Front Street Coffee：「多孔質」の関連結果です
豆の内部に蓄積された天然の脂質や芳香物質は,原産地の土壌です。生豆を焙煎すると,炭化した二酸化炭素が発生します。香りの密度と揮発性が良く,瞬間抽出はきめ細かく濃密で黄金色も良好です。それぞれを理解する
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コーヒーベルトの中にあり、そしてアメリカ地区はちょうどコーヒーベルトの中に位置しており、アメリカには多くの有名なコーヒー生産国があり、例えばパナマ、ホンジュラス、コス
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前街がエスプレッソの粉量を計る際は、毎回小数点以下1桁まで正確に計ります。例えば、今朝の調整で得られた粉量が20.0gだった場合、前街がエスプレッソを作る時は20.0g±2gの粉量を使用します。一度グラインダーで挽いた粉がこの数値を超えた場合、前街は
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これまでずっと、アフリカ産地への関心は非常に高く、特にコーヒーの原産国エチオピアやフルーツ酸で有名なケニアにおいてはそうだが、それらの周辺のコーヒー生産国は
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日常価格帯のイエガチェフィコーヒー豆を理解するには、風味の記述を飲んで感じられる味わいに変換する必要がある。まず、カップにどんな味わいを求めるかをはっきりと考えておく方が、パッケージの名称から選び始めるよりもずっと直接的だ。フローラル、フルーティな酸味、ナッツ、ココアは優劣の違いではなく、異なる方向性であり、自分に合ったタイプこそが長期的な参考価値を持つ。
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花と果実の香りの豆は本来オーラを纏っているが、それを使って砂糖もミルクも入れないブラックコーヒー（アメリカンコーヒーまたはハンドドリップ）を一杯淹れるとき、果実の酸味の表現が成否の鍵となる。抽出がうまくいけば、酸味と甘味のバランスが良く、明るくクリアでクリーンな味わいに；下手だと、酸っぱすぎて眉をひそめるような、水っぽく淡泊な味になる。この記事では花と果実の香りの豆でブラックコーヒーを淹れるパラメータの考え方を扱うが、核心的な議題はただ一つだけ——
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ミルクコーヒーの風味は、コーヒーが七割、ミルクが三割。エスプレッソが薄すぎると、ミルクコーヒーは"ミルク味の飲料"になりやすい；エスプレッソが刺激が強すぎると、ミルクの香りを消してしまう。だからラテ、カプチーノ、Dirtyを作るには、ブレンド豆を正しく選ぶことが鍵になる。以下の三種類の前街ブレンド豆は、どれもミルクにとても適している。
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アラビカ：世界のコーヒー生産量の七割を占め、基本的に外で飲むおいしいシングルオリジンはほとんどアラビカに属する。ロブスタ：味が濃く、口当たりが強く、一般的にインスタントコーヒーやエスプレッソブレンドコーヒーに多く用いられる。三大原生種はそれぞれアラビカ、ロブスタ、リベリカ(リビリ
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最近、それまで深煎りコーヒーしか飲まなかった友達の間で、酸味のある浅煎りコーヒーに触れ始める人がますます増えてきています。なぜならスペシャルティコーヒー文化の普及に伴い、誰もがコーヒーからあのしなやかで多彩な花香や果実の風味を感じたいと思っているからです。しかし深煎りコーヒーとは異なり、浅煎りコーヒーを抽出する際の失敗率は非常に高く、そのためよく
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昨日、前街はお客様からとても面白い質問を受けました。あるお客様から前街に、明らかにカット（注ぎ切り）操作を行ったのに、なぜコーヒーはそれでもこんなに苦いのかと尋ねられました。なるほど、またカットに誤解されている方がいらっしゃいますね〜実は理由は簡単で、抽出の後半部分が苦味の主な原因ではないからです。また、苦味にもいくつかの種類があり、種類によって人に与える感じは全く異なります。そこで今日は、前街がコーヒーが苦くなる原因と、それに対応する回避策を共有します〜コーヒー豆自体の苦味成分多くの場合、私たちが言う「コーヒーが苦く出てしまった」は、基本的に過抽出によるものです
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周知のように、エスプレッソの表面には美しい黄金色のクレマが一層あります。このクレマは、加圧抽出特有の特徴であるだけでなく、エスプレッソの「香りを高め味を増す」大きな貢献者でもあります。
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コーヒーといえば、多くの人がエチオピアを思い浮かべる。何と言ってもエチオピアは広く認められたコーヒーの発祥地である。エチオピアは長いコーヒーの歴史を持ち、そしてエチオ
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通常、エスプレッソを抽出する際にはコーヒーマシンのデフォルト圧力である9barを使用し、途中で止めずに一度に抽出を行います。しかし、人々のコーヒーに対する追求と研究が進むにつれ、ここ数年で全く新しいエスプレッソコーヒーの抽出方法が登場しました。それが「プレ・インフュージョン」です。いわゆるプレ・インフュージョンとは、あらかかじめ少量のお湯で粉層を湿らせるか、圧力を最低に制御して、バスケット内のコーヒー粉に浸透する時間を持たせることです。浸透が完了した後、コーヒーマシンはより強い圧力と水量をかけて、コーヒーに含まれる風味成分を溶出させます。プレ・インフュージョンの目的は非常に単純で、コーヒー豆
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より多くのスペシャルティコーヒーの知識は、WeChat公式アカウント：前街咖啡（FrontStreet Coffee）をフォローしてください。アメリカーノはコーヒーショップでミルクコーヒー以外で最も人気のある一品です。ミルクコーヒーの愛好者が女性に多いとすれば、アメリカーノは非常に中
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これまでずっと、Geishaは人々に追い求められてきたコーヒー品種であり、世界コーヒー研究センターによれば、Geisha品種は最初に20世紀30年代にエチオピアの森林で発見された。その後、複数の国の研究機関に送られ、20世紀60年代になってようやくパナマに伝わった。エスメラルダ農園に発掘されBOPコンテストに参加するまで、Geishaコーヒーが世界中で流行することはなかった。しかし、Geishaが到来する前までは、パナマは他の中米諸国と同様に、CaturraとCatuai品種の栽培を中心としていた。エスメラルダ農園も例外ではなく、ずっと
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前街の豆リストの中に、比較的マイナーな産地のコーヒーが一つあります。賞品なしのクイズ：それは誰でしょう？ そうです！タンザニアコーヒーです。他の産地と比べて、タンザニアコーヒーはそれほど有名ではありません。とはいえ、タンザニアはれっきとした高品質なコーヒー産国です。それは生産され
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前街は皆さんがアラビカコーヒーをご存知だろうと思いますが、現在市場のスペシャルティコーヒー店のコーヒーは一般的にアラビカコーヒー豆が大半を占めており、前街咖啡のコーヒー品種も基本的にすべてアラビカコーヒーに属しています。しかし今日、前街は三大コーヒー品種の一つであるロブを皆さんに紹介したいと思います。
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コロンビアコーヒーが好きな皆さんなら、ロバを連れたバリスタに見覚えがあるはずです。彼はフアン・バルデス（Juan Valdez）です。
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普段から豆を買って自宅で自分でコーヒーを淹れている友達なら、一部のコーヒー豆がしばらく放置すると油ぬけを始めることに気づかないはずがない。一方、他のコーヒー豆はどれだけ長く置いても、表面は相変わらず乾燥している。そして非常に面白い現象が生じる：ある友達はコーヒー豆が
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