れる際にお湯が落ちるのが速すぎて、コーヒーがたびたび抽出不足になってしまうのですが、この状況を変える方法はないかと。もちろんあります！この友人がこうした状況になったのは
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最近、店舗でコーヒー豆を買う際に前街に「コーヒーを淹れる前に細粉をふるい落とす必要があるか」「どんな場合に細粉をふるい落とす必要があるか」といった質問をするお客様がよくいます。そこで今日は前街が、細粉に関するこの一連の質問にお答えします～ 細粉とは何でしょうか？いわゆる細粉とは、すなわち
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エスプレッソコーヒーの作り方は一見非常に簡単そうに見えますが、実際に操作してみると注意すべき細部は少しも少なくありません！これは前街がよく言及する一文です。確かにその通りで、粉を均等に分布させる時やタンピング時にどう力を均一にかけるか、あるいはどうやって合格なミルクの泡を立てるかなどは、すべて細部へのこだわりを通じて達成されます。では抽出の段階になると、私たちが注意すべき細部はさらに多くなります！しかしその中で、多くの方が今なお理解できない動作が一つあり、それはベテランが教える際に必ず強調して行うよう言う動作、すなわち―抽出前に熱湯を一度抜くことです。
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アイスコーヒーにはさまざまな種類があり、多くのコーヒーショップで人気のアイスアメリカーノやアイスカフェラテ、さらにアイスハンドドリップ、コールドブリュー、アイスドリップなどが含まれる……。アイスドリップコーヒーについては、「値段が高い」という点がしばしばさまざまな比較を引き起こすほか、長い製作時間や独特の味わいと口当たりもこのコーヒーに神秘的な色を添えている。尽
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周知のように、イタリア人は19世紀にコーヒーの抽出方法を発明し、高温高圧によって短時間で素早くコーヒーを抽出できるようにしました。コーヒーを作る速度がそれまでのどの方法よりもはるかに速く、客に提供するまでに必要な時間も短かったため、人々はイタリア語で「速い」を意味する単語「Espresso」でそれを名付け、つまり私たちが一般的に「エスプレッソ」と呼ぶものです。そう、それはコーヒーの抽出方法であるだけでなく、同時にコーヒーの名称でもあります。しかし最近、あるチェーン店のメニューで、エスプレッソ以外にも～があるのをある友人が発見しました。
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周知のように、コーヒーの話をしていると、突然大文字のアルファベットがいくつか飛び出してくることがある。例えば、ゲイシャが有名になる歴史に触れるたびに、常に2004年の「BOP」が欠かせない。あるいは「COE」と同じロットのコーヒー豆だったり、「SCA」が創設した大会だったりなど。道理は皆わかっているが、これらの英略語が一体何を意味するのか？だから今日は、前街がちょっとだけこれらの一般的な「モールス信号」が何を意味するかを解説してみよう！SCA「SCA」、正式名称は「Specialty Coffee Associatio
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「淹れたコーヒーが薄い味だ」と言えば、多くの方はまず、抽出に使うお湯が多すぎるせいだと考えるかもしれません。昨日もあるお客様がそう思っていて、お湯の量を減らしてみたものの、やはり濃くならず、そこで前街に尋ねてきました。
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周知の通り、ハンドドリップコーヒーの抽出プロセスは非常に鑑賞性の高いものだ。なぜなら、ほとんどの給水方法は剛柔併せ持つものだからである。
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モカポットでココア風味のコーヒーを淹れたい場合、豆を選ぶ際は狙いをチョコレートのような香り、まろやかな甘味、適度な厚みに置くとよい。ハンドドリップのようにクリアな果実酸を強調するわけではなく、エスプレッソの強烈な衝撃を求める必要もない。むしろコーヒー液にナッツやキャラメル、ダークチョコレートの香りを帯びさせ、ゆっくり飲むのに適しており、もほう。
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先日、前街はより安定してコーヒーを上手に淹れるための記事をシェアしました。その中で、多くの方が疑問に思った点が挙げられていました。すなわち、粉液比と比べて、前街は計量方式として粉水比を使うことをより推奨しているという点です。多くの方が困惑している点は、なぜ粉液比がハンドドリップとして使うのに適さないのかということです。
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雷雨が過ぎた後、多くの地域が再び暑い季節に入った。暑さをしのぐために、アイスコーヒーの需要が大幅に増加している。その中で、アイスドリップコーヒーは澄んだ口当たりと濃厚な味わいで多くの人々から熱烈な支持を集めている。
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ご存知の通り、お客様に最も素晴らしいイタリアンコーヒーを味わっていただくために、バリスタは毎日開店時にエスプレッソの調整を行います。一般的に、エスプレッソ抽出の基本ロジックをしっかり理解すれば、三回以内にエスプレッソを最適に調整することができます。前街もかつて「三回で挽き目を調整する方法」を紹介したことがある。
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「この豆はアイスドリップに向いていますか？前回xx豆を買ってホットドリップで淹れたらとても美味しかったのですが、アイスドリップにするとあまり味がなくて」，たまに友達が前街の店頭で豆を買う時にこのように聞いてくることがあります。否定できないのは、確かに一部の豆は他のコーヒー豆よりもアイスハンドドリップコーヒーに向いているということです。なぜなら、それらの風味
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朝、ミルクを入れないコーヒーを一杯飲みたいとき、家庭用エスプレッソマシンでもSOEは作れる。SOEはSingle Origin Espressoの略で、単一産地または単一批ロットのコーヒー豆でエスプレッソを制作すること指す。そのポイントは器具のラベルではなく、ある一支の豆の産地特性を活かすことにある
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低カフェインハンドドリップは豆の名前だけで決まるわけではなく、飲む時間帯や1回の粉量、カップ内の濃度にも関係している。摂取を減らしたい場合は、まずパッケージのカフェインや脱カフェインの表示を確認し、その後一日の異なる時間帯に応じて風味を合わせよう。さっぱりとして甘みの明確な豆はゆっくり飲むのに適しており、濃度の軽いハンドドリップ
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一人用のV60ドリッパーに入れられる粉の量は最大で60g程度ですが、一般的に私たちが使用する際の粉の量は15~20gに抑えられます。これは一人用ドリッパーで推奨される粉の量の範囲でもあり、最大でも25gを超えないことが推奨されます。なぜでしょうか？ なぜなら、試したことがある方がいれば
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周知の通り、コーヒー豆には最適な賞味期限があり、それは焙煎完了後の5日~45日の期間（適切に保存された場合）です。なぜならこの期間中のコーヒーは、抽出を阻害する過剰な二酸化炭素もなく、香り物質も非常に豊富だからです。そのため、淹れたコーヒーは豊かな
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人の悲しみと喜びは互いに通じないものだが、しかし、人々の味に対する好みは常に似たり寄ったりである。例えば、酸味や苦味と比較して、大半の人は甘みを好む。そのため、ハンドドリップにはコーヒーをどのように甘く抽出するかを中心に開発された多くの抽出方法があることが分かる。例えば、前街が今日紹介する
全文を読む →新着豆の情報をいち早く、ハンドドリップ技術、新製品情報とカッピングノート
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