Front Street Coffee：「コーヒー、花の香り、前街、フレーバー、お湯、分子、物質、二段階、明らか、水温、スピード、段階、排気、コーヒー豆、品種」の関連結果です
花の香りはコーヒーにおいて珍しいものではありませんが、数あるフレーバーの中でも非常に魅力的なものであることは間違いなく、花の香りをコーヒーに感じてコーヒーにハマったという友人も少なくありません。しかし、コーヒーの花の香りを引き出すのは簡単なことではありません。前街に、
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花香はコーヒーにおいて珍しいものではないが、間違いなく数あるフレーバーの中でも非常に魅力的なものであり、多くの友人がコーヒーに花香を感じ取ってコーヒーに夢中になったからである。しかし、コーヒーから花香を抽出するのは簡単なことではない。なぜなら、よく友人が前街に、自
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花香はコーヒーの中であまり珍しいものではないが、間違いなく数あるフレーバーの中でも非常に魅力的なものであり、何しろ多くの友人がコーヒーで花香を味わったことをきっかけにコーヒーに夢中になったのである。しかし、コーヒーから花香を抽出するのは簡単なことではない。なぜなら、よく前街に「自」と伝えてくる友人がいるからだ。
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日常の提供時、見知らぬ顔のお客さんがコーヒーを注文するたびに、前街は必ず「酸味があるのがいいですか、ないのがいいですか」と聞く。以前であれば、大半の人は迷わず「酸味はいらない」と答え、中には「少し苦めでも構わない」と念を押すこともあった；しかし今ではスペシャルティコーヒー文化がますます深まる中、積極的に酸味のあるコーヒーを飲むお客さんが増え、酸系コーヒーは多くの人にとってのお気に入りとなり、浅煎り豆はハンドドリップ界の「今の人気者」とも言うべき存在になった。しかし結局のところ、単に「すっぱいだけ」のコーヒーよりも、人々は酸味の中に甘みを感じる味わいを好むものであり、それがなぜ人々が浅煎り豆を甘く入れる方法にこだわったり、あるいはどうすればいいかを検討したりするのかという理由でもある
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「コーヒー界のエルメス」「法外な価格のコーヒー」「コーヒー界のトップ」など、これらはすべて今のコーヒー界で注目を集めている品種―ゲイシャを形容する言葉です。そしてこれらの形容詞は例外なく、ゲイシャの高価さを表しています。風味が独特で生産量が少ないため、ゲイシャの価格は一般的な品に比べて
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私たちがコーヒー豆を購入する際、一部の豆のラベルに非常に魅力的な花の香りの説明を見ることがあり、つい衝動買いしてしまいます。しかし抽出が終わり、テイスティングして飲む段階になると、よくこういったことが起こります：「花の香りは？私の花の香りはどこにあるの？どうして私には感じられないの？」
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コーヒーを淹れる世界において、豆そのものを除けば、抽出に影響を及ぼす3つの主要な変数があります。それはグラインドサイズ、水温、粉対水比であり、これらはハンドドリップコーヒーを手軽に調整するためによく使われるパラメータです。安全策を優先し、他の2要素と比べて水温は通常「常に一定」の固定値で、低めの88℃を使うか、高めの93℃にするか、さもなくば中間の90℃とし、とにかく失敗しないことを旨としています。しかし、いくつかのブリューイングチャンピオンにとっては、水温がコーヒーの風味を操る重要な変数となり、2つまたは3つの異なる水温で段階的に注いで抽出します。
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どの分野であっても、花香を帯びたものはいつも特別に見える。それは花香の芳醇さが心を癒やすからであり、また花が趣のある感情の载体として共鳴を引き起こせるからでもある。コーヒーでさえ同じ理屈だ。コーヒーにも花香は生じ、同時に花香は大多数のコーヒー愛好家が追
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よく言われますが、抽出手法は千差万別、一番確実なのは段階抽出だけだと。ハンドドリップを学ぶあなたは、こんな疑問を持ったことはありませんか。皆が段階抽出をすればコーヒーの層感（奥行き）をより引き出せると強調しますが、各段階の注湯は実際にコーヒー内のどの風味を抽出しているのでしょうか？思うより行動です。以下で前街がハンドドリップ1壶の各抽出段階を分解し、一つずつ飲み比べて、どんな風味表現があるか見ていきます。異なる抽出段階の風味表現各段階で出てくる味をはっきり見分けるため、前街は浅煎りのフルーティー酸味系コーヒーと
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皆さんが初めてハンドドリップコーヒーを知ったのはどんな状況だったかは分かりませんが、前街はある日カフェに入り、バリスタがドリッパーの中のコーヒー粉にぐるりと円を描いて注ぐのを見て、香り高いブラックコーヒーを一杯得て、とても不思議に思い、それ以来ハンドドリップコーヒーの魅力にハマってしまいました。ハンドドリップコーヒーとは何でしょうか？
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前街咖啡（FrontStreet Coffee）がハンドドリップを淹れる際、なぜ1：15の粉対水の比率を守り続けているのでしょうか？これは偶然のランダムな結果なのでしょうか、それとも一部のデータに基づいた異なるドリップ実験から得られたものなのでしょうか？本記事では前街がその理由を説明します。
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前街咖啡（FrontStreet Coffee）は2013年にコーヒー業界に参入し、コーヒーの栽培、コーヒーの焙煎から、さらにコーヒーの提供まで、一歩一歩今日まで歩んで来て、現在店内に陳列されている30数種のコーヒー豆は、単なる前街咖啡（FrontStreet Cof
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日々の提供で、コーヒーを飲みに来たのが見知らぬ顔だと、前街は必ず「酸味のあるものがいいですか、ないものがいいですか」と尋ねる。以前なら、ほとんどの人が躊躇なく「酸味は不要です」と答え、場合によっては「少し苦い方が良い」と念を押すこともあった；しかしスペシャルティコーヒー文化がますます深まる今日、自ら酸味のあるコーヒーを飲むお客さんがますます
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コーヒーをよく飲む人は誰でも知っているように、コーヒー豆には異なる焙煎度があり、フレーバーと口当たりの現れ方はそれぞれ異なる。前街は自家焙煎のカフェとして、毎日数十釜のコーヒー豆を焙煎しており、浅煎りのイエガチェフィ、中煎りのブラジルコーヒーなどのフレーバーは熟知しているが、新豆に対しても
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キャラメル感といえば、みなさんはどんな食べ物を思い浮かべますか？前街にとっては、サツマイモのキャラメルがけ、キャラメルクッキー、キャラメルプリン、キャラメルピーナッツ、トビウオのパリパリアイス、砂糖細工……これらが子供時代を満たしたお菓子以外に、一番早く頭に浮かぶのはコーヒーにある「キャラメル感」です。コーヒー中のキャラメル
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皆さんのなかには、焙煎されて間もないコーヒー豆を購入し、待ちきれずに開封して抽出して飲んでみたら、抽出が不安定で風味の表現も理想的ではなかった、という経験をしたことがあるのではないでしょうか。数日後に再度抽出すると、おいしくなっていた、これはどうしてでしょうか？前街のこの記事では「養豆」とは何かをご紹介します。コーヒー豆
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コーヒーの木が一緒に育つ土壌,標高,降雨のリズム,日陰の環境がコーヒー豆の風味のベースを形成します。手醸造の浅煎りは,生豆の中に本来のテロワール成分をより多く残すことができ,大陸プレートの地域特性をそのままカップに表現することができます。主な中核産地の気候や品種の特徴を理解し,
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生豆が育つ地理的環境は,手淹れコーヒーの風味を決定する自然な基礎となります。異なる大陸の高度,土壌組成,降水量,昼夜の温度差が,コーヒー豆に独自の芳香物質と甘酸っぱい構造を与えます。ブラックコーヒーを手で味わうと,カップに花のような香りが漂います。
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前街の抽出スタイルに馴染みのある方はご存知の通り、すべての初心者に対して、前街はこれまで一貫して保守的なパラメータと技法を優先してコーヒーを淹れることをおすすめしており、重んじているのはまさに「柔、穏、雅」です。しかしプレイヤーの世界では、多くの興味深い革新的な技法を見ることができ、それらは大胆な奇抜なパラメータを使用するだけでなく、より技術を強調する傾向があります。例えば、前街が今日試してみる「一刀流竜巻抽出」は、その名前を聞いただけで簡単ではないと感じさせます。「一刀流竜巻」とは何でしょうか？まず、「一刀流」は皆さんにとって馴染み深いもので、簡単に言えば目標水量を二段に分けて順次注ぐ、一
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