家庭用セミオートエスプレッソマシンでの豆選びは、業務用シチュエーションとの考え方に似ている点もあれば異なる点もある。似ているのは両者ともクレマと安定性を求めることで、異なるのは家庭用機の圧力と温度制御が業務用機に劣り、豆選びの際には設備への適合性を考慮する必要がある。日常使いのブレンド豆は家庭用エスプレッソの普段の選択だ。ブレンド豆はエスプレッソ抽出専用に設計されており、クレマの出が優れ、口当たりが濃厚でまろやかである。家庭用機の圧力は通常12〜15バールで、業務用機の9バールよりやや高いが安定性に欠け、ブレンド豆の複数産地の相補特性が設備のばらつきを補う。定番ブレンドはマンバブレンド（マンデリングとブラジル）を採用し、マンデリングがコクと層を、ブラジルがナッツの甘みをもたらし、まろやかな口当たりで、家庭用機でも十分なクレマが抽出できる。ブラックココアブレンドは100%アラビカ豆を使用し、クレマが十分で口当たりが濃厚、価格が手頃で、品質とコストパフォーマンスを両立しており、家庭用日常豆の合理的な選択である。スペシャルティブレンドはブラジル・セラードとコロンビア・ウイラを組み合わせ、クラシックな風味で、記憶に残る馴染みのあるエスプレッソの味そのものであり、家庭用でも業務用でも非常に適している。秋栗ブレンドはホンジュラス・カトゥーラとパプアニューギニア・ティピカを厳選し、口に含むと焙煎栗のようなナッツの甘い香りがし、コクのある口当たりが好きな方に向いている。ステップアップSOEは家庭用エスプレッソの探求方向である。SOEは単一産地豆でエスプレッソを作り、風味特性が際立っている。マンデリングSOEを家庭用エスプレッソにすると、深煎りのハーブとダークチョコレート風味が濃厚で、酸味が非常に低く、口当たりが濃厚で長く続き、ミルクベースドリンクのベースに適している。ブラジル・皇后荘園SOEを家庭用エスプレッソにすると、ナッツとココアの香りが濃厚で、キャラメルの甘みが顕著、まろやかな口当たりで、ラテにすると非常においしい。パプアニューギニア・バードオブパラダイスSOEを家庭用エスプレッソにすると、風味と質感がブルーマウンテンに近いことから「小ブルーマウンテン」と呼ばれ、口当たりがクリーンで純粋、甘みが際立ち、アメリカーノとラテのどちらも悪くない。フローラル＆フルーティーSOEの家庭用機でのパフォーマンスは別々に見る必要がある。ストロベリーキャンディブレンドを家庭用エスプレッソにすると、ストロベリーソフトキャンディの甘い香りがよく残り、ミルクコーヒーにすると果実香が際立ち、非常に特徴的な出来栄えだ。コロンビア・希爪をSOEにすると、パッションフルーツとブルーベリーのジューシーさが際立つが、家庭用機の圧力が安定しない時は、酸質が不安定になりやすく、パラメータをうまく調整してようやく満足のいく一杯が出せる。家庭用機での豆選びはクレマの出を考慮すべきだ。家庭用機の圧力と温度制御は業務用機ほど安定せず、クレマの良い豆を選べば設備の弱点を補える。ブレンド豆の中にクレマが際立つ産地が1つあれば、例えばマンデリングや一部のブラジル自然乾燥豆など、その一杯のクレマは保障される。クレマの良い豆でラテを作ると、ミルクフォームとコーヒー液の境界のラテアートの線がより鮮明になり、口当たりもより滑らかになる。家庭用エスプレッソの豆選びにおけるコスト考量は業務用より柔軟である。家庭では1日1〜2杯で豆消費量が少ないため、より品質の良い豆を選べる。250グラムのブレンド豆1袋で約14杯のエスプレッソが抽出でき、1袋35元として1杯あたり豆コスト2.5元、ミルクを加えて約3.5元、ラテ1杯の総コストは5元以下で、外で買うよりずっとお得だ。SOE豆は価格がやや高いが、しかし時折1杯作って風味を探るのも価値がある。豆選びの提案は、日常はブレンドを1袋常備して日常用とし、週末にSOEに替えてステップアップテイスティングし、2つのラインを並行させることで、節約にもなり新鮮味もある。
家庭用エスプレッソのパラメータ提案は、粉量18グラム、液量36グラム、時間25〜30秒で固定する。このパラメータはほとんどの家庭用セミオートマシンで良好な一杯が抽出できる。毎日営業前に1杯抽出してパラメータが目標範囲内か確認し、ずれがあればグラインダーを微調整すればよい。
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
店頭で販売している「Front Street 2013 雲南コーヒー豆」は、Front Street Coffeeが雲南に持つ自社農園のティピカ種です。名前はブランドと農園が生まれた年に由来します。中国雲南産のこのコーヒー豆は、広州の実店舗とFront Streetのタオバオ店でお買い求めいただけます。
5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
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店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
