Front Street Coffee：「抽出したコーヒーに塩味があるのはどうして？」の関連結果です
来ました来ました、今日は前街が皆さんに抽出方法の考え方をシェアします——高濃度低抽出。この抽出方法はコーヒーの苦味を最大限抑え、コーヒーを良い風味表現に導きます。高濃度低抽出とは何か？ここで前街が簡単に紹介しますが、すべてはこの「ゴールドカップ抽出」
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2年前の冬、韓国発の「ドーナツラテ」がインターネットでバズり、その高い見た目の良さと雰囲気で多くのコーヒーファンの注目を集め、さらに多くの発展版が模倣された。それ以降、気温が下がる季節になると、この「暖冬の特別飲料」と称されるミルクコーヒーが引っ張り出され、そして重
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皆さんは自分が一体どんなきっかけでコーヒーを飲み始めたのか覚えているでしょうか。美しいラテアートの模様に惹かれたのでしょうか。それとも眠気を防ぐカフェインを摂取するためでしょうか。
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最近、前街はよく精製牛乳をシェアしているので、この牛乳で作ったミルクコーヒーと通常の鮮乳で作ったものとではどのような違いがあるのかと疑問に思う方が少なくありません。簡単に説明すると、牛乳の味がより濃厚になり、全体の口当たりがより重厚になるということです。
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多くのミルクコーヒーファンは、普通のラテに飽きると、少し新しいけれど奇抜ではない味を試したくなり、時にはバリエーションを変えたくなると言います。ちょうどそこへ、前街はまた一つの創作コーヒーを覚えました――話梅クリームラテ。作り方は簡単で気軽、味も非常に驚きがあります。今日はさっそくやってみましょう。
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うちらの界隈で面白いことをやってのけるプレイヤーとなると、まさに才能ある人材が次々と現れ、彼らは平凡な日常の中で面白いコーヒーの楽しみ方を見つけ出し、みんなを「目から鱗が落ちる」ような驚きにさせてくれる。この間、前街がネットサーフィン中に発掘したコーヒーマシンの新しい技——「卵プリン」を作ることで、わずか数ステップで簡単に完成し、しかも成功率が極めて高いらしい。それだけ聞いてもうワクワクしてくるのに、さらにそのプルプルと揺れる完成品を見たら、もう唾が出そうでたまらないって感じ。実は、20世紀50年代、コロンビアではすでにコーヒーマシンのスチームノズルを使って「Hue」と呼ばれるものを調理していた
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子供の頃のおやつで、今も昔と同じ味がするのはどれかと聞かれたら、前街は「九制梅干（九つ製法の梅干）」と答える。酸味、甘味、塩味の三つの味が口の中で絡み合い、さっぱりとしていて脂っぽさを消してくれる。眠い時におひとつ口に含むと、蜜漬け系の香りがまず舌先でゆっくり広がり、次に口全体がすっぱくなり、味蕾が刺激されたように唾液が出て甘みが戻ってきて、すぐに元気を取り戻せる。実は、皆の日常のおやつである梅干は、コーヒーの世界でも時々登場する。例えば前街がウォッシュドのケニアコーヒーをカッピングする時、ドライ香りから感じる濃厚なフルーツ香りに梅干を連想することがある。梅干アイスアメリカーノは、いつも
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多くの場合、私たちが見知らぬコーヒーショップを訪れても、特定のコーヒーや豆を直接選ぶのではなく、バリスタに自分の好みを伝えて、おすすめを紹介してほしいと頼みます。多くの人が「もう少し甘いのが飲みたい」と言うものの、あとでバリスタが出してきたのは濃く黒い「苦いコーヒー」で、わざわざその甘みについて強調していました。
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さらに多くのスペシャルティコーヒーの知識をシェアするには、微信公众号：前街咖啡（FrontStreet Coffee）をフォローしてください。作られたコーヒーの味が濃すぎても薄すぎてもよくある現象で、入門したばかりの初心者だけでなく、コーヒー分野で長年腕を振るってきたベテランコーヒーマンでさえも一定の確率で淹れてしまう。
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もしあなたがよくコーヒー店に行くなら、前街はきっとこういった光景を多少なりとも見かけたことがあると思います。バリスタがコーヒーを淹れ終えて一口飲み、眉をひそめたかと思うと、まるでまずいコーヒーを飲んだような顔をします。その後、コーヒーに少し水を加えて再度飲んでみると、満足げな表情を浮かべるのです。まるで
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エスプレッソとはエスプレッソマシンで抽出されたエスプレッソ液のことで、ほとんどの場合、コーヒーのエスプレッソ液は直接提供されることはありません。もちろん、時には目覚めや強い口当たりを求めてエスプレッソコーヒーを注文するお客様もいますが、こうしたケースはめったにありません。エスプレッソ液は1:2の比率でコーヒーを抽出するもので、その
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「豆を変えました？このアメリカーノ、なんか……」多くのバリスタはこの言葉を聞いたとき、内心どこか不安になるものです。相手が「苦い」「渋い」「まずい」といったネガティブな言葉を続けるのではないかと恐れ、何か問題があったかと探るように尋ね、ようやく
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深煎りコーヒー豆はエスプレッソやモカポットにだけ向いているわけではなく、ハンドドリップでも豊かでまろやかなブラックコーヒーが作れます。焙煎香、ココア感、ナッツの調性が際立ち、口に含むと浅煎りよりも落ち着いた印象になることが多いです。選ぶ際は、一日の中で最もよくコーヒーを飲む時間帯から考え、豆のボディ、甘み、香りをその時の気分に合わせると良いでしょう
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人生は短い、コーヒーは当然甘いのを飲むべきだよ！コーヒーが苦いといえば、コーヒーを飲む人も飲まない人も、ほとんどの人は異論がないだろう。コーヒーが酸っぱいといえば、酸味が好きな人たちは両手を挙げて賛成するはずだ。しかし、コーヒーが甘いといえば、かなりの議論を呼ぶかもしれない。実際、人それぞれ食習慣が異なるため、甘さ・酸味・苦味・塩味の判別能力には自然と差が生じ、同じポットのコーヒーを飲んでも、甘くてたまらないと感じる人もいれば、ひどく苦くて耐えられず、二口目が全く飲めないという人もいる。しかし、コーヒーの栽培や処理方法から、焙煎、抽出に至るまで
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「コク」は苦味が強いことと同じではなく、また深煎りすればするほど厚みが出るというものでもない。それはむしろ、舌の上に残る重み、なめらかさ、そして持続时间に近く、よくナッツ、ココア、キャラメル、ハーブなどのフレーバーと共に現れる。もしあなたがコーヒーをしっかりとした味わいで、酸味が柔らかいものにしたいなら、飲用时间、ミルクを入れるかどうか、そして家での
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コーヒーを品むのはワインを品むのと似ており、常に業界特有の勘どころがある。スペシャルティコーヒーを一杯飲むとき、自然と良し悪しを様々な角度から分析する方法もあり、コーヒーの熱い・冷たいの違いは比較的シンプルな切入点だ。多くのバリスタが特定の豆を説明する際、「その豆は高温のときは……中温では……低温
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言ってもいいだろう、Dirtyより夏にぴったりなミルクコーヒーはない！もしあるなら、それは前街が言っていないことにしておこう！アイスラテに比べて、Dirtyが生み出すコントラスト感はより人の心を衝撃することができ、一口飲めば全く異なる様々なコントラストを感じられ、非常に素晴らしい。だから多くのラテ愛好家がDで
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コールドブリューコーヒーの本来の意味は、低温条件下で、芳香と酸味に傾く小分子物質が冷水中でより放出されやすいことを指し、そのためコーヒーは口当たりが軽やかで、多くは甘酸っぱい味わいとして表れる。さらに、器具や場所の制限を受けないため、コールドブリューは人々が手軽に得られるコーヒーと言え、家にいてさえ原があれば
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